Name: طريقة عمل البط بالمرتة
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 بط منقوع بماء وخل وعصير ليمون وملح -; 250 جرام كبد وقوانص بط مقطع -; ½ كوب زبيب -; 4 بصل مقطع -; 3 فص ثوم مفروم -; 2 معلقة كبيرة زيت نباتي -; ¼ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ معلقة صغيرة هيل -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة بابريكا -; ¼ معلقة صغيرة بصل باودر -; 6 كوب ماء -; 4 ورق غار -; 2 بصل مقطع أرباع -; 1 عود قرفة -; 1 عود روز ماري -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ½ معلقة صغيرة هيل مطحون -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب -; 3 معلقة كبيرة صلصة طماطم -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة كبيرة زبدة -

المقادير

‏-

1 بط منقوع بماء وخل وعصير ليمون وملح

‏-

250 جرام كبد وقوانص بط مقطع

‏-

½ كوب زبيب

‏-

4 بصل مقطع

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

2 معلقة كبيرة زيت نباتي

‏-

¼ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ معلقة صغيرة هيل

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

¼ معلقة صغيرة بصل باودر

مقادير السلق

‏-

6 كوب ماء

‏-

4 ورق غار

‏-

2 بصل مقطع أرباع

‏-

1 عود قرفة

‏-

1 عود روز ماري

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

½ معلقة صغيرة هيل مطحون

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة

في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الكبدة والقوانص ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل تماماً >

ثم نضيف الملح والفلفل والهيل والزنجبيل والبابريكا و نضيف الزبيب ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائق ثم نرفع الوعاء عن الحرارة.

نغسل البطة من ماء النقع ثم نقوم بحشوها بالخليط المحضر ونغلقها إما باستخدام الخيط والإبرة أو بالأعواد الخشبية .

ثم نضعها في وعاء على حرارة متوسطة لطهيها ونضيف الماء والبصل أرباع و ورق الغار والقرفة والروزماري وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والزنجبيل ونقلب قليلاً ثم نتركها لمدة ساعة حتى تنضج ثم نصفيها من الماء ونضعها في صينية فرن .

لتحضير صلصة التحمير نخلط صلصة الطماطم والزيت والزبدة معاً ثم ندهن به البطة وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.