مارس 29, 2026
طريقة عمل صلصة الطماطم والفلفل الحلو
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات السابقة.
- نخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الخليط.
- نتركه حتى يصبح سميك القوام ويتسبك جيداً ثم نستخدمه.
مارس 29, 2026
طريقة عمل كفتة الفراخ
الطريقة
- في وعاء نفرم الدجاج الى اجزاء صغيرة ونضعها.
- نضيف الى الدجاج البصل المفروم و الفلفل الأسود.
- نضيف القرفة و البقسماط والبابريكا ونخلط بشكل جيد.
- نشكل من الخليط المحضر أصابع نغمسها بالدقيق ثم بالبيض.
- نقلي كفتة الدجاج المحضرة بالزيت الغزير.
مارس 29, 2026
طريقة عمل دجاج محمر مغربي
الطريقة
- نغسل الدجاجة مع الكبد والقلب بالماء بشكل جيدًا.
- نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح.
- نضع ماء في وعاء عميق ونضيف له نصف كوب من الخل ووعصير الليمون.
- مع قشر الليمون وملعقة من الطحين ونضع الدجاجة في الوعاء.
- نتركها منقوعة لمدة ساعة، ثم نرفع الدجاجة والأحشاء من المحلول.
- نغسلها بالماء ونصفي الدجاجة جيداً من الماء.
- نضع الزيت و الزنجبيل و الفلفل الأسود، الثوم المهروس والزعفران.
- وصبغة الطعام والزبدة المالحة ونضيف الكزبرة والبقدونس.
- في قدر على حرارة هادئة ونسخنها قليلاً.
- نرفع القدر عن الحرارة ونضيف الملح وعصير الليمون ونقلب.
- نضع التتبيلة على الدجاج ونوزعها جيداً على السطح الخارجي والداخلي للدجاجة.
- نضع البصل المفروم في قدر الضغط أو القدر العادي مع القليل من الزنجبيل.
- والملح والفلفل وإذا بقي شيء من التتبيلة نضيفه.
- نضع الدجاجة والكبد فوق البصل ونضيف كوب صغير من الماء.
- نضع القدر على الحرارة المتوسطة مع تقليب الدجاجة بين الحين والآخر حتى تبدأ بالاحمرار.
- ونضع مقدار كوب تقريباً من الماء ونترك الدجاج يطهى لمدة 45 دقيقة إذا كان قدر ضغط.
- أما إذا كان قدراً عادياً فسيحتاج الدجاج 50 دقيقة إلى ساعة.
- يجب أن تصبح الصلصة كثيفة فإذا كان كثير المرق.
- نزيل الدجاجة من القدر ونترك المرقة على حرارة عالية حتى تصبح كثيفة.
- نضع الدجاجة في طبق التقديم.
- نسكب عليها الصلصة ونزيّن الدجاج بالليمون المخلل والزيتون.
مارس 29, 2026
طريقة عمل المعمول الهش
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء نضع السمنة و السكر والزيت.
- نخلط لتكوين خليط شبيه بالكريمة.
- نضيف الى المكونات السابقة البيضة والفانيليا ونخفق من جديد.
- نضع الدقيق والبيكنج بودر ونقلب من جديد ثم نضيف الماء.
- نخلط حتى تتجانس المكونات بشكل كامل.
- نقوم بعمل دوائر صغيرة من العجين المحضر.
- لتحضير الحشوة في وعاء نضع التمر و السمنة و القرفة واليانسون ونقلب جيدًا.
- نقوم بعمل دوائر صغيرة من خليط التمر.
- نضع الحشوة المحضرة في دوائر العجين ونغلقها ونشكلها بحسب الرغبة.
- نضع المعمول المحضر في صينية مغلفة بورق الطعام.
- ندخلها الى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
- نحمر الوجه لمدة 5 دقائق.
مارس 29, 2026
طريقة عمل لازانيا كشرى سبايسى بطبقات عدس ومكرونة وبشاميل
الطريقة
- نسلق العدس نصف سوا ونطبخ الأرز عادي.
- نسلق المكرونة ونصفيها ونسخن الزيت و نشوح الثوم.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونضع التوابل والشطة.
- نتركه يثقل ويصبح سبايسي واضح.
- نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب دقيقة ونضيف اللبن بالتدريج مع التقليب.
- نضبط الملح والفلفل حتى يصبح قوامه كريمي متوسط.
- في صينية مدهونة طبقة خفيفة بشاميل وطبقة أرز وطبقة عدس.
- نضيف جزء من صوص الطماطم وطبقة مكرونة.
- نكرر الطبقات وآخر طبقة بشاميل سميكة ونرش بصل كريسبي وشطة.
- تدخل فرن على 180 درجة لمدة 30–35 دقيقة.
- حتى يتحمر ونتركها 10 دقائق ترتاح قبل التقطيع.
مارس 29, 2026
طريقة عمل البطاطس الحارة على الطريقة الإسبانية
الطريقة
- تغسل حبات البطاطس جيداً للتخلص من الرمل العالق فيها.
- تقطع الحبات أفقياً بالوسط ولو استخدمتي الحجم المتوسط تقطع 3 أقسام.
- تسلق البطاطس بالماء والملح حتى تشارف على النضوج وتصفى جيداً من الماء.
- تقلى البطاطس بالزيت حتى تشقر.
- يطحن الثوم أو يترك كشرائح مع الفلفل الحار والكمون والبابريكا.
- نقلى خليط الثوم بزيت الزيتون.
- تقطع الفلفل الاحمر شرائح بالطول وتضاف إلى الثوم وتقلى معه كذلك لمدة 3 دقائق.
- نضيف البطاطس ونقلب قليلاً لمدة 3 دقائق إضافية.
- تسكب بطبق التقديم بصلصة الكاتشاب الحمراء منزلية التحضير ولبن الزبادي.
- يزين بالثوم الأخضر المعمر والبقدونس المفروم.
مارس 29, 2026
طريقة عمل سلطة السبانخ الدافئة مع الكمثرى المشوية والجوز
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نضيف القليل من زيت الزيتون والعسل على أنصاف الكمثرى.
- نضعها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- ندخلها الفرن 15 دقيقة حتى تتحمر وتذبل شوية.
- في مقلاة صغيرة نحمص الجوز 2–3 دقائق من غير زيت حتى تفوح ريحته.
- لتحضير الصوص نضيف زيت الزيتون و العسل و الخل و رشة ملح وفلفل ونخفق جيدًا.
- في طبق التقديم نضع السبانخ الطازجة.
- نضيف الكمثرى المشوية الدافئة و الجوز المحمص و قطع الجبنة.
- نسكب الصوص فوق السلطة ونقلب بخفة.
مارس 29, 2026
طريقة عمل صينية رقاق رول محشى فراخ وبشاميل بالجبنة المطاط
الطريقة
- نضع مقلاة على الحرارة ونضيف الزيت.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ثم الفراخ ونضيف التوابل والفلفل الألوان.
- نضيف الكريمة ونقلب ونطفي الحرارة.
- نضع الزبدة على الحرارة ونضيف الدقيق ونقلب دقيقة.
- نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب ونضيف الملح والفلفل ونقلب حتي يتقل.
- نغمس كل ورقة رقاق في المرقة بسرع ونرتب ورقتين فوق بعض.
- نضع البشاميل و حشوة فراخ و جبنة ونلف الرقاق رول مثل الكريب.
- نرتب الرولات في صينية مدهونة و نضيف باقي البشاميل على الوجه.
- نرش جبنة موتزاريلا و رومى وتدخل الفرن على 180 درجة لمدة 25–30 دقيقة.
- حتي يتحمر الوجه ويبقى ذهبي.
مارس 29, 2026
طريقة عمل كيك الجزر بالبرتقال مع صوص الكراميل المملح
الطريقة
- في وعاء كبير نضع البيض مع السكر البني.
- نخفق جيدًا حتى يصبح الخليط هش وفاتح اللون.
- نضيف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- نضع عصير البرتقال وبشر البرتقال ونقلب.
- نضيف الدقيق و البيكنج بودر و القرفة و الزنجبيل و رشة الملح بعد نخلهم.
- نقلب برفق حتى يختفي الدقيق.
- نضع الجزر المبشور ونقلب حتى يتوزع في الخليط.
- نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة والدقيق.
- نضع القالب في فرن ساخن 180 لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تنضج .
- نترك الكيك يبرد قبل إضافة الصوص.
- نضع السكر في قدر على درجة حرارة متوسطة بدون تقليب حتى يذوب و يتكرمل.
- نضيف الزبدة ونقلب حتى تتجانس نضيف الكريمة السائلة بحذر ونقلب بسرعة.
- نضع رشة الملح ونتركه يبرد قليلًا.
- نضع الكيك في طبق التقديم نضيف فوقه صوص الكراميل المملح.
- يمكن تزيينه بشرائح برتقال أو مكسرات.
مارس 29, 2026
طريقة عمل كبسة كفتة محشية جبنة مدخنة بصوص الطماطم المحمرة
الطريقة
- نضيف اللحم والبصل والبقدونس والتوابل ونخلط جيدًا.
- نشكل أصابع كفتة ونحشي كل واحدة جبنة مدخنة.
- نقفلها جيدًا ونرتبها في صينية.
- نضع مقلاة على الحرارة بها زيت.
- نضيف الكفتة ونحمرها من كل الجهات حتي تاخد لون جميل ثم نرفعها جانبًا.
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف الثوم ونقلب.
- نضيف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم ثم نضيف الملح والفلفل والسكر والبابريكا.
- نترك الصوص يتسبك ويغمق لونه وهذه أهم خطوة.
- نضع قدر على الحرارة ونضيف الزيت.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ونضيف بهارات الكبسة والكركم والقرفة.
- نضيف الأرز ونقلب ونضيف المرقة ونتركه يغلي.
- نضع الكفتة فوق الأرز ونضيف صوص الطماطم على الوجه.
- نغطي القدر ونتركها على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة ونرفع الغطاء ونقلب برفق.
- نزين ببقدونس أو مكسرات حسب الرغبة.