طريقة عمل صينية الجلاش بالجبنة والزيتون

الطريقة 

1. بعناية نفرد طبقة من عجينة الجلاش داخل صينية الفرن المدهونة بالزيت.
2. نستمر في وضع طبقات عجينة الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن بين كل طبقة وأخرى.
3. حتى ننتهي من نصف كمية عجينة الجلاش.
4. نوزع الجبن والزيتون المخلي والفلفل الملون المقطع والطماطم المقطعة.
5. نضيف باقي كمية عجينة الجلاش على الحشوة مع الحرص على دهن كل طبقة بالسمن.
6. بعد الانتهاء من وضع كمية عجينة الجلاش نقطع الجلاش بحسب الرغبة.
7. نترك الصينية قليلاً في السمن قبل أن تدخل الفرن.
8. في طبق صغير نخفق جيداً البيض مع رشة ملح وفلفل أسود.
9. نضيف كوب الحليب لخليط البيض وندهن وجه الجلاش بالخليط.
10. نترك الصينية لمدة نصف ساعة قبل أن تدخل الفرن.
11. ندخل الصينية للفرن المحمى مسبقاً حتى تنضج ونحمر الوجه ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل مقلوبة باستا بالباذنجان واللحم

الطريقة

1. نرش على الباذنجان ملح ونتركه 10 دقائق ثم نغسله و نجففه.
2. نقليه أو نشويه حتي يتحمر.
3. نضع ماء مغلي و ملح ونضيف المكرونة ونسلقها نصف سلقة ثم نصفيها.
4. نضع مقلاة على الحرارة ونضيف زيت ونضيف البصل ثم الثوم.
5. نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف التوابل ونتركه ينضج.
6. نضع عصير الطماطم و المعجون ونضيف التوابل والسكر ثم نتركه يتسبك خفيف.
7. ندهن قدر أو طاجن ونرتب الباذنجان في القاع.
8. ده هيبقى الوجه بعد القلب ونضيف طبقة لحم ثم نضيف المكرونة.
9. نسكب الصوص بالتساوي ونغطي الحلة ونضعها على حرارة هادئة 20–25 دقيقة.
10. نتركها تهدأ 10 دقائق.
11. نقلبها في طبق تقديم كبير ونزين بالبقدونس أو مكسرات.

طريقة عمل فته بطاطس كريسبى بصوص طحينة مانجا

الطريقة

1. نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات متوسطة.
2. ننقعها في ماء بارد 10 دقائق ثم نصفيها و نجففها جدًا.
3. نخلطها بالنشا والتوابل ونقليها في زيت ساخن حتي تصبح ذهبية ومقرمشة
4. نخلط مكعبات العيش بزيت ورشة ملح.
5. نحمصها في الفرن 10–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. نخلط الطحينة و المانجا و الليمون و الثوم و الملح.
7. نضيف ماء دافئ بالتدريج حتي نحصل علي قوام كريمي ناعم.
8. نضبط الطعم يمكن تزود ليمون أو رشة شطة حسب الرغبة.
9. في طبق التقديم نضع طبقة العيش المحمص.
10. نضيف الحمص ونضع البطاطس الكرسبي ساخنة.
11. نسكب صوص الطحينة بالمانجا فوقهم ونزين بالبقدونس ورشة بابريكا.

طريقة عمل طاجن بامية مدخنة بالكريمة والجبنة الرومى

الطريقة

1. نضيف الزيت ومعلقة الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع البامية ونقلبها لمدة 5 دقائق حتى تقل لزوجتها قليلًا.
3. نضيف باقي الزبدة في مقلاة أخرى ونضع البصل المفروم.
4. نقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
5. نضيف الثوم المفروم ثم نضع مرق الفراخ والكريمة ونقلب جيدًا.
6. نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
7. نضع البامية على خليط الكريمة ونتركها تطهى لمدة 7 دقائق.
8. نضيف الخليط إلى طاجن فرن.
9. نضع قطعة الفحم المشتعلة في ورق فويل صغير داخل الطاجن.
10. نضيف معلقة السمن فوق الفحم ثم نغطي الطاجن 5 دقائق ليأخذ نكهة التدخين.
11. نضع الجبنة الرومي والموزاريلا على الوجه.
12. نضيف الطاجن إلى فرن ساخن على 180 لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر.
13. يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة خضراء.

طريقة عمل كنافة بطاطس حادقة محشية فراخ متبلة بالكارى

الطريقة

1. نضيف الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الثوم المفروم ثم نضع مكعبات الفراخ ونقلب حتى يتغير لونها.
4. نضيف الكاري والكركم والبابريكا والملح والفلفل.
5. نضع الكريمة أو الزبادي ونقلب حتى تتماسك الحشوة ثم نرفعها من على الحرارة .
6. في وعاء عميق نضيف البطاطس المهروسة.
7. نضع الكنافة المقطعة فوقها ثم نضيف الزبدة والنشا والملح والفلفل الأسود.
8. نضع المكونات معًا ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك.
9. نضيف قليلًا من الزبدة في صينية أو طاجن فرن.
10. نضع نصف خليط البطاطس والكنافة ونفرده جيدًا.
11. نضيف حشوة الفراخ بالكاري في المنتصف.
12. نضع باقي خليط البطاطس والكنافة فوق الحشوة ونضغط برفق.
13. نضيف قليلًا من الزبدة على الوجه.
14. نضع الصينية في فرن ساخن على 180.
15. لمدة 25–30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
16. نضع الكنافة في طبق التقديم بعد تقطيعها.

طريقة عمل سوشى عربى بورق عنب محشى رز معمر و لحمة مدخنة

الطريقة

1. نضيف الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع الأرز ونقلبه دقيقة.
3. نضيف اللبن والمرقة والملح والفلفل والقشطة.
4. نضع الخليط في طاجن وندخله الفرن 25–30 دقيقة حتى ينضج ويصبح كريمي.
5. نتركه يبرد قليلاً ليسهل التشكيل.
6. نضيف السمن في مقلاة .
7. نضع الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته.
8. نضيف اللحمة المدخنة وبهارات اللحمة.
9. نقلب 3 دقائق فقط ثم نرفعها من على الحرارة .
10. نضع ورقة العنب مفرودة على سطح العمل.
11. نضيف معلقة من الرز المعمر في المنتصف.
12. نضع قليل من اللحمة المدخنة فوق الأرز.
13. نلف الورقة على شكل رول مثل السوشي.
14. نكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
15. نقطع كل رول إلى 3–4 قطع مثل السوشي.
16. نرتب قطع السوشي في طبق التقديم.
17. نضيف رشة سمسم محمص.
18. نضع بجانبه صوص الزبادي بالثوم ونقط من دبس الرمان.

طريقة عمل كشرى وايت صوص بالكريمة والجمبري المقرمش

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزيت.
2. نضع شرائح البصل ونقلب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. نرفعها على مناديل مطبخ ثم نضيف معلقة زيت في قدر ونضع الأرز ونقلبه دقيقة.
4. نضيف 2 كوب ماء وملح ثم نتركه حتى ينضج.
5. نضيف ماء وملح في قدر ونضع المكرونة ونتركها حتى تنضج ثم نصفيها من الماء.
6. نضيف الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ونضع الدقيق ونقلب حتى يصبح لونه فاتح.
7. نضيف اللبن تدريجياً مع التقليب ثم نضع الكريمة والثوم البودر والفلفل الأبيض والملح.
8. نقلب حتى نحصل على صوص كريمي ناعم ونضيف الملح والفلفل والبابريكا للجمبري.
9. نضع الجمبري في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
10. نقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
11. نضع طبقة من الأرز في طبق التقديم ونضيف العدس والمكرونة.
12. نضع الوايت صوص بالكريمة فوق الكشري.
13. نضيف الجمبري المقرمش والبصل المقرمش على الوجه.

طريقة عمل أرز بلبن حادق بالسبانخ والفراخ المشوية

الطريقة

1. نضيف زيت الزيتون والبابريكا والثوم البودر والملح والفلفل على صدور الفراخ.
2. نقلب جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة و نضع الفراخ فى مقلاة جريل أو فرن ساخن.
3. نتركها 15–20 دقيقة حتى تنضج.
4. نقطعها شرائح ثم نضيف زيت الزيتون في مقلاة.
5. نضع الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته ونضيف السبانخ والملح والفلفل.
6. نقلب 3–4 دقائق حتى تذبل ثم نضيف الأرز والمرقة في قدر.
7. نتركه حتى ينضج نصف نضج.
8. نضيف اللبن ونقلب على حرارة هادئة ونضع الزبدة والدقيق بعد خلطهما جيداً.
9. نضيف الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلب حتى يصبح القوام كريمي.
10. نضع الأرز باللبن الحادق في طبق التقديم ونضيف طبقة السبانخ فوقه.
11. نضع شرائح الفراخ المشوية على الوجه.
12. نزين برشة فلفل أسود أو جبنة بارميزان حسب الرغبة.

طريقة عمل بطاطس كرسبى بصوص الزبادى المدخن واللحمة المفرومة

الطريقة

1. نقطع البطاطس أصابع أو مكعبات و ننقعها في ماء بارد 10 دقائق .
2. نصفيها وننشفها جيدًا ونضيف النشا والتوابل ونقلب.
3. نقلي في زيت ساخن أو ندخلها الفرن على 200 حتى تقرمش.
4. في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف البصل ونشوح ثم نضيف الثوم  ثم اللحمة.
5. نقلب حتى تنضج ويتغير لونها ونضيف الملح والفلفل والبهارات والصلصة.
6. نتركها تتسبك خفيف وفي وعاء نضع الزبادي والثوم والملح والليمون والبابريكا.
7. للتدخين في ورقة فويل ونضع وسط الزبادي نضع به فحمة مولعة.
8. نضيف نقطة زيت ونغطي الوعاء فورًا 3–5 دقائق.
9. نضع البطاطس الكرسبي في طبق ونضيف اللحمة المفرومة فوقها.
10. نوزع صوص الزبادي المدخن ثم نزين ببقدونس أو فلفل حار.