طريقة عمل تشوروز إسباني مع صوص الشوكولاتة

المقادير

مقادير صوص الشوكولاتة

الطريقة 

1. في قدر ثقيل القاعدة نضع الحليب والزبدة والملح والماء.
2. نرفع الخليط على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان.
3. نرفع القدر مباشرة عن الحرارة ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة.
4. نخفق بسرعة حتى يتجانس تماماً مع السوائل.
5. نعيد القدر إلى حرارة هادئة مع التقليب المستمر بواسطة معلقة خشبية لمدة 5 دقائق.
6. حتى يصبح العجين متماسكاً و سميك القوام.
7. نرفع العجين عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً.
8. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يندمج تماماً.
9. نقلي العجين إلى وعاء ونغطيه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
10. نبطن صينية بورق الزبدة ثم نضع نصف كمية العجين في كيس حلواني مزود برأس نجمي متوسط.
11. نشكل العجين على هيئة حلقات فوق ورق الزبدة مع الضغط على الأطراف لتلتصق ببعضها.
12. نضع الصينية في الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك القطع.
13. نجهز صينية مبطنة بالمناشف الورقية ونضع السكر في طبق واسع.
14. نسخن الزيت في قدر عميق حتى تصل حرارته إلى 175 درجة تقريباً.
15. نقلي التشورو على دفعات صغيرة دون تكديسها في الزيت.
16. مع تقليبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
17. نخرج التشورو من الزيت ونضعه على المناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
18. بينما لا يزال ساخناً مرريه في السكر حتى يغطى بالكامل.
19. لتحضير صلصة الشوكولاتة نذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع التقليب حتى تصبح سائلة.
20. في قدر آخر نسخن الكريمة والحليب والسكر والفانيليا.
21. على حرارة منخفضة حتى يبدأ الخليط بإخراج البخار دون أن يغلي.
22. نضيف خليط الحليب الساخن تدريجياً إلى الشوكولاتة المذابة مع التقليب المستمر.
23. نضيف مسحوق الكاكاو ونخلط جيداً حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
24. نقدم التشورو دافئاً في طبق التقديم.
25. نوزع صلصة الشوكولاتة الساخنة في أكواب صغيرة جانبية.
26. يغمس التشوروز في الشوكولاتة مباشرة قبل تناوله للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام.