طريقة عمل المكشوفة

الطريقة 

1. نضع طاسة غير قابلة للصق على حرارة متوسطة ونضع فيها ملعقة زيت و2 ملعقة سمن ثم نضع الكنافة المفرومة ناعم ونقلب باستمرار حتي تأخذ لون ذهبي .
2. نضع الكنافة في طبق عميق ونضع عليها 3 ملاعق عسل نحل او شربات ونقلب جيداً حتي تتماسك قليلاً .   
3. نجهز طبق التقديم بحيث يكون علي شكل دائري غويط ونضع في من الداخل بلاستيك راب ونضع في منتصف الطبق كوب مقلوب .
4. نضع الكنافة في الطبق ونضغط عليها حتى تأخذ شكل الطبق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك .
5. لتحضير الكريمة : نضع وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والدقيق والشكولاتة ونقلب جيدا حتي يتماسك الخليط ثم نرفع الوعاء عن الحرارة نضعه جانباً .
6. لتحضير الكريم شانتيه : نضع الماء المثلج و بودرة الكريم شانتيه بودرة الكريم باستيري وبودرة الكريم كراميل والقشطة ونضرب جيدا باستخدام المضرب الكهربائي .
7. نضع الكريمة على خليط الكريم شانتيه ونخلطهم جيدا لمدة 7 دقائق على الأقل .
8. نضع الفراولة المقطعة على الكريمة ونقلب .
9. نخرج الكنافة من الثلاجة ونضع الكريمة في المنتصف ونضع طبقة كنافة خفيفة فوق الكريمة ونضغط عليها .
10. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك .
11. في وقت التقديم نخرج الكنافة من الثلاجة ونقوم بقلب طبق التقديم وننزع البلاستيك راب والكوب ثم نضع مكان تجويف الكوب كريمة  .
12. ثم نزينها بقطع الفراولة وتقدم باردة . 
13. ويمكنك ايضاُ معرفة طريقة عمل طريقة عمل المكشكشة

طريقة عمل فطائر المحار

الطريقة

1. في وعاء العجانة نضع الماء الدافئ ونضيف فوقه الحليب البودر وربع كوب زيت نباتي.
2. نضيف الخميرة والسكر نخفق جيداً ثم نضيف الدقيق مع الملح بالتدريج مع العجن المستمر.
3. نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغلفها بالنايلون.
4. نتركها تختمر لمدة ساعة ثم نفردها بالنشابه.
5. باستخدام قطاعة متوسطة نقطع العجين على شكل أقراص دائرية.
6. في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوب ونصف زيت نباتي.
7. نقوم بتحمير الأقراص على الوجهين لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من على الحرارة.
8. نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة.
10. نضيف البصل والثوم المفروم و نقلب ونتركه يذبل لمدة 5 دقائق.
11. نضيف الدجاج والملح والفلفل والبابريكا والبصل والثوم البودرة وعصير الليمون.
12. نقلب ونترك الدجاج ينضج قليلاً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب.
13. نترك الخليط يطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم نضيف الفطر ونقلب.
14. نتر ك الخليط تتحمر لمدة 6 دقائق ثم نضيف الموزاريلا.
15. نقلب ونرفع الخليط عن الحرارة ثم نقوم بشق كل قرص من العجين المقلي.
16. نحشيها بالحشوة المحضرة مع إضافة الكول سلو ونسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل بودر الكشك السوري

الطريقة

1. نوزع البرغل المغسول والمصفى على قطعة قماش نظيفة في مكان مشمس لمدة 4 أيام.
2. مع التقليب بين الحين والآخر حتى يجف تماماً.
3. نضعه في وعاء كبير ونضيف فوقه الحليب واللبن نقلب جيداً.
4. نحكم إغلاق الغطاء ونترك الخليط لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى يتشرب البرغل اللبن والحليب.
5. عندما نحصل على قوام كثيف نقوم بطحنه باستخدام فرامة اللحم أو الدعك باليد.
6. نضيف الملح ونقلب جيداً حتى تتجانس ثم نقوم بإضافة القليل من اللبن المصفى أو اللبنة كل يوم.
7. نستمر بذلك لمدة 5 أيام مع التقليب ثم نقوم بتقطيع الخليط المحضر إلى قطع صغيرة ونوزعها على قماش نظيف.
8. تحت أشعة الشمس حتى تجف نقوم بفرك الكشك يومياً لعدة أيام حتى نحصل على بودر ناعمة من الكشك.
9. يمكن طحنها بالمطحنة ثم نتركهم تحت أشعة الشمس بعد الطحن لمدة 3 أيام حتى يجف تماماً.
10. نحفظها في برطمان نظيف ومحكم الإغلاق لوقت الاستخدام.

طريقة عمل العجة التونسية

الطريقة

1. في وعاء نضع كل المقادير ونخفق بالمضرب اليدوى جيدًا.
2. نسكب الخليط في صينية ونوزعه بالتساوي.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندخل الصينية.
4. نتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.

طريقة عمل العجة المحشية بالجبنة

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض ونضيف والخل الأبيض والملح والفلفل والزيت النباتي نقلب.
2. نضيف الحليب واللبن ونقلب قليلاً.
3. نضيف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر.
4. نضيف البصل والبقدونس و نقلب معاً.
5. ندهن مقلاة ذات سطح واسع وغير قابل للالتصاق بالزيت النباتي.
6. نسكب نصف كمية الخليط المحضر فيها ونوزعه بشكل متساوي على المقلاة.
7. نرفعها على حرارة متوسطة ونتركها لمدة 3 دقائق حتى يتحمر الوجه السفلي.
8. نقلبها للوجه الآخر ونتركها لمدة دقيقتين حتى يتحمر.
9. نرفع قرص العجة المحضر ونضعه جانباً ثم نعود و ندهن المقلاة بالزيت النباتي.
10. نسكب باقي كمية الخليط المحضرة نحمرها بنفس الطريقة.
11. نوزع على وجهها ميكس الأجبان ثم نضع الطبقة الأولى من العجة فوق طبقة الأجبان.
12. نحكم إغلاق الغطاء ونترك العجة على الحرارة لمدة دقيقتين حتى تسيح الجبنة.
13. ننقلها إلى طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بيتزا بشرائح التوست المحمص

الطريقة

1. في وعاء، يضاف الأوريغانو إلى صلصة الطماطم أو الكاتشاب.
2. نضع شرائح التوست في صينية الفرن، نفرد الصلصة فوق شرائح التوست بالتساوي،
3. ثم نرتب قطع السلامي فوق خبز التوست، ثم نوزع حلقات الفلفل،
4. وأيضاً نوزع حلقات الزيتون الأسود، ونضيف شرائح الطماطم.
5. وأخيراً، نرش الجبنة على شرائح التوست، وندخلها الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمص خبز التوست وتقدم.

طريقة عمل البراونيز بزبدة الفول السوداني

الطريقة

1. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. اخفقي الزبدة مع البيض في وعاء المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
3. في وعاء عميق، ضعي الدقيق والسكر والكاكاو البودرة، وقلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها، ثم اصنعي حفرة في وسط الخليط، وأضيفي بها مزيج الزبدة والبيض.
4. أضيفي زبدة الفول السوداني ورقائق الشوكولاتة والفانيليا، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة القوام.
5. حضري صينية فرن وادهنيها بالزبدة، ثم اسكبي عجينة البراونيز في الصينية ووزعيها بالتساوي.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج البراونيز.
7. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي البراونيز جانباً حتى يبرد، ثم قطّعيه إلى مربعات متساوية وقدميه.

طريقة عمل إيدام بامية باللحم

الطريقة

1. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها لعدة دقائق حتى يتغير لونها.
2. أضيفي البصل وقلبي المكونات لدقيقة، ثم أضيفي الثوم، والفلفل الرومي.
3. نكهي بالملح والفلفل الأسود، وقلبي قليلاً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
4. أضيفي الماء، ثم غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
5. أضيفي صلصة الطماطم والبامية، واتركي الخليط حتى الغليان.
6. خففي النار، واتركي القدر حتى تمام نضج البامية.
7. لتحضير خليط الكزبرة: سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وشوحيه لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الكزبرة، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.
8. أضيفي خليط الكزبرة على البامية في القدر، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
9. اسكبي إيدام البامية باللحم في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.

طريقة عمل ايدام اللحم بالبازيلا والجزر

الطريقة

1. سخني زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر سميك على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبي المزيج لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي اللحم المسلوق وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر بالزيت.
4. أضيفي البازيلا والجزر وعصير الطماطم والمرق والملح والفلفل الأسود.
5. اتركي المزيج على نار متوسطة يغلي لمدة 45 دقيقة حتى تتسبك الطماطم وتنضج المكونات جميعها.
6. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.