طريقة عمل سلطة الصيف الملكية بالبوراتا و الخوخ المشوى

الطريقة

1. نضع مقلاة على حرارة عالية ونقطع الخوخ نصفين مع إزالة النواة.
2. نضع الخوخ على الجريل مع نقطة زيت زيتون.
3. نشوية 2–3 دقائق لكل جانب حتى تظهر علامات الشواء ويطرى قليلًا.
4. نضع الجرجير أو الخس في طبق التقديم كقاعدة خضراء.
5. نضع البوراتا في منتصف الطبق برفق (لا تقطعها الآن حتى تبقى كريمية من الداخل).
6. نضع الخوخ المشوي فوق وحول البوراتا بشكل مرتب.
7. نضع زيت الزيتون و العسل و الخل البلسميك ونرشهم على السلطة كصوص خفيف.
8. نضع المكسرات المحمصة والملح والفلفل ثم نضع أوراق الريحان للتزيين.

طريقة عمل جمبري سوتيه بالخضار للرجيم

الطريقة 

1. في وعاء صغير نخلط جميع مكونات الصلصة جيداً ونتركها جانباً.
2. نسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
3. نضيف البصل الأخضر وذلك الجزء الأبيض والثوم والزنجبيل.
4. نقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
5. نضيف الخضار ونقلب لمدة 3–5 دقائق حتى تذبل قليلاً مع بقاء قرمشتها.
6. نضيف الجمبري و اطهيه لمدة 2–3 دقائق حتى يبدأ بالنضج ويتغير لونه.
7. نخفض الحرارة ثم نضيف الصلصة.
8. نقلب جيداً حتى تتكاثف الصلصة وينضج الجمبري تماماً.
9. نزين بالجزء الأخضر من البصل الأخضر ورشة سمسم حسب الرغبة.
10. نقدم الطبق مباشرة مع الأرز أو النودلز أو حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة العدس بالخضار الخفيفة

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع البصل والجزر.
2. نضيف البطاطس والعدس والطماطم ومرق الخضار ونقلب جيداً.
3. نترك الشوربة تطهى على حرارة هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج العدس والخضار تماماً.
4. نضيف السبانخ المفروم ونقلب ونتركها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذبل السبانخ.
5. نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نقدم الشوربة ساخنة.

طريقة عمل صاجية لحم الخروف بالخضار

الطريقة 

1. نضع قطع الدهن في مقلاة الصاجية ونقلب قليلاً.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الفلفل الألوان ثم نضيف الطماطم ونتبل بالملح ثم نقلب جيداً.
4. نضيف الفلفل الحار ثم مكعبات اللحم ونقلب جيداً حتى تتداخل معًا.
5. نرش الفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم تماماً ثم نقدمه.

طريقة عمل كرات التمر بالفستق الحلبي

الطريقة 

1. نضع التمر مع الفستق الحلبي في محضرة الطعام.
2. نخلط حتى يصبح خليط متماسك يمكن تشكيله.
3. نشكل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم معلقة كبيرة تقريباً.
4. نضع الكرات في الثلاجة لمدة 15–20 دقيقة حتى تتماسك.
5. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو بالميكروويف على دفعات قصيرة مع التقليب.
6. يمكن إضافة الزيت إذا لزم الأمر لتصبح أكثر نعومة.
7. نغمس كل كرة في الشوكولاتة حتى تتغطى ثم نضعها على ورق الزبدة.
8. نرش الفستق الحلبي المفروم على الوجه قبل أن تتماسك الشوكولاتة.
9. نعيد كرات التمر إلى الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة حتى تتجمد الطبقة الخارجية.

طريقة عمل باستا الليمون والثوم بالكريمة الخفيفة

الطريقة

1. في قدر نضع كمية وفيرة من الماء مع الملح.
2. نضيف المكرونة ونسلقها حتى تنضج مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
3. نصفي المكرونة جانبًا ثم نضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
4. نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.
5. نضيف الكريمة والحليب ونقلب بهدوء.
6. نضيف عصير الليمون وبشر الليمون والملح والفلفل الأسود والشطة.
7. نترك الصوص دقيقتين حتى يتجانس ثم نضيف المكرونة إلى الصوص.
8. نضيف البارميزان ونقلب جيدًا.
9. إذا احتاجت الصوص خفة أكثر نضيف قليلًا من ماء السلق.
10. نتركها دقيقة إضافية حتى تتشرب النكهات.
11. تقدم ساخنة مع بقدونس مفروم ورشة بارميزان إضافية.

طريقة عمل باستا الزبدة البنية والليمون والكابوريا

الطريقة

1. في قدر بها ماء مغلي مملح نضع الباستا.
2. نتركها حتى تنضج حسب التعليمات.
3. نصفيها مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
4. في مقلاة واسعة نضع الزبدة على حرارة متوسطة.
5. نتركها حتى تذوب وتتحول للون الذهبي البني وتظهر رائحة جوزية خفيفة.
6. نضيف زيت الزيتون والثوم ونقلب لمدة 30 ثانية فقط حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
7. نضيف لحم الكابوريا ونقلب برفق لمدة دقيقتين.
8. نضيف بشر الليمون وعصير الليمون والفلفل الأسود ورشة الشطة.
9. نضيف الباستا ونقلب جيدًا.
10. نضيف قليلًا من ماء السلق إذا احتاجت الصوص ليصبح خفيفًا ولامعًا.
11. نضيف البقدونس و البارميزان ونقلب برفق.
12. تقدم ساخنة مع رشة بشر ليمون إضافية على الوجه.

طريقة عمل لفائف تورتيلا بالخضار وصوص الطحينة بالزبادى

الطريقة

1. في وعاء نخلط الزبادي و الطحينة و عصير الليمون و الثوم و الملح.
2. نضيف قليل من الماء حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
3. نخلط الخس و الخيار و الجزر و الفلفل و الذرة في وعاء.
4. نفرد خبز التورتيلا ثم نضع كمية من الخضار في المنتصف
5. نضيف قليل من الصوص والجبنة ثم نلف بإحكام على شكل رول.
6. تقدم كما هي أو تحمص على مقلاة دافئة لدقيقتين.
7. تقطع نصفين وتقدم.

طريقة عمل كيكة ليمون وزبادى وطبقة جيلى الفراولة

الطريقة

1. في وعاء نخلط البيض و السكر و الفانيليا جيدًا.
2. نضيف الزيت والزبادي وعصير الليمون وبشره.
3. نقلب ثم نضيف الدقيق و البيكنج بودر و الملح.
4. نخلط حتى نحصل على خليط ناعم.
5. نسكب الخليط في قالب مدهون.
6. ندخل فرن ساخن على 180 درجة لمدة 35–40 دقيقة.
7. نترك الكيك يبرد تمامًا ثم نذيب الجيلي في الماء الساخن.
8. نضيف الماء البارد ونقلب ثم نتركه يهدأ قليلًا. 
9. نرتب قطع الفراولة فوق الكيك ثم نسكب الجيلي بحرص على الوجه.
10. ندخلها التلاجة حتى تتماسك ثم تقطع وتقدم باردة.