Name: طريقة عمل الأرز بكبدة الدجاج
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 300 جرام كبدة دجاج -; 2 كوب أرز مصري مغسول -; ½ 2 كوب ماء -; ¼ كوب زبيب -; ¼ كوب لوز -; 1 بصل مفروم -; 1 فص ثوم مهروس -; ½ حبة فلفل أخضر مقطع -; 3 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة زيت (كمية أضافية) -; 2 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة قرفة -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

300 جرام كبدة دجاج

‏-

2 كوب أرز مصري مغسول

‏-

½ 2 كوب ماء

‏-

¼ كوب زبيب

‏-

¼ كوب لوز

‏-

1 بصل مفروم

‏-

1 فص ثوم مهروس

‏-

½ حبة فلفل أخضر مقطع

‏-

3 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة زيت (كمية أضافية)

‏-

2 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

يسخن الزيت (3 ملاعق كبيرة) في قدر على النار، ثم يحمر اللوز سريعًا، وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي، فيصفى ويترك جانبًا. وفي القدر عينها، يوضع فرم البصل ويقلب سريعًا، حتى يصبح لونه شفافًا. ثم، يضاف كل من: كبدة الدجاج والثوم وفرم الفلفل الأخضر، مع التقليب حتى تنضج الكبدة، التي ترفع بعدها عن النار، وتدع جانبًا.

في ذات القدر (من دون تنظيف)، يضاف الزيت (ملعقة كبيرة)، فالأرز المصري المغسول والمصفى، وينثر الملح والقرفة والكمون والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا. ويسكب الماء، ويدع الخليط يغلي، على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتى يتشرب الأرز السوائل. ثم، تخفف الحرارة، ويضاف الزبيب ويدع الخليط على نار هادئة لربع ساعة. يقدم الأرز في طبق التقديم، ويضاف كل من الكبدة واللوز المحمرين إليه.