طريقة عمل مجبوس فخذ الخروف

الطريقة

1. فى وعاء نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بالماء ونضيف معلقة كبيرة ملح ونتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة.
2. نغسل الحمص وننقعه بالماء لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه ونضعه في قدر صغيرة.
3. نغمره بالماء ونرفعه على حرارة متوسطة لمدة 8 دقائق حتى ينضج ثم صفيه ونتركه جانباً.
4. فى كوب صغير نضع الزعفران وماء الورد.
5. في قدر كبير على حرارة عالية نضع الزيت يسخن ثم نضيف فخذ اللحم. 
6. نشوح الفخذ حتى يتحمر قليلاً مع التقليب ثم نغمر اللحم بكمية وفيرة من الماء.
7. نضيف ورق الغار والهيل والفلفل الاسود الحب والقرنفل وحب اللومي و البصل والطماطم والكركم. 
8. نترك القدر على حرارة قوية ليغلي الماء ثم نغطى القدر.
9. نترك اللحم على حرارة متوسطة لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.
10. فى مقلاة على حرارة متوسطة نضيف البصل ونقلب حتى يذبل. 
11. نغسل الزبيب ونضيفه الى البصل ثم نصفي الحمص ونضيفه إلى خليط البصل.
12. نرش البهارات واللومي المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون.
13. نسكب الزيت ونقلب جيدًا ونتركه جانباً.
14. نخرج اللحم من المرق ونصفي المرق ونتركه جانباً. 
15. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن جيدًا ثم نصفي الأرز من ماء النقع.
16. نضيفه إلى الزيت باستخدام معلقة خشبية نقلب الأرز بهدوء لمدة دقيقة.
17. نضيف 6 كوب مرق اللحم إلى الأرز حتى يتشرب المرق.
18. نقدم الأرز على شكل هرمي و نثقب سطح الأرز ونضع خليط الزعفران داخل الثقوب.
19. نغطي القدر بإحكام ونترك الأرز على حرارة هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
20. نقلب الأرز ونسكب في طبق التقديم ونضع فخذ اللحم فوقه ونوزع الحشو على اللحم.

طريقة عمل كرات اللحم بالصوص الإيطالي

الطريقة

1. في وعاء نضع اللحم المفروم والبقدونس والبصل والريحان والبيض ونتبل بالملح والفلفل ونخلط جيداً.
2. نشكل الخليط إلى كرات متساوية ثم ندهن وعاء غير لاصق بزيت الزيتون.
3. نضع الوعاء على حرارة متوسطة نطهي اللحم لمدة 2-3 دقائق حتى تحمر من جميع الجهات.
4. نخفف الحرارة ونضيف الطماطم والماء إلى القدر ثم نغطيه ونتركه لمدة 12 دقيقة ليطهى.
5. نرفع الغطاء و نتركه 5 دقائق إضافية ثم نقدمه بجانب الأرز.

طريقة عمل كرات اللحم بالمشروم وصلصة الطماطم

الطريقة

1. فى وعاء نضع اللحم والمشروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
2. نضيف الزعتر الجاف وجوزة الطيب والبقسماط المطحون ونخلط جيداً.
3. نشكل كرات من اللحم ثم نضعها بالثلاجة لمدة ساعة.
4. نغلف كرات اللحم في الدقيق حتى تتغطى من جميع الأطراف.
5. في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن جيداً ثم نضيف كرات اللحم لتتحمر من جميع الأطراف.
6. نحضر الصلصة فى قدر على حرارة متوسطة نحمر البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب.
7. نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف.
8. نترك الخليط على الحرارة حتى يغلي ثم نضيف كرات اللحم و نتركها على الحرارة حتى تتسبك الصلصة.
9. نضع فى طبق التقديم ونقدمها إلى جانب الأرز المفلفل أو المكرونة المسلوقة.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة الداكنة بالتوت الأحمر

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ندهن صينية الكيك أو القالب بالزيت ورشة دقيق.
2. في وعاء نخلط الدقيق والكاكاو الخام والبيكنج باودر والملح نخلط و نتركه جانباً.
3. في الكبة الكهربائية نخلط الفانيليا مع البيض ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخلط المستمر.
4. نضيف الزبدة والحليب والماء ونستمر في الخفق.
5. نبدا بإضافة المكونات الجافة بشكل تدريجي ثم نقلب جيداً.
6. نحضر الحشوة في الكبة الكهربائية نخلط السكر مع الجبن الكريمي وحبيبت الشوكولاتة.
7. في قالب الكيك نضع نصف كمية خليط الكيك ونوزع فوقها الحشوة ثم نضع النصف الآخر المتبقي من خليط الكيك.
8. ندخل القالب للفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تنضج  ثم نخرجه ونتركه يبرد تماماً.
9. فى وعاء نذوب الشوكولاتة مع الحليب المكثف المحلى في حمام مائي.
10. نوزع الخليط على وجه الكيك ونزين بقطع التوت الأحمر و نقدم الكيك بارداً.

طريقة عمل خبز الزلابية الفلسطيني

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف السمسم وحبة البركة والخميرة والسكر والملح ونقلب.
2. نضيف الزيت النباتي ونقلب ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
3. ندهن العجينة  بالزيت ونغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة كاملة.
4. نقطعها إلى 8 قطع متساوية ترق كل قطعة باليد لتصبح ذات سماكة قليلة بحدود 4 مل.
5. نقليها بالزيت لمدة دقيقتين على كل وجه حتى ينتفخ ويصبح ذات لون ذهبي وينضج تماماً.
6. نسكب في طبق التقديم وتقدم بجانب وجبات اللحوم او السلطات.

طريقة عمل شيخ المحشي بصلصة الطحينة

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق.
2. نضيف اللحم والملح والفلفل ونقلب ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم نقوم بحشي الكوسا.
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ونضيف الكوسا المحشية ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
4. نقوم بسلقها بالماء لمدة دقيقتين مع القليل من الملح والفلفل بعد الغليان نصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
5. فى وعاء نضع الطحينة وعصير الليمون واللبن ونخلط جيداً حتى يثخن القوام ثم نضيف الماء ونقلب حتى تتجانس.
6. نضع الوعاء على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي لتصبح ذات قوام كريمي.
7. نسكب فوقها كوب مرق سلق الكوسا و نقلب جيداً ثم نضيف الكوسا ونتركها تغلي مع صلصة الطحينة لمدة 5 دقائق.
8. نسكب في طبق التقديم و نزين بالمكسرات وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.

طريقة عمل الأرز البني بالأعشاب

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ثم نضيف عود البصل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
2. نضيف الأرز ونقلب حتى يتغطى بالزبدة و نتبل بالملح والفلفل.
3. نضيف المرق أو الماء والثوم والأعشاب ونغطي القدر ونتركه على الحرارة لمدة 40 دقيقة.
4. نطفئ الحرارة و نتركه لمدة 10 دقائق أخرى دون كشف غطاء القدر ونقلب الأرز بالشوكة بخفة.
5. نضيف البصل الأخضر المتبقي والبقدونس ونقلبه ثم نسكب فى طبق التقديم.

طريقة عمل أرز مع جوز الهند

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن السمن ثم نضيف الكمون والماسترد والكاجو ونقلب حتى يصبح ذهبي.
2. نضيف الزنجبيل و الفلفل الأخضر والشطة وجوز الهند والملح ونقلب حتى تخرج رائحة البهارات.
3. في قدر على الحرارة نسخن الأرز مع إضافة خليط البهارات والسمن وجوز الهند و نقلب جيدًا.
4. عندما تمتزج النكهات نسكب فى طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.