طريقة عمل الرقاق الطري

المقادير

الطريقة

1. يوضع الدقيق في بولة وينخل جيداً.
2. يضاف الماء للدقيق ويخلط.
3. تضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4. تقسم العجين كرات وتوضع في قالب مسطح.
5. تغطى وتترك لمدة ساعة لترتاح.
6. تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
7. تفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً مع مراعاة إضافة دقيق للفرد من وقت لآخر.
8. توضع مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة حتى تسخن.
9. يوضع الرقاق في المقلاة حتى يتغير لونها ويقلب على الوجه الآخر حتى تنضج.
10. ترفع من على النار وتوضع على قالب مسطح وتغطى بقطعة قماش نظيفة.
11. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.