Name: طريقة عمل يخنى المأكولات البحرية
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 1 كيلو سمك فيليه -; ½ كيلو جمبري متوسط الحجم -; ½ كيلو كاليمارى مقطع شرائح -; ½ كيلو مشروم -; 10 بلح البحر -; ¼ كوب خل -; ½ كيلو طماطم مهروسة -; 1 كوب عصير طماطم -; 6 أوراق ريحان -; 3 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 3 فص ثوم مهروس -; 1 كوب مرقة السمك -; 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم -; 1 فلفل أخضر حلو -; 1 ورق لورا -

المقادير

‏-

1 كيلو سمك فيليه

‏-

½ كيلو جمبري متوسط الحجم

‏-

½ كيلو كاليمارى مقطع شرائح

‏-

½ كيلو مشروم

‏-

10 بلح البحر

‏-

¼ كوب خل

‏-

½ كيلو طماطم مهروسة

‏-

1 كوب عصير طماطم

‏-

6 أوراق ريحان

‏-

3 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

3 فص ثوم مهروس

‏-

1 كوب مرقة السمك

‏-

3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم

‏-

1 فلفل أخضر حلو

‏-

1 ورق لورا

الطريقة

ينقع المشروم في ماء لمدة نصف ساعة.

يقشر الجمبري وينظف جيدا مع الاحتفاظ بالذيل.

تنظف وحدات بلح البحر وتزال الوحدات المفتوحة منه ثم ينقع لمدة عشر دقائق في ماء بارد.

يصفى المشروم ويجفف جيدا ثم يقطع لقطع صغيرة.

في إناء على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.

ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلب.

ثم نضيف المشروم والطماطم والخل وعصير الطماطم والمرق وورق اللورا والبقدونس والريحان ويترك الخليط حتى يغلى ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يرص السمك وجمبري والكاليمارى في بايريكس ويسكب فوقها صوص الطماطم ثم نغطى البايريكس ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ثم نضيف بلح البحر ويترك خمس دقائق إضافية ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم يغرف ويقدم.