Name: طريقة عمل ايدام هندي باللحم
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 2
Ingredients: 500 جرام لحم غنم مقطع مكعبات -; 1 بصل متوسط مقطع أرباع -; 2 عود قرفة -; 2 ورق غار -; 6 بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات -; 4 باذنجان مقطع مكعبات -; 4 كوسا مقطعة مكعبات -; 2 بصل متوسط مقطع شرائح -; 8 جزر مقطع شرائح -; 4 طماطم مقطعة مكعبات -; 2 حزمة بقدونس مفروم ناعم -; 2 معلقة صغيرة بهارات عربية مشكلة -; 1 معلقة صغيرة كاري -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; زيت - حسب الحاجة -

مقادير الخضار

‏-

6 بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات

‏-

4 باذنجان مقطع مكعبات

‏-

4 كوسا مقطعة مكعبات

‏-

2 بصل متوسط مقطع شرائح

‏-

8 جزر مقطع شرائح

‏-

4 طماطم مقطعة مكعبات

‏-

2 حزمة بقدونس مفروم ناعم

‏-

2 معلقة صغيرة بهارات عربية مشكلة

‏-

1 معلقة صغيرة كاري

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

زيت - حسب الحاجة

الطريقة

‏ لتحضير الخضار المقلية: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني القليل من الزيت وضيفي مكعبات الكوسا وقلبي حتى تنضج اي لحوالي3-4 دقائق. أخرجي مكعبات الكوسا من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.‏
‏‏ في ذات المقلاة ضعي مكعبات الباذنجان وقلبيها حتى تنضج أي لـ4-5 دقائق أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق ‏على محارم ورقية.‏
‏‏ في قدر على حرارة متوسطة سخني كمية وفرة من الزيت وضيفي مكعبات البطاطس وقليها حتى يتحول لونها إلى ‏ذهبي أي لـ7-8 دقائق. أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.‏
‏ لسلق اللحم: في قدر على حرارة متوسطة ضعي البصل والقرفة وورق الغار وضيفي اللحم وغمري المكونات بالماء ‏وسلقي اللحم حتى ينضج أي لحوالي ساعة.‏
‏‏ في صينية فرن ضعي الطماطم وكوبين من مرق اللحم المسلوق وتبلي بالبهارات المشكلة والكاري والملح والفلفل ‏الأسود.‏
‏ ضيفي الخصار المقلي والجزر واللحم المسلوق وقلبي المكونات حتى تتداخل.‏
‏ حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودخلي صينية الإيدام إلى الفرن لـ10 دقائق.‏
‏‏ قدمي الطبق ساخناً.‏