يونيو 23, 2026
طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم المفروم والبصل
الطريقة
- تغسل البطاطس وتقطع شرائح رفيعة ومتساوية حتى تنضج بشكل جيد أثناء الخبز.
- يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل والثوم ويقلب جيداً حتى يذبل.
- يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى يتحمر ثم يصفى من الدهون الزائدة.
- يتبل بالملح والفلفل والبابريكا وبودر الثوم ويمكن إضافة الجزر والبازيلاء.
- تخلط شوربة الكريمة مع الكريمة الحامضة حتى تصبح صلصة ناعمة ومتجانسة.
- يرتب في صينية الفرن طبقة البطاطس ثم طبقة اللحم ثم الصلصة ثم الجبن.
- تكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية مع إنهاء الوجه بطبقة جبن.
- يخبز الطاجن في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 لمدة 50 دقيقة مغطى.
- يكشف بعد ذلك ويترك 15–20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- يترك ليهدأ 10 دقائق ثم يقدم ساخناً.
يونيو 23, 2026
طريقة عمل كاساديا بالفطر
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل والثوم ونترك المكونات تطهى.
- مع التقليب من حين لآخر حتى يتكرمل البصل لمدة 3 دقائق.
- نضيف الطماطم والفطر ونقلب ثم نضيف مسحوق الفلفل الحار.
- نضيف البابريكا المدخنة والكمون والفلفل الأسود والملح ونقلب جيداً.
- نترك الخضار حتى تنضج لمدة 10 دقائق ونضيف عصير الليمون والكزبرة ونقلب معاً.
- نقلي الخليط إلى وعاء متوسط الحجم وغطيه بغلاف بلاستيكي.
- نسخن الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 5 دقائق.
- ندهن صينية الخبز برذاذ غير لاصق.
- نضع 6 شرائح خبز تورتيلا حول جوانب الصينية بحيث يكون نصف التورتيلا معلقاً على الحافة,
- نضع رغيفان تورتيلا في المنتصف لتغطي الصينية المكشوفة.
- نرش نصف كمية جبن الشيدر ونصف جبنة موزاريلا فوق التورتيلا.
- نضع حشوة الفطر فوق التورتيلا في الركن الأيسر السفلي من الصينية.
- نرش الخليط حتى يملأ ربع آخر من صينية التورتيلا.
- نرش باقي الجبن فوق الحشوات المختلفة.
- نضع خبز التورتيلا المتبقي فوق الجبن في وسط المقلاة.
- نقوم بطي التورتيلا المتدلية على الصينية بحيث تغطي الحشوات وتلامس التورتيلا الوسطى.
- نضع صينية خبز أخرى في الأعلى.
- نضع وزناً مقاوماً للفرن مثل مقلاة من الحديد الزهر فوق صينية الصاج.
- نخبزها لمدة 20 دقيقة ثم نقوم برفع الوزن والصينية الأخرى.
- نخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح التورتيلا ذهبية ومقرمشة.
- نقلب الكاساديا على لوح التقطيع.
- نقطعها إلى شرائح ونقدمها ساخنة مع القشطة الحامضة.
يونيو 23, 2026
طريقة عمل كاساديا بالنقانق والبيض
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نطهي النقانق والبيض جيداً.
- نضع الخليط في وسط التورتيلا ونغطي الخليط بالجبن.
- نثني الحواف إلى الداخل لعمل جيب مغلق.
- نسخن مقلاة مع وضع جانب إغلاق الجيب لأسفل.
- نقلب الجيب و نطهيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم نقدمه.
يونيو 23, 2026
طريقة عمل إيدام ملوخية ناعمة بالدجاج المسلوق
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن نصف كمية الزيت.
- نضع الدجاج ونحمره قليلاً ونضيف مكعب المرق.
- نغمر المكونات بالماء ونضيف البصل.
- نترك الخليط على الحرارة إلى أن ينضج الدجاج.
- نزيل الزفرة التي تتشكل على الوجه.
- نضيف الملوخية ونترك الخليط على الحرارة مع التقليب.
- في مقلاة نسخن الكمية المتبقية من الزيت.
- نضيف الثوم ونحمره ونضيفه للملوخية.
- نسكب الملوخية ونقدمها ساخنة.
يونيو 23, 2026
طريقة عمل ملوخية ناعمة بالدجاج على الأصول
الطريقة
- نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نقلي الدجاج حتى يتحمر من الجهتين دون أن ينضج بالكامل.
- نضيف البصل والثوم إلى نفس القدر ثم نسكب الماء حتى يغمر الدجاج.
- نضيف ورق الغار وحبوب الهيل.
- نترك الخليط يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نخرج قطع الدجاج ونتركها تبرد قليلاً ثم نقوم بتفتيتها إلى قطع صغيرة.
- نصفي المرق باستخدام مصفاة دقيقة في قدر نظيف.
- نضيف الملوخية المجمدة إلى المرق الساخن.
- نتركها تغلي لمدة 10 دقائق فقط مع الفلفل والطماطم.
- نعيد الدجاج المفتت إلى القدر ونقلب.
- تحضير تقلية الثوم والكزبرة في مقلاة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف الثوم والكزبرة المطحونة ونقلب لمدة 60 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترق الثوم.
- نسكب التقلية مباشرة فوق الملوخية ونقلب جيداً ونقدم الملوخية ساخنة مع الأرز.
يونيو 22, 2026
طريقة عمل محشي ملفوف بحشوة مبتكرة
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت أو البخاخ.
- في مقلاة نسخن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية.
- نضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نتركه ليبرد قليلاً.
- نغلي الماء مملحاً في قدر كبير ثم نزيل قلب الملفوف.
- نضع الرأس في الماء المغلي وبعد 2–3 دقائق ستبدأ الأوراق بالانفصال.
- نزيلها تدريجياً حتى نحصل على 8–10 أوراق.
- نجففها جيداً ثم نقطع الجزء السميك من العرق الأوسط.
- في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البصل المطبوخ و الأرز و الزبيب والملح.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف.
- نطوي الجوانب ثم نلفها بإحكام لتشكيل رول مرتب.
- نرتب اللفائف في صينية الفرن بحيث يصبح طرف اللف في الأسفل.
- نخلط صلصة الطماطم مع مرق اللحم بالبابريكا و نسكبها فوق اللفائف بشكل متساوي.
- نغطي الصينية بورق قصدير ونخبز لمدة ساعة كاملة حتى تنضج تماماً.
- نقدم الملفوف المحشي ساخناً.
يونيو 22, 2026
طريقة عمل كاساديا دجاج بالكريمة
الطريقة
- نسخن نصف معلقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب لمدة 3 – 5 دقائق.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم نقلب على الجهة الأخرى.
- نتركه حتى يكتسب لوناً ذهبياً وينضج تماماً ثم نرفعه جانباً.
- في المقلاة نفسها نضيف باقي الزبدة ونتركها تذوب.
- نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- نضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى نحصل على صلصة ناعمة خالية من التكتلات.
- نعيد الدجاج المطهو إلى الصلصة ونقلب جيداً.
- نضبط التتبيلة بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
- نسخن مقلاة على حرارة هادئة ثم نضع رغيف خبز تورتيلا.
- نضيف القليل من جبنة الشيدر والموزاريلا.
- نوزع جزءاً من خليط الدجاج الكريمي فوق الجبن.
- نضيف المزيد من الجبن على الوجه.
- نغطي الحشوة برغيف خبز تورتيلا آخر.
- نترك الكاساديا حتى يصبح لون القاعدة ذهبياً ومقرمشاً.
- نقلب الكاساديا بحذر على الجهة الأخرى.
- نتركها لمدة 3 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن بالكامل.
- ننقل الكاساديا إلى لوح التقطيع ونقطعها إلى أربعة أجزاء.
- نقدمها ساخنة ونكرر الخطوات السابقة لتحضير باقي الكمية.
يونيو 22, 2026
طريقة عمل لفائف التونة بمايونيز خفيف للرجيم
الطريقة
- نزيل أطراف خبز التوست باستخدام السكين.
- نفرد شرائح الخبز بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة ومرنة.
- ندهن كل شريحة بالمايونيز حسب الرغبة.
- نضع القليل من خليط التونة على طرف كل شريحة خبز بشكل طولي.
- نرتب فوق التونة شرائح الجزر والخيار والفلفل الاحمر مع الحرص على عدم المبالغة في الحشوة.
- نلف الخبز بإحكام من الجهة المحشوة حتى نحصل على رول متماسك.
- يمكن دهن القليل من المايونيز على طرف الخبز للمساعدة على إغلاق اللفافة جيداً.
- نقطع كل رول إلى 4 قطع متساوية ونقدمها.
يونيو 21, 2026
طريقة عمل سلطة دجاج كريمية
الطريقة
- في وعاء كبير نضع اللحم الدجاج المشوي بدون جلد او عظام.
- نفتت الدجاج حتى نحصل على القوام المفضل لديك.
- نضيف الكرفس والثوم المعمر ثم نضيف المايونيز والقشطة الحامضة.
- نتبل الخليط بالثوم البودر و البابريكا المدخنة و ملح و الكرفس.
- نضيف رشة السكر والملح والفلفل الأسود.
- نضيف عصير الليمون ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.
- نتذوق السلطة ونضبط التتبيلة حسب الرغبة.
- نغطي الوعاء ونضع سلطة الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة أغنى.
- نقدم سلطة الدجاج الكريمية باردة مع الخبز.
- أو كحشوة للسندويشات او بجانب الخضار والمقرمشات.
يونيو 21, 2026
طريقة عمل فطائر الجبن بالعجينة الهشة
الطريقة
- نخلط الدقيق مع الملح على سطح نظيف.
- نضيف الزبدة الباردة ونقطعها داخل الدقيق حتى نحصل على فتات يشبه حبات البازلاء.
- نصنع حفرة في الوسط ونضيف جزءاً من الماء المثلج تدريجياً.
- نخلط برفق حتى تصبح عجينة متماسكة بدون عجن زائد للحفاظ على القوام الهش.
- نشكل العجينة على شكل قرص و نغلفها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 177.
- نفرد العجينة بسماكة ربع إنش تقريباً.
- نقطع دوائر باستخدام كوب أو قطاعة دائرية حوالي 10 سم.
- نقلب صينية المافن ونستخدمها كقالب خارجي.
- نشكل العجينة حولها لتأخذ شكل تلال صغيرة مقلوبة.
- نخبز عجينة الفطائر لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون.
- نتركها تبرد قليلاً ثم نفصلها عن القوالب ونضعها في صينية عادية.
- نخفق البيض مع الكريمة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الجبن المبشور و الزعتر و الفلفل الأسود والبابريكا ونخلط برفق.
- نوزع الحشوة داخل قوالب الفطائر بشكل متساوي.
- نخبزها لمدة 30–40 دقيقة حتى تتماسك الحشوة وتصبح ذهبية خفيفة.