طريقة عمل الشواء العماني بالعسل

المقادير

مقادير تتبيلة الشواء

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الكمون والفلفل الأسود الحب نحمر لمدة 5 دقائق.
2. نسكبها في مطحنة البهارات ونضيف الملح والبابريكا والزنجبيل والكزبرة وجوزة الطيب ونطحن جيداً.
3. في الخلاط الكهربائي نضع الثوم ونضيف فوقه الخل ونطحن ثم نضيف خلطة البهارات فوقهم ونخلط جيداً.
4. في وعاء نضع اللبن والخلطة المحضرة والزيت النباتي ونخلط وبذلك تكون تتبيلة الشواء جاهزة.
5. نسكب ثلاث ارباع الكمية فوق الرقبة حتى تتغطى بالكامل ثم نلفها بورق الزبدة ثم بورق القصدير.
6. نتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 14 ساعة حتى يتشرب اللحم التتبيلة ثم نخرجها ونضعها في صينية.
7. نضيف فيها كوب من الماء مع إبقاء ورق الزبدة والقصدير عليها ثم نغلف الصينية بطبقتين من ورق القصدير.
8. ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 160 درجة لمدة 8 ساعات متواصلة ثم نخرجها من الفرن.
9. ننزع ورق الزبدة وورق القصدير وندهن الوجه بما تبقى من التتبيلة.
10. ندخنها بإضافة الفحم على قصديرة فيها القليل من الزيت داخل الصينية ثم نغلفها بالقصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة كاملة.
11. نزيل الفحم والقصدير ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمر جيداً.
12. نخرجها ونسكب في طبق التقديم و تقدم مع الأرز والعسل.