أبريل 18, 2026

طريقة عمل كبدة اسكندرانى بصوص الرمان والنعناع

الطريقة

نسخن الزيت جيدًا في مقلاة على حرارة عالية.
نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب بسرعة.
نضيف الكبدة ونقلب على حرارة عالية بدون ما تنزل مية كتير.
نضيف الفلفل الرومي والتوابل ونقلب وعند نضوج الكبدة بعد 7 دقائق.
نضيف عصير الليمون و نطفئ الحرارة.
نضع عصير الرمان و دبس الرمان و العسل و الخل في مقلاة صغيرة.
نرفعها على حرارة هادئة حتى يثقل القوام قليلًا ثم نضيف النعناع في النهاية ونقلب.
نضع الكبدة في طبق التقديم ويرش صوص الرمان والنعناع فوقها أو يقدم بجانبها.
تقدم مع عيش بلدي.

أبريل 18, 2026

طريقة عمل ساندوتش شاورما بصوص الأناناس الحار

الطريقة

نخلط الزبادي و الليمون و الثوم و الزيت و التوابل.
نضيف الدجاج ونقلب جيدًا.
نتركه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
نسخن مقلاة على حرارة عالية و نضيف الدجاج.
نقلب بسرعة حتى ينضج وياخد لون ذهبي.
نضع الأناناس مع العسل والفلفل الحار في مقلاة.
نضيف الخل وصوص الصويا.
نطهي على حرارة هادئة حتى يثقل القوام قليلًا.
يمكن خلطه خفيف في الخلاط حسب الرغبة.
نضع الشاورما داخل العيش ونضيف الخضار والإضافات.
نضع صوص الأناناس الحار.
نلف الساندوتش ونحمره خفيف على المقلاة.

أبريل 18, 2026

طريقة عمل مهلبية بالريحان وصوص المانجو المتبل

الطريقة

نخلط النشا مع جزء من اللبن البارد حتى يذوب تمامًا.
نضع باقي اللبن على الحرارة مع السكر والفانيليا.
عند بداية الغليان نضيف خليط النشا مع التقليب المستمر.
نضيف أوراق الريحان ونستمر في التقليب 5 دقائق حتى يثقل القوام.
نطفئ الحرارة ونصفي أو نخلط خفيف في الخلاط حتى يصبح طعم الريحان ناعم.
نسكب في كاسات ونتركها تبرد ثم تدخل الثلاجة.
نخلط المانجو مع العسل والليمون ونضيف الفلفل الحار ورشة الملح.
نخلطهم في الخلاط حتى يبقى صوص ناعم أو نصف ناعم حسب الرغبة.
نضيف رشة زنجبيل لطعم أعمق ثم نخرج المهلبية الباردة.
نسكب صوص المانجو المتبل فوقها و نزين بأوراق الريحان أو مكعبات مانجو.

أبريل 11, 2026

طريقة عمل طاجن بامية بالاناناس وصوص التمر الهندي

الطريقة

في قدر على الحرارة نضع الزيت و نشوح البصل حتى يذبل.
نضيف الثوم و اللحم ونقلب حتى ياخد لون.
نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
نضيف عصير الطماطم والصلصة ونتركهم ينضجوا نصف نضوج.
نضيف البامية ونقلب بهدوء ثم نضيف قطع الأناناس ونترك الخليط يغلي 10 دقائق.
نصفي التمر الهندي جيدًا ونضيفه على الخليط مع السكر و الليمون و الشطة.
نقلب ونترك الطاجن 10 دقائق حتى يتسبك الصوص.
نسكب الخليط في طاجن فرن ثم ندخله فرن متوسط 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
نشغل الشواية دقيقتين لوجه خفيف.
يقدم ساخن مع أرز أبيض أو عيش بلدي.
تزين برشة كزبرة خضراء.

أبريل 8, 2026

طريقة عمل لفائف الكرنب المحشية بالبرغل

الطريقة

في مقلاة نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم والفلفل.
نقلب حتى يذبل الخضار ثم نضيف الجزر والطماطم ونقلب 3 دقائق.
نضيف البرغل والبقدونس والملح والفلفل والكمون والبابريكا والبهارات.
نقلب جيداً حتى تتجانس المكونات ونرفعها عن الحرارة ونتركها تبرد قليلاً.
لا نسلق أوراق الكرنب كثيراً حتى لا تتمزق أثناء اللف.
نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل ورقة وتلف بإحكام على شكل أسطواني.
نرتب اللفائف في صينية عميقة بحيث تصبح محكمة وغير متراصة بشدة.
نهرس الثوم مع رشة نعناع جاف و ملح.
نخلط عصير الليمون والطماطم والماء والزيت والملح والفلفل.
نسكبه فوق اللفائف حتى يغطي نصفها تقريباً.
نغطي الصينية ونتركها على حرارة متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللفائف.
نقدمها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

أبريل 8, 2026

طريقة عمل كفتة اللحم بالشوفان للرجيم

الطريقة

في وعاء نخلط اللحم المفروم مع الشوفان والبطاطس والبصل والثوم.
نضيف البقدونس والملح والفلفل والبهارات والبيض.
نعجن جيداً حتى تتجانس المكونات.
نشكل الخليط على شكل أصابع أو أقراص صغيرة حسب الرغبة.
ندخل الكفتة للفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
نرتب الكفتة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
نشوي الصينية في الفرن على حرارة 200 لمدة 15–20 دقيقة.
نقلب مرة واحدة حتى تتحمر من جميع الجهات.
نقدم الكفتة ساخنة مع سلطة خضراء أو زبادي قليل الدسم.

أبريل 8, 2026

طريقة عمل الملبن التركي بالمكسرات

الطريقة

في قدر ثقيل القاع نضع السكر وملح الليمون والماء.
نقلب حتى يذوب السكر تماماً.
نرفع القدر على حرارة عالية حتى يغلي الخليط.
نخفض الحرارة ونتركه يغلي على حرارة هادئة.
حتى يصل القطر إلى حرارة 120 يستغرق ذلك تقريباً 30 دقيقة.
في هذا الوقت نحضر خليط النشا بخلط النشا مع الماء في وعاء أو برطمان.
نرج الخليط جيداً حتى يذوب النشا تماماً دون تكتلات.
عندما يصل القطر إلى الدرجة المطلوبة نطفئي الحرارة.
نضيف خليط النشا تدريجياً مع الخفق المستمر.
نعيد القدر على حرارة منخفضة.
نواصل التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح كثيفاً.
بعد أن يتماسك الخليط نخفض الحرارة ونتركه يغلي ببطء مع التقليب كل 7 دقائق.
حتى لا يلتصق في قاع القدر وقد يستغرق الطهي من ساعة إلى ساعتين.
ندهن قالباً أو وعاءً بالقليل من الزيت النباتي.
لمعرفة أن الخليط أصبح جاهزاً يجب أن يصبح قوامه سميكاً ولونه كهرمانياً متوسطاً.
غالباً يقترب من النضج بعد حوالي ساعة ونصف.
بعد الانتهاء من الطهي نطفئ الحرارة ونضيف الجوز المحمص ونقلب جيداً.
نسكب الخليط في القالب ونتركه في حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
نرش جوز الهند المبشور أو السكر البودر فوق الملبن ثم نخرجه من القالب ونقطعه إلى مكعبات.
نغلف المكعبات بجوز الهند والسكر ونقدمه بجانب القهوة التركية.