Name: طريقة عمل بسطرمة مصري
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو جرام عرق لحم -; 1 كيلو جرام ملح -; 250 جرام حلبة مطحونة -; 250 جرام بابريكا -; 50 جرام كمون -; 50 جرام بهارات لحمة -; 50 جرام هيل مطحون -; 3 رؤؤس ثوم -

المقادير

‏-

1 كيلو جرام عرق لحم

‏-

1 كيلو جرام ملح

‏-

250 جرام حلبة مطحونة

‏-

250 جرام بابريكا

‏-

50 جرام كمون

‏-

50 جرام بهارات لحمة

‏-

50 جرام هيل مطحون

‏-

3 رؤؤس ثوم

الطريقة

نجفف اللحم جيدًا بواسطة مناديل المطبخ ثمّ نغلّف بالملح جيدًا ونضعه في كيس من القماش.
نضع ثقل يوازي 10 كيلوجرام على اللحم ونترك لمدة يوم كامل للتخلص من السوائل فيه.
ننظف اللحم من الملح جيدًا.
نحدث ثقب كبير في قطعة اللحم وندخل خيط سميك.
في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الكمون، بهارات اللحم، البابريكا، الهيل، الحلبة والثوم.
نطحن المكونات جيدًا ثمّ نضيف الماء ونخلط حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
نغلّف اللحم بالعجينة ثمّ نعلّق اللحم في مكان بارد لمدة 10 أيّام.
نقطّع البسطرمة إلى شرائح رفيعة وبالهناء والشفاء!