طريقة عمل سلطة المانجو والأفوكادو و الجمبرى المتبل

الطريقة

1. نضع الجمبري مع زيت الزيتون والبابريكا والكمون والثوم.
2. نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون نتركه 10 دقائق ليتشرب التتبيلة.
3. نضع مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضع الجمبري.
4. نقلبه لمدة 3–4 دقائق حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
5. نضع الخس أو الجرجير في طبق التقديم.
6. نضع المانجو والأفوكادو والفلفل الأحمر والبصل الأحمر فوق الخضروات.
7. في وعاء نضع مكونات التتبيلة ونخفقها جيدًا حتى تتجانس.
8. نضع الجمبري الدافئ فوق السلطة ثم نضع التتبيلة على السلطة.
9. نضع الكزبرة أو البقدونس المفروم.
10. نضع السلطة في أطباق التقديم وتقدم مباشرة.

طريقة عمل تشيز كيك البقلاوة بالفانيليا التركية

الطريقة

1. نسخن الفرن على 170 درجة مئوية.
2. في صينية أو قالب تشيز كيك مدهون قليلًا بالزبدة.
3. نضع طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة.
4. مع توزيع قليل من الفستق بين الطبقات حتى تتكون قاعدة وجوانب خفيفة مقرمشة.
5. في وعاء نضع الجبنة الكريمية والسكر ونخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
6. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ثم الفانيليا والقشطة والنشا ونقلب حتى يتجانس الخليط.
7. نسكب خليط التشيز كيك فوق طبقة الجلاش بحذر.
8. نخبز لمدة 40–45 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط مهتزًا قليلًا.
9. أثناء الخبز نحضر الشربات في قدر صغيرة نضع السكر والماء والعسل والليمون.
10. نغلي 3–4 دقائق فقط ثم يترك ليبرد.
11. بعد خروج التشيز كيك وهدوئه قليلًا نضيف مقدارًا خفيفًا جدًا من الشربات على الأطراف.
12. وطبقة الجلاش للحفاظ على القرمشة دون أن تصبح طرية.
13. تترك لتبرد تمامًا ثم تدخل الثلاجة ساعتين على الأقل.
14. تزين بفستق مجروش وتقدم باردة.

طريقة عمل أرز الزبدة والثوم بالجمبرى الكرسبى

الطريقة

1. في قدر نضع الزبدة على حرارة متوسطة حتى تذوب.
2. نضع الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.
3. نضع الأرز المصفى ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتغلف بالزبدة.
4. نضيف المرق أو الماء الساخن والملح والفلفل الأسود.
5. نتركه حتى الغليان ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
6. نتركه لمدة 15–18 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. نرفع القدر من علي الحرارة ونتركه مغطى 5 دقائق ثم نفلفله بالشوكة.
8. نضع الجمبري في وعاء ونضيف الملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر.
9. نخلط الدقيق مع النشا في طبق ثم نغمس الجمبري في البيض ثم في خليط الدقيق والنشا.
10. نسخن الزيت جيدًا ثم نقلي الجمبري على دفعات لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
11. نرفعه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم نضع أرز الزبدة والثوم في طبق التقديم.
12. نرتب الجمبري الكرسبي فوق الأرز ثم نزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

طريقة عمل رولز الكنافة بالتشيز كيك وصوص التوت الأسود

الطريقة

1. في قدر نضع التوت و السكر و الماء و الليمون.
2. نتركه على درجة حرارة متوسطة 8–10 دقائق.
3. نهرسه خفيف ونتركه يبرد ثم نضع الجبنة الكريمية مع السكر والفانيليا ونخفق.
4. نضيف الكريمة تدريجيًا حتى يصبح القوام ثابت وكريمي ثم نضعه في الثلاجة 20 دقيقة.
5. نفك الكنافة جيدًا ثم نضع الزبدة ونقلب جيدًا ونفردها في صينية.
6. ندخلها فرن 180 درجة لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ثم نتركها تبرد تمامًا.
7. نضع طبقة كنافة ثم نضع طبقة التشيز كيك.
8. نلفها رول أو نشكلها أسطواني بشكل مرتب.
9. نرتبها في طبق التقديم ثم نضع صوص التوت الأسود فوق الرولز.
10. ممكن نضيف توت طازج أو سكر بودرة للتزيين.

طريقة عمل موهيتو التوت الازرق والليتشي والنعناع الفريش

الطريقة

1. في وعاء نضع التوت الأزرق والليتشي.
2. نهرسهما برفق حتى يخرجا عصارتهما.
3. نضع أوراق النعناع والسكر وعصير الليمون.
4. نضغط بخفة لدمج النكهات دون تمزيق النعناع كثيرًا.
5. نضع الثلج المجروش في كوبين تقديم.
6. نضع خليط التوت والليتشي بالتساوي فوق الثلج.
7. نضع المياه الغازية الباردة ونقلب برفق.
8. نضع شرائح الليمون وبعض حبات التوت وأوراق النعناع للتزيين.
9. يقدم فورًا وهو بارد ومنعش.

طريقة عمل سلطة الصيف الملكية بالبوراتا و الخوخ المشوى

الطريقة

1. نضع مقلاة على حرارة عالية ونقطع الخوخ نصفين مع إزالة النواة.
2. نضع الخوخ على الجريل مع نقطة زيت زيتون.
3. نشوية 2–3 دقائق لكل جانب حتى تظهر علامات الشواء ويطرى قليلًا.
4. نضع الجرجير أو الخس في طبق التقديم كقاعدة خضراء.
5. نضع البوراتا في منتصف الطبق برفق (لا تقطعها الآن حتى تبقى كريمية من الداخل).
6. نضع الخوخ المشوي فوق وحول البوراتا بشكل مرتب.
7. نضع زيت الزيتون و العسل و الخل البلسميك ونرشهم على السلطة كصوص خفيف.
8. نضع المكسرات المحمصة والملح والفلفل ثم نضع أوراق الريحان للتزيين.

طريقة عمل جمبري سوتيه بالخضار للرجيم

الطريقة 

1. في وعاء صغير نخلط جميع مكونات الصلصة جيداً ونتركها جانباً.
2. نسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
3. نضيف البصل الأخضر وذلك الجزء الأبيض والثوم والزنجبيل.
4. نقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
5. نضيف الخضار ونقلب لمدة 3–5 دقائق حتى تذبل قليلاً مع بقاء قرمشتها.
6. نضيف الجمبري و اطهيه لمدة 2–3 دقائق حتى يبدأ بالنضج ويتغير لونه.
7. نخفض الحرارة ثم نضيف الصلصة.
8. نقلب جيداً حتى تتكاثف الصلصة وينضج الجمبري تماماً.
9. نزين بالجزء الأخضر من البصل الأخضر ورشة سمسم حسب الرغبة.
10. نقدم الطبق مباشرة مع الأرز أو النودلز أو حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة العدس بالخضار الخفيفة

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع البصل والجزر.
2. نضيف البطاطس والعدس والطماطم ومرق الخضار ونقلب جيداً.
3. نترك الشوربة تطهى على حرارة هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج العدس والخضار تماماً.
4. نضيف السبانخ المفروم ونقلب ونتركها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذبل السبانخ.
5. نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نقدم الشوربة ساخنة.