طريقة عمل حلى مكعبات الكابتشينو البارد

المقادير

مقادير صلصة الشوكولاتة

الطريقة 

1. نبطن قالب كيك مستطيل بورق بلاستيك مع ترك حواف زائدة ثم نضعه في الفريزر.
2. نخفق الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة ثم نضعها في الثلاجة.
3. نذوب مسحوق الإسبريسو في معلقة كبيرة ماء ونتركه جانباً.
4. في قدر نسخن نصف كوب سكر مع ربع كوب ماء على حرارة هادئة حتى يذوب السكر.
5. نرفع الحرارة حتى يصل الخليط إلى 140 درجة.
6. أثناء تسخين القطر نخفق بياض البيض مع الملح.
7. نضيف معلقتين كبيرة من السكر تدريجياً حتى تتكون قمم ناعمة.
8. نسكب القطر الساخن على بياض البيض بخيط رفيع مع الخفق المستمر.
9. حتى يصبح الخليط لامعاً ويبرد.
10. نضيف خليط القهوة والفانيليا ونخلط بلطف.
11. نضيف الكريمة المخفوقة تدريجياً ثم بسكويت اللوز المجروش ونقلب برفق.
12. نسكب الخليط في القالب نغطيه.
13. نتركه في الفريزر لمدة لا تقل عن 8 ساعات حتى يتماسك.
14. لتحضير صلصة الشوكولاتة نذوب الشوكولاتة مع زيت جوز الهند.
15. ذلك على فترات قصيرة في الميكروويف حتى تذوب تماماً.
16. نتركها تبرد حتى تصبح سائلة لكن ليست ساخنة.
17. نخرج الحلوى من القالب نقلبه في طبق التقديم.
18. نزينه ببسكويت مجروش وصلصة الشوكولاتة.
19. نقطعه مكعبات ونقدمه فوراً.