أبريل 8, 2026

طريقة عمل الملبن التركي بالمكسرات

الطريقة

في قدر ثقيل القاع نضع السكر وملح الليمون والماء.
نقلب حتى يذوب السكر تماماً.
نرفع القدر على حرارة عالية حتى يغلي الخليط.
نخفض الحرارة ونتركه يغلي على حرارة هادئة.
حتى يصل القطر إلى حرارة 120 يستغرق ذلك تقريباً 30 دقيقة.
في هذا الوقت نحضر خليط النشا بخلط النشا مع الماء في وعاء أو برطمان.
نرج الخليط جيداً حتى يذوب النشا تماماً دون تكتلات.
عندما يصل القطر إلى الدرجة المطلوبة نطفئي الحرارة.
نضيف خليط النشا تدريجياً مع الخفق المستمر.
نعيد القدر على حرارة منخفضة.
نواصل التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح كثيفاً.
بعد أن يتماسك الخليط نخفض الحرارة ونتركه يغلي ببطء مع التقليب كل 7 دقائق.
حتى لا يلتصق في قاع القدر وقد يستغرق الطهي من ساعة إلى ساعتين.
ندهن قالباً أو وعاءً بالقليل من الزيت النباتي.
لمعرفة أن الخليط أصبح جاهزاً يجب أن يصبح قوامه سميكاً ولونه كهرمانياً متوسطاً.
غالباً يقترب من النضج بعد حوالي ساعة ونصف.
بعد الانتهاء من الطهي نطفئ الحرارة ونضيف الجوز المحمص ونقلب جيداً.
نسكب الخليط في القالب ونتركه في حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
نرش جوز الهند المبشور أو السكر البودر فوق الملبن ثم نخرجه من القالب ونقطعه إلى مكعبات.
نغلف المكعبات بجوز الهند والسكر ونقدمه بجانب القهوة التركية.

أبريل 8, 2026

طريقة عمل بان كيك الجبن القريش

الطريقة

في وعاء الخلاط نضع الشوفان و جبن القريش والبيض والملح.
نخلط المكونات على سرعة عالية لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح خليط متجانس.
نسخن مقلاة غير لاصقة كبيرة على حرارة متوسطة.
باستخدام معلقة نسكب معلقتين كبيرتين من الخليط لكل فطيرة.
نترك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
نطهي الفطائر حتى تتماسك الحواف ويصبح القاع ذهبي اللون لمدة 2–3 دقائق.
نلاحظ أن خليط هذا البان كيك لا يتكون به فقاعات مثل البان كيك التقليدي.
نقلب الفطائر بلطف باستخدام معلقة رقيقة.
نطهي الجانب الثاني حتى يصبح ذهبياً لمدة دقيقتين إضافية.
ننقل الفطائر فى طبق التقديم ونكرر نفس الطريقة مع بقية الخليط.
نقدم بان كيك الشوفان والجبن القريش ساخناً مع إضافات التقديم المفضلة.

أبريل 8, 2026

طريقة عمل الدجاج بالبسكويت المالح

الطريقة

في وعاء نخلط البطاطس المسلوقة والمهروسة مع الجبنة الكريمية.
نضيف صدر الدجاج المسلوق والمفتت ومخلل الخيار المقطع وصلصة المايونيز الحارة.
نضيف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
نضع الحشوة بين شريحتين من البسكويت المالح.
نغمس البسكويت في الدقيق المخلوط بالماء لتحقيق الالتصاق.
نغمس حواف البسكويت المحشو بالشبت المفروم.
نرتبه في وعاء نضع فوقه حبات طماطم كرزية ويقدم فوراً.

أبريل 7, 2026

طريقة عمل معصوب سعودي بالقشطة والعسل

الطريقة

في وعاء عميق نخلط دقيق البر مع الدقيق الأبيض ونضيف الفانيليا و نقلب جيداً.
في وعاء آخر نخلط الخميرة والحليب الدافئ والسكر و نخلط جيداً.
نتركها لدقائق حتى تتفاعل.
نضيف خليط الدقيق الجاف لخليط الحليب بشكل تدريجي حتى تتشكل عجينة.
نترك العجينة لترتاح قليلاً ثم نقطعها إلى عدة قطع متوسطة الحجم.
نسخن معلقتين من الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
نضع العجينة في المقلاة ثم نتركها لتنضج وتصبح ذهبية اللون.
بعد ذلك اقلبيها و حمريها من الجهة الأخرى.
نتبع هذه الخطوة مع بقية قطع العجينة المتبقية.
نقطع العجينة إلى شرائح.
في طبق التقديم نضع قطع العجينة وفوقها الموز المهروس.
نضيف نصف كمية العسل ونصف كمية القشطة ونخلط جيدًا.
نقدم المعصوب ونزينه بالقشطة والعسل ونقدمه فوراً.

أبريل 7, 2026

طريقة عمل الكرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية

الطريقة

في وعاء نضع الخميرة إلى الماء الدافئ والسكر ونقلب ونترك الخليط جانباً حتى يختمر.
في الكبة الكهربائي نضع الدقيق والملح ونقلب الخليط.
نضيف خليط الخميرة ونخلط على سرعة متوسطة.
نضيف الزبدة تدريجياً حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة وناعمة.
نكور العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتنتفخ.
نفرد قالب الزبدة بالنشابة على كيس بلاستيك ليصبح رقيقاً جداً.
ندخل الزبدة إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعة ويفضل أن تترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
نفرد العجينة بعد أن وصلت مرحلة التخمير المناسبة على شكل مستطيل.
نضع قالب الزبدة المفرود مسبقاً والبارد على عجينة الكرواسون.
نقوم بطي العجين على الزبدة ثم نرق العجينة مع الزبدة بواسطة النشابة.
عندما تتشكل دائرة كبيرة نضعها في الثلاجة.
بعد مرور 30 دقيقة نخرج العجينة من الثلاجة.
نقوم بفردها من جديد على شكل دائرة.
نقطع العجينة على شكل مثلثات بشكل متساوى.
نلف مثلثات العجينة على شكل رول ابتداء من القاعدة إلى الأعلى.
نرتب لفائف الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
نترك الكرواسون في الصينية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
ندهن الوجه بالبيض المخفوق مع رشة فانيليا.
ندخل صينية الكرواسون للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200.
لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصل للون الذهبي المطلوب.
نخرج الصينية من الفرن ونترك الكرواسون يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة ثم يقدم.