Name: طريقة عمل شوربة الملفوف المدخن
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 400 جرام طماطم مفرومة -; 1 عبوة حمص مغسول ومجفف -; ½ رأس ملفوف مفروم -; 4 عود أوراق الكايل مفروم -; 2 عود كراث مفروم -; 1 بصل مفروم -; 1 جزر مقطع ناعماً -; 1 فص ثوم مهروس -; ½ 1 لتر مرق دجاج -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 1 معلقة كبيرة إكليل جبل طازج مفروم -; 1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنه -; قبضة بقدونس أو كزبرة (للتزيين) -

المقادير

‏-

400 جرام طماطم مفرومة

‏-

1 عبوة حمص مغسول ومجفف

‏-

½ رأس ملفوف مفروم

‏-

4 عود أوراق الكايل مفروم

‏-

2 عود كراث مفروم

‏-

1 بصل مفروم

‏-

1 جزر مقطع ناعماً

‏-

1 فص ثوم مهروس

‏-

½ 1 لتر مرق دجاج

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

1 معلقة كبيرة إكليل جبل طازج مفروم

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنه

‏-

قبضة بقدونس أو كزبرة (للتزيين)

الطريقة

في قدر عميق ذات قعر سميك، يسكب الزيت، وحين يسخن على حرارة خفيفة، يضاف كل من البصل والكراث والجزر، مع التقليب برفق، وذلك لعشر دقائق، مع ملاحظة ذبول الخضراوات، مع انقضاء الوقت المحدد.
يضاف الكايل والكرنب إلى القدر، مع الخضراوات الذابلة وتبقى المكونات على حرارة خفيفة لخمس دقائق. عندئذ، ينثر بهار البابربكا والملح (حسب الرغبة)، ويوزع فرم إكليل الجبل، مع التقليب.
بعد انقضاء دقيقة على إضافة فرم إكليل الجبل، يوزع فرم البندورة، ويسكب مرق الخضراوات، وتدع المكونات في القدر حتى تغلي، ثم تبقى القدر على النار لثلاثين دقيقة إضافية، مع وضع الحمص في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي، والتقليب مرارًا. تملح الشوربة وتبهر (حسب الرغبة).
توزع الشوربة على السلطانيات، التي تزين بفرم البقدونس (أو الكزبرة).