Name: طريقة عمل بيتزا كوفار
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 4 كوب دقيق -; 1 كوب ماء -; 1 كوب زيت -; 1 معلقة صغيرة خميرة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 4 معلقة كبيرة نشاء ذرة -; 4 معلقة كبيرة زيت أو زيت زيتون -; 4 طماطم مقشرة ومفرومة -; 2 بصل مفروم ناعم -; 4 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم -; 1 معلقة صغيرة ثوم مهروس -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة أوريغانو -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; صفار بيض (للدهن) -; 3 معلقة كبيرة زيتون منزوع النواة ومقطع( للتزيين) -

مقادير الحشو

‏-

4 طماطم مقشرة ومفرومة

‏-

2 بصل مفروم ناعم

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة صلصة طماطم

‏-

1 معلقة صغيرة ثوم مهروس

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة أوريغانو

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

صفار بيض (للدهن)

‏-

3 معلقة كبيرة زيتون منزوع النواة ومقطع( للتزيين)

الطريقة

لتحضير الحشوة: نضع في مقلاة على حرارة متوسطة الزيت والبصل والثوم ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والأوريغانو و نقلب جيداً ونتركهم لمدة 7 دقائق حتى يتسبك ثم نرفعهم عن الحرارة ونتركهم يبردوا جانباً.

نحضر العجينة في العجانة الكهربائية نضع الماء والزيت معاً ونخفقهم جيداً حتى يصبح لونهم أبيض بعدها نضيف الخميرة ونقلب ثم نضيف الدقيق والملح بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

لتحضير خليط التوريق نخلط النشاء والزيت حتى نحصل على قوام كريمي .

نفرد العجينة بالشوبك وندهن وجهها بالكامل بخليط التوريق ثم نلفه كارول ونقسمها قسمين اول قسم نفرده بالشوبك ونضعه في صينية مدهونة زيت ونوزع فوقها الحشوة بشكل متساوي.

نفرد القسم الثاني من العجينة المتبقية و نرقها بنفس قياس الصينية المستخدمة ونضعها فوق الحشوة ثم نقطعها مربعات وندهن الوجه بصفار البيض ونوزع الزيتون المقطع ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة من الأسفل لمدة 10 دقائق ثم نحمرها من الاعلى.