طريقة عمل الطحال المحشى

المقادير

الطريقة

1. يشطف الطحال بالماء جيدا ويصفى.
2. يخلط البصل مع الملح وجميع البهارات والزبدة والكبدة والأرز والبقدونس.
3. في وعاء على النار نضع الزبد وخلطة الحشو ونشوحها جيدا.
4. يشق الطحال من الجزء العلوي ويحشى بالخليط السابق.
5. يخاط الطحال بالإبرة والخيط.
6. في وعاء به ماء مغلي ومضاف إلية مستكة وحبهان نضع الطحال المحشي ليسلق.
7. ينشل الطحال من ماء السلق ونجففه جيدا.
8. في وعاء على النار نضع معلقة من السمن وتترك حتى تسخن ثم نحمر به الطحال من جميع الجوانب.
9. يقطع شرائح يقدم ساخنا مع سلطة خضراء.