يونيو 9, 2026

طريقة عمل كيك الماتشا الياباني الخفيف

الطريقة

لتحضير الكيك نسخن الفرن على حرارة 160 و نبطن قالب كيك (20 سم) بورق الزبدة.
نخلط صفار البيض مع الحليب والزيت والنشا.
نضيف الدقيق والماتشا و نخلط حتى يتجانس الخليط.
في وعاء آخر نخفق بياض البيض مع السكر حتى تتكون قمم ثابتة.
نضيف خليط البياض إلى الخليط الأساسي على 3 دفعات مع التقليب برفق للحفاظ على الهواء.
وللحصول على كيك هش جداً لا تبالغي في خلط خليط البياض مع الصفار.
حتى لا يفقد الهواء الذي يمنحه القوام الإسفنجي.
نسكب الخليط في القالب ونضع القالب داخل صينية أكبر مملوءة بماء ساخن.
نخبز لمدة 70 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح إسفنجياً.
نتركه يبرد ثم نضعه في الثلاجة قبل التقطيع.
نخفق الكريمة مع السكر حتى تبدأ بالتماسك ونضيف الماتشا.
نخفق حتى تتكون كريمة متماسكة.
نقطع الكيك إلى 3 طبقات ونضيف طبقة كريمة بين كل طبقة كيك.
نغطي الكيك بالكامل بالكريمة وننعم السطح.
نزين الاطراف بكريمة باستخدام كيس حلواني.
نرش القليل من الماتشا على الوجه ونتركه يبرد قبل التقديم.

يونيو 9, 2026

طريقة عمل كيك الجبن الياباني الهش

الطريقة

نسخن الجبنة الكريمية مع الحليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
نضيف صفار البيض و الزيت و الفانيليا و عصير الليمون و الملح وبشر الليمون ونخلط جيداً.
نضيف الدقيق ونشا الذرة ونقلب حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
نخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى يبدأ بالتماسك.
نضيف السكر تدريجياً ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم وقوي.
نضيف ثلث كمية البياض إلى خليط الجبنة ونقلب برفق.
نضيف باقي البياض على دفعات مع التقليب بلطف للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
نسكب الخليط في قالب مبطن بورق الزبدة ومدهون بالقليل من الزيت.
نخبزه في حمام مائي داخل الفرن على حرارة منخفضة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
نتركه يبرد تدريجياً داخل الفرن ثم في درجة حرارة الغرفة.
والتبريد التدريجي مهم جداً لمنع هبوط الكيكة.
يقدم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة ويمكنكِ التزيين بسكر بودر أو فواكة طازجة.

يونيو 9, 2026

طريقة عمل كفتة داوود باشا بالجوز والكزبرة وحليب جوز الهند

الطريقة

في وعاء كبير نضع اللحمة المفرومة ونضيف إليها نصف كمية البصل المبشور.
نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة مع التقليب الجيد ليتجانس الخليط.
نضيف البقسماط الناعم ونخلط جيداً.
نشكل الخليط إلى كرات متوسطة ومتساوية ونحمرها بالزيت بلطف حتى تأخذ اللون البني.
بعد رفعها وفي نفس المقلاة نضيف البصل المبشور.
نقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل ثم نضيف الثوم المفروم والجوز المقطع.
نضع عصير الطماطم بالإضافة إلى معجون الصلصة ونقلب لمدة دقيقتين.
نضع كرات اللحم على الصلصة ثم نضيف القليل من الماء المغلي.
باقي كمية الملح والفلفل والنعناع المجفف.
نترك كرات اللحم على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
نضع حليب جوز الهند مع الصلصة ونقلب.
نضيف الشبت والكزبرة الخضراء والقليل من حليب جوز الهند على وجه الكرات.
يمكن إضافة مكعبات البطاطس المحمرة حسب الرغبة.
ويمكن إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل البازيلاء والفاصولياء الخضراء والجزر.

يونيو 8, 2026

طريقة عمل كفتة داوود باشا التركية بالصلصة

الطريقة

في وعاء الخلاط نفرم البقدونس والبصل والثوم حتى يصبح الخليط ناعماً.
نضيف الخليط إلى اللحم المفروم مع التوابل.
نخلط جيداً ثم نشكل كرات متساوية الحجم.
نسخن زيت الزيتون في مقلاة.
نقلي كرات اللحم حتى تتحمر من الخارج فقط ثم نرفعها جانباً.
في نفس المقلاة نقلب البطاطس مع القليل من الزيت والملح والفلفل حتى تتحمر قليلاً.
حتى تصبح نصف ناضجة ثم نرفعها.
نهرس الطماطم ثم في نفس المقلاة نضيف الزيت والبصل والثوم.
نقلب حتى تظهر الرائحة.
نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ودبس الرمان والتوابل ونقلب لبضع دقائق.
نعيد كرات اللحم والبطاطس إلى المقلاة.
نضيف المرق حتى يغطي نصف المكونات.
نتركها تغلي ثم نخفض الحرارة ونتركها تطهى لمدة 20 دقيقة مغطاة.
نرفع الغطاء ونتركها 10–15 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة.
نقدم الطبق ساخناً مع الأرز أو الخبز.

يونيو 8, 2026

طريقة عمل كبة الشمندر الشامية

الطريقة

ننقع الأرز ونطهي مع الشمندر والبطاطس المسلوقة حتى تنضج المكونات تماماً.
نخلط الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
نتبل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة ونتركها جانباً.
لتحضير الحشوة نسخن الزيت في مقلاة ونضيف البصل.
نقلب حتى يذبل ونضيف الفلفل الأسود والكركم والكاري والبابريكا والملح ونقلب جيداً.
نضيف الزرشك والزبيب ونطهي الخليط لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
نضيف الكزبرة الخضراء ونرفع الحشوة عن الحرارة ونتركها تبرد.
نشكل خليط عجينة الكبة على هيئة أقراص أو كرات.
نحشيها بخليط الحشوة ونغلقها جيداً.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصفيها من الزيت ونقدمها ساخنة.