طريقة عمل بطاطس مهروسة محشية شاورما ومقلية

الطريقة

1. تسلق البطاطس حتى تصبح طرية ثم تصفى جيدًا.
2. تهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
3. نضيف النشا والملح والفلفل والبابريكا.
4. يخلط الخليط حتى يصبح متماسكًا وسهل التشكيل.
5. نشوح شرائح البصل والفلفل في قليل من الزيت.
6. نضيف قطع الشاورما وبهارات الشاورما وتقلب حتى تنضج تمامًا.
7. نرفع خليط الشاورما من على الحرارة.
8. نضيف إليه الموتزاريلا والبقدونس وتقلب الحشوة.
9. ناخذ كمية من البطاطس المهروسة وتفرد على راحه اليد.
10. نضع معلقة من حشوة الشاورما في المنتصف.
11. تغلق البطاطس حول الحشوة جيدًا ثم تشكل على هيئة كرة أو قرص بيضاوي.
12. نضع القطع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك ولا تتفتح أثناء القلي.
13. تغطى كل قطعة بالدقيق ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط.
14. يسخن الزيت جيدًا على حرارة متوسطة.
15. تقلى قطع البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
16. نرفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل كفتة البطاطس بحشوة المكرونة

الطريقة

1. نسلق البطاطس حتى تصبح طرية ثم نهرسها جيدًا وهي دافئة.
2. نخلط البطاطس مع البقسماط والدقيق والبيض والملح والفلفل والبابريكا.
3. نضيف الثوم والبقدونس حتى تصبح عجينة متماسكة.
4. في وعاء آخر نخلط المكرونة المسلوقة مع صلصة الطماطم.
5. نضيف الأوريجانو والفلفل الأسود والموتزاريلا.
6. ناخذ جزءًا من خليط البطاطس ونفرده في راحة اليد على شكل قرص.
7. نضع معلقة صغيرة من حشوة المكرونة في المنتصف.
8. اغلق البطاطس حول الحشوة ونشكلها على هيئة أصابع أو أقراص.
9. نغمس كل قطعة في البيض المخفوق.
10. نغلفها جيدًا بالبقسماط ثم نترك الكفتة في الثلاجة 15 دقيقة حتى تتماسك.
11. نقليها في زيت متوسط السخونة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
12. نصفيها على ورق مطبخ ونقدمها ساخنة مع الكاتشب أو صوص الجبنة.

طريقة عمل شوربة بالخضار الصيفية المشكلة

الطريقة 

1. في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الثوم والطماطم الكرزية ونتبل بالملح والفلفل.
4. نتركها تطهى لبضع دقائق ويمكنك رفع الطماطم جانباً للحفاظ على لونها الزاهي وإضافتها لاحقاً.
5. نضيف الجزر والبطاطس والكوسا والفاصوليا الخضراء ومرق الخضار والريحان المجفف.
6. نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج الخضروات.
7. نرفع القدر عن الحرارة ونترك الشوربة تبرد قليلاً.
8. ناخذ حوالي كوبين منها ونضعها في الخلاط حتى يصبح القوام ناعماً.
9. نعيد الخليط إلى القدر للحصول على شوربة أكثر كثافة (هذه الخطوة اختيارية).
10. نعيد الشوربة على حرارة هادئة ثم نضيف البازيلاء والذرة والطماطم.
11. نتركها 3–4 دقائق حتى تنضج البازيلاء.
12. نطفئ الحرارة ثم نضيف الريحان الطازج وعصير الليمون. 
13. نتذوق الشوربة و نضبط الملح والفلفل أو الليمون حسب الرغبة.
14. نقدم الشوربة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رشة زيت زيتون.
15. نقدمها بجانب الخبز المقرمش بحسب الرغبة.

طريقة عمل سترودل التفاح بالقرفة

الطريقة 

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 في فرن مزود بمروحة.
2. نجهز صينية خبز بورق الزبدة.
3. نسخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف معلقة ونصف كبيرة من الزبدة المذابة.
4. نضيف التفاح والزبيب والقرفة ونقلب برفق لمدة 12 دقيقة حتى يبدأ التفاح باللين قليلاً.
5. نضيف برش الليمون والسكر البودر و يطهى الخليط لمدة 3 دقائق إضافية.
6. نرفعه عن الحرارة وننقله إلى وعاء ليبرد.
7. نخلط البقسماط مع السكر البني في وعاء صغير.
8. نضيف ¼ كوب من الخليط إلى حشوة التفاح ونقلب جيداً.
9. نضع رقائق الفيلو على سطح العمل مع تغطيتها بمنشفة رطبة حتى لا تجف أثناء الاستخدام.
10. توزع حشوة التفاح على طول العجينة مع ترك مسافة حوالي 5 سم من الأطراف والجوانب.
11. نرش اللوز فوق الحشوة ثم نطوي أطراف العجينة إلى الداخل ونلفها بإحكام لتشكيل رول.
12. نضع الستروودل في صينية الخَبز بحيث يصبح طرف الإغلاق إلى الأسفل.
13. ندهنه بالزبدة المذابة ونرش عليه اللوز المتبقي.
14. نخبزه لمدة 15 دقيقة ثم نخفض حرارة الفرن إلى 180 مئوية.
15. نخبزه لمدة 20 – 25 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
16. نقدم سترودل التفاح والقرفة دافئاً أو بارداً مع آيس كريم الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة عمل دونات بالقرفة بالفرن

الطريقة 

1. نسخن الفرن على حرارة 350 درجة.
2. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
3. في وعاء ننخل الدقيق ونخلطه مع السكر والقرفة المطحونة.
4. نضيف جوزة الطيب والبيكنج بودر والملح.
5. نخفق البيضة مع الحليب والزبدة المذوبة والفانيلا.
6. نضيف الخليط لخليط الدقيق ونخلط حتى تتجانس وتصبح عجينة.
7. نفرد العجين ونقطعها بقطاعات الدوناتس.
8. نضعها في الصينية المجهزة وندخلها الفرن من 17 – 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
9. نزيل الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
10. لتحضير التغليفة نذوب الزبدة في قدر صغير على الحرارة.
11. في وعاء نخلط السكر والقرفة المطحونة.
12. نغمس حبات الدوناتس بالزبدة ثم بخليط الدقيق والسكر.
13. نقدمه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.

طريقة عمل صينية الفته الكريسبي بالجبنة

الطريقة

1. يخلط الخبز مع زيت الزيتون والبابريكا والثوم البودر والملح.
2. يوضع في صينية خبز ويخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة.
3. لمدة 10–12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
4. يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب البصل حتى يذبل و نضيف الثوم.
5. نضيف مكعبات الدجاج مع البابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
6. تطهى حتى تنضج تمامًا.
7. تذاب الزبدة في قدر ثم نضيف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.
8. نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا.
9. نضيف جبنة الشيدر والموزاريلا والجبنة الكريمية.
10. تقلب حتى تذوب تمامًا ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
11. نضع طبقة من الخبز المقرمش في صينية التقديم ثم توزع طبقة الدجاج فوق الخبز.
12. تسكب صلصة الجبن بالتساوي فوق الدجاج ثم ترش الموزاريلا على الوجه.
13. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10–15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكتسب لونًا ذهبيًا.
14. تزين بالبقدونس المفروم ورشة بابريكا.
15. تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو مخلل حسب الرغبة.

طريقة عمل كشرى الجلاش المقرمش

الطريقة

1. يطهى الأرز في الزيت مع المرق أو الماء والملح حتى ينضج.
2. تسلق المكرونة في ماء مملح ثم تصفى.
3. يسلق العدس مع الكمون حتى ينضج ثم يصفى.
4. تخلط شرائح البصل بالدقيق، ثم تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5.  نضعها على ورق مطبخ.
6. يسخن الزيت ثم يقلب الثوم حتى تفوح رائحته.
7. نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والملح والفلفل.
8. يترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة وفي النهاية نضيف الخل.
9. تخلط مكونات الدقة معًا وتُترك لمدة 10 دقائق.
10. تدهن صينية بالزبدة ثم نرتب نصف كمية الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة.
11. نوزع طبقات الأرز ثم العدس ثم المكرونة ثم الحمص.
12. مع إضافة قليل من صلصة الطماطم بين الطبقات.
13. يغطى بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة.
14. يقطع الجلاش إلى مربعات قبل الخبز.
15. تخبز الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة.
16. لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
17. بعد خروج الصينية من الفرن.
18. توزع كمية إضافية من صلصة الطماطم على الوجه حسب الرغبة.
19. يزين بالبصل المقرمش ويقدم مع الدقة والشطة بجانب الطبق.