Name: طريقة عمل طاجن اللحم بالعجين
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ½ كيلو لحم مقطع مكعبات -; 2 كوب دقيق -; 1 كوب لبن زبادي -; 4 عود كزبرة خضراء مفرومة -; 2 بصل مقطع حلقات -; 2 طماطم مقطعة مكعبات -; 2 فلفل رومي مقطع مكعبات -; 2 ورق غار -; 2 حبة هيل -; 2 فص ثوم مهروس -; 1 صفار بيض -; 1 فلفل حار -; 1 جزر مقطع حلقات -; 1 بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة -; 1 معلقة كبيرة حبة البركة -; 1 معلقة كبيرة سمسم -; 1 معلقة صغيرة خميرة فورية -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 معلقة صغيرة إكليل جبل -; ½ معلقة صغيرة بيكينج باودر -; ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة -; ¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب -; ملح - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

½ كيلو لحم مقطع مكعبات

‏-

2 كوب دقيق

‏-

1 كوب لبن زبادي

‏-

4 عود كزبرة خضراء مفرومة

‏-

2 بصل مقطع حلقات

‏-

2 طماطم مقطعة مكعبات

‏-

2 فلفل رومي مقطع مكعبات

‏-

2 ورق غار

‏-

2 حبة هيل

‏-

2 فص ثوم مهروس

‏-

1 صفار بيض

‏-

1 فلفل حار

‏-

1 جزر مقطع حلقات

‏-

1 بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة

‏-

1 معلقة كبيرة حبة البركة

‏-

1 معلقة كبيرة سمسم

‏-

1 معلقة صغيرة خميرة فورية

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 معلقة صغيرة إكليل جبل

‏-

½ معلقة صغيرة بيكينج باودر

‏-

½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة

‏-

¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب

‏-

ملح - حسب الرغبة

الطريقة

في إناء به زيت ساخن على النار، نضع اللحم (نرشه بالقليل من الدقيق).
نضيف البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار وورق الغار والهيل والثوم وإكليل الجبل والكزبرة الخضراء.
نضيف إلى الخليط الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبعدها نضيف الماء.
نترك الخليط للغليان ثم نهدأ النار ونغطي الإناء.
في وعاء متوسط، نضع الدقيق ثم الزبادي والخميرة والبيكينج باودر والزيت ونعجن جيداً ثم نضع على العجين القليل من الزيت ونتركها لترتاح.
بعد نضج اللحم نضع مكعبات البطاطس ونغطي الإناء لمدة 5 دقائق ثم نضع خليط اللحم في الطاجن.
نرش دقيق على سطح مستوي ونفرد العجينة ونغطي الطاجن بالعجين ونغرز الشوكة على الأطراف وندهن الوجه بصفار البيض عليه ملح وفلفل أسود.
نرش الوجه بحبة البركة والقليل من السمسم وتدخل الفرن حتى يحمر العجين.
يفتح العجين ويقدم الطاجن ساخناً.