طريقة عمل شوربة بالخضار الصيفية المشكلة

الطريقة 

1. في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الثوم والطماطم الكرزية ونتبل بالملح والفلفل.
4. نتركها تطهى لبضع دقائق ويمكنك رفع الطماطم جانباً للحفاظ على لونها الزاهي وإضافتها لاحقاً.
5. نضيف الجزر والبطاطس والكوسا والفاصوليا الخضراء ومرق الخضار والريحان المجفف.
6. نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج الخضروات.
7. نرفع القدر عن الحرارة ونترك الشوربة تبرد قليلاً.
8. ناخذ حوالي كوبين منها ونضعها في الخلاط حتى يصبح القوام ناعماً.
9. نعيد الخليط إلى القدر للحصول على شوربة أكثر كثافة (هذه الخطوة اختيارية).
10. نعيد الشوربة على حرارة هادئة ثم نضيف البازيلاء والذرة والطماطم.
11. نتركها 3–4 دقائق حتى تنضج البازيلاء.
12. نطفئ الحرارة ثم نضيف الريحان الطازج وعصير الليمون. 
13. نتذوق الشوربة و نضبط الملح والفلفل أو الليمون حسب الرغبة.
14. نقدم الشوربة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رشة زيت زيتون.
15. نقدمها بجانب الخبز المقرمش بحسب الرغبة.

طريقة عمل سترودل التفاح بالقرفة

الطريقة 

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 في فرن مزود بمروحة.
2. نجهز صينية خبز بورق الزبدة.
3. نسخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف معلقة ونصف كبيرة من الزبدة المذابة.
4. نضيف التفاح والزبيب والقرفة ونقلب برفق لمدة 12 دقيقة حتى يبدأ التفاح باللين قليلاً.
5. نضيف برش الليمون والسكر البودر و يطهى الخليط لمدة 3 دقائق إضافية.
6. نرفعه عن الحرارة وننقله إلى وعاء ليبرد.
7. نخلط البقسماط مع السكر البني في وعاء صغير.
8. نضيف ¼ كوب من الخليط إلى حشوة التفاح ونقلب جيداً.
9. نضع رقائق الفيلو على سطح العمل مع تغطيتها بمنشفة رطبة حتى لا تجف أثناء الاستخدام.
10. توزع حشوة التفاح على طول العجينة مع ترك مسافة حوالي 5 سم من الأطراف والجوانب.
11. نرش اللوز فوق الحشوة ثم نطوي أطراف العجينة إلى الداخل ونلفها بإحكام لتشكيل رول.
12. نضع الستروودل في صينية الخَبز بحيث يصبح طرف الإغلاق إلى الأسفل.
13. ندهنه بالزبدة المذابة ونرش عليه اللوز المتبقي.
14. نخبزه لمدة 15 دقيقة ثم نخفض حرارة الفرن إلى 180 مئوية.
15. نخبزه لمدة 20 – 25 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
16. نقدم سترودل التفاح والقرفة دافئاً أو بارداً مع آيس كريم الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة عمل دونات بالقرفة بالفرن

الطريقة 

1. نسخن الفرن على حرارة 350 درجة.
2. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
3. في وعاء ننخل الدقيق ونخلطه مع السكر والقرفة المطحونة.
4. نضيف جوزة الطيب والبيكنج بودر والملح.
5. نخفق البيضة مع الحليب والزبدة المذوبة والفانيلا.
6. نضيف الخليط لخليط الدقيق ونخلط حتى تتجانس وتصبح عجينة.
7. نفرد العجين ونقطعها بقطاعات الدوناتس.
8. نضعها في الصينية المجهزة وندخلها الفرن من 17 – 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
9. نزيل الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
10. لتحضير التغليفة نذوب الزبدة في قدر صغير على الحرارة.
11. في وعاء نخلط السكر والقرفة المطحونة.
12. نغمس حبات الدوناتس بالزبدة ثم بخليط الدقيق والسكر.
13. نقدمه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.

طريقة عمل صينية الفته الكريسبي بالجبنة

الطريقة

1. يخلط الخبز مع زيت الزيتون والبابريكا والثوم البودر والملح.
2. يوضع في صينية خبز ويخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة.
3. لمدة 10–12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
4. يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب البصل حتى يذبل و نضيف الثوم.
5. نضيف مكعبات الدجاج مع البابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
6. تطهى حتى تنضج تمامًا.
7. تذاب الزبدة في قدر ثم نضيف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.
8. نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا.
9. نضيف جبنة الشيدر والموزاريلا والجبنة الكريمية.
10. تقلب حتى تذوب تمامًا ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
11. نضع طبقة من الخبز المقرمش في صينية التقديم ثم توزع طبقة الدجاج فوق الخبز.
12. تسكب صلصة الجبن بالتساوي فوق الدجاج ثم ترش الموزاريلا على الوجه.
13. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10–15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكتسب لونًا ذهبيًا.
14. تزين بالبقدونس المفروم ورشة بابريكا.
15. تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو مخلل حسب الرغبة.

طريقة عمل كشرى الجلاش المقرمش

الطريقة

1. يطهى الأرز في الزيت مع المرق أو الماء والملح حتى ينضج.
2. تسلق المكرونة في ماء مملح ثم تصفى.
3. يسلق العدس مع الكمون حتى ينضج ثم يصفى.
4. تخلط شرائح البصل بالدقيق، ثم تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5.  نضعها على ورق مطبخ.
6. يسخن الزيت ثم يقلب الثوم حتى تفوح رائحته.
7. نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والملح والفلفل.
8. يترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة وفي النهاية نضيف الخل.
9. تخلط مكونات الدقة معًا وتُترك لمدة 10 دقائق.
10. تدهن صينية بالزبدة ثم نرتب نصف كمية الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة.
11. نوزع طبقات الأرز ثم العدس ثم المكرونة ثم الحمص.
12. مع إضافة قليل من صلصة الطماطم بين الطبقات.
13. يغطى بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة.
14. يقطع الجلاش إلى مربعات قبل الخبز.
15. تخبز الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة.
16. لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
17. بعد خروج الصينية من الفرن.
18. توزع كمية إضافية من صلصة الطماطم على الوجه حسب الرغبة.
19. يزين بالبصل المقرمش ويقدم مع الدقة والشطة بجانب الطبق.

طريقة عمل مكرونة المحشي بصوص الطحينة

الطريقة

1. تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 6–8 دقائق.
2. حتى تصبح نصف ناضجة ثم تصفى وتترك لتبرد قليلًا.
3. يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب البصل حتى يذبل.
4. نضيف الثوم ثم نضيف اللحم المفروم ويطهى حتى يتغير لونه.
5. نضيف الأرز والبهارات والكمون والملح والفلفل.
6. نضيف صلصة الطماطم والأعشاب المفرومة.
7. يقلب الخليط لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن الحرارة .
8. تحشى قطع المكرونة بخليط اللحم والأرز.
9. نرتب في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
10. تخلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون والثوم والكمون والملح.
11. نضيف المرق الساخن تدريجيًا مع التقليب حتى تصبح صلصة ناعمة ومتوسطة القوام.
12. نضيف زيت الزيتون ثم تسكب صلصة الطحينة فوق المكرونة حتى تغطيها بالكامل.
13. تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
14. تزال ورقة الألومنيوم ثم تترك الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة قليلًا.
15. تزين بالبقدونس المفروم والسمسم أو الصنوبر المحمص.
16. تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو مخلل مشكل.

طريقة عمل كنافة البطاطس باللحمة والجبنة

الطريقة

1. تبشر البطاطس بخيوط رفيعة ثم تغسل جيدًا بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
2. تصفى وتجفف بمنشفة مطبخ.
3. تخلط البطاطس مع النشا والدقيق والبيض والزبدة والملح والفلفل الأسود.
4. نضيف البابريكا والثوم البودرة حتى تتجانس.
5. يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب البصل حتى يذبل ونضيف الثوم.
6. نضيف اللحم المفروم ويطهى حتى ينضج.
7. يتبل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة ويترك حتى يبرد قليلًا.
8. تدهن صينية أو قالب دائري بالزبدة ثم يوزع نصف خليط البطاطس في القالب.
9. مع الضغط برفق لتكوين قاعدة متماسكة.
10. توزع حشوة اللحم بالتساوي ثم نرش الموزاريلا والشيدر فوقها.
11. تغطى الحشوة بباقي خليط البطاطس مع الضغط بخفة حتى تتماسك الطبقات.
12. يدهن الوجه بقليل من الزبدة المذابة وترش جبنة البارميزان إذا رغبت.
13. تخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة 35–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
14. تترك لمدة 5 دقائق بعد خروجها من الفرن.
15. تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.

طريقة عمل شوربة الموكيكا البرازيلية

الطريقة 

1. نقطع السمك ونتبله بالكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود وزيت زيتون وعصير الليمون.
2. في قدر نضع زيت النخيل والثوم ثم دوائر البصل الأحمر.
3. نضيف الفلفل الألوان والطماطم والسمك المتبل مع صوص التتبيل.
4. نضع البصل والفلفل والطماطم فوق طبقة السمك.
5. نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة ومرق الخضار وحليب جوز الهند والفلفل الحار.
6. نغطي القدر لمدة 30 دقيقة وعند قرب الإستواء نضيف إكليل الجبل والروبيان.
7. نغطي القدر لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الروبيان ونقدمها مع الأرز.