Name: طريقة عمل الدجاج المحشي السعودي
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 دجاج -; 250 جرام لحم مفروم -; 60 جرام صنوبر محمص -; 50 جرام لوز محمص -; 25 جرام زبيب -; 1 بصل مفروم -; 1 معلقة صغيرة زعفران -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة قرفة -; ½ معلقة صغيرة حبهان -; ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب -; ½ معلقة صغيرة كبش قرنفل -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 حزمة أعشاب مطيبة -; زبدة لدهن الدجاج - حسب الرغبة -; ماء - حسب الحاجة -; 2 كوب أرز مصري -; ½ 2 كوب ماء -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة صغيرة ملح -

المقادير

‏-

1 دجاج

‏-

250 جرام لحم مفروم

‏-

60 جرام صنوبر محمص

‏-

50 جرام لوز محمص

‏-

25 جرام زبيب

‏-

1 بصل مفروم

‏-

1 معلقة صغيرة زعفران

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة قرفة

‏-

½ معلقة صغيرة حبهان

‏-

½ معلقة صغيرة جوزة الطيب

‏-

½ معلقة صغيرة كبش قرنفل

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 حزمة أعشاب مطيبة

‏-

زبدة لدهن الدجاج - حسب الرغبة

‏-

ماء - حسب الحاجة

الطريقة

لتحضير الأرز: ضعي الأرز المصري في قدر مع الماء والزيت والملح.
ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار وتركيه على النار لحوالي 5-10 دقائق من دون أن ينضح كلياً.
لتحضير حشوة الدجاجة: في وعاء أخلطي اللحم والأرز والبصل والقرفة والزعفران والكمون والحبهان وجوزة الطيب.
تبلي الحشوة بالملح والفلفل ثم ضيفي المكسرات وخلطي مجدداً.
إحشي الدجاجة بمزيج الأرز وحيكيها ثم أربطي قدميها وأدخليها إلى قدر الضغط.
اغمريها بالماء وضيفي حزمة الأعشاب المطيبة ثم اضغطي القدر.
عندما يبدأ البخار بالتصاعد خففي النار وتركي الدجاجة على النار حتى تنضج.
حمي الفرن على حرارة متوسطة.
أخرجي الدجاجة من القدر ودهنيها بالزبدة ثم ضعيها في صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن وتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.