طريقة عمل فطائر الجلاش المحشية بطبقات المكرونة والجبنة

الطريقة

1. تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تنضج ثم تصفى جيدًا وتترك حتى تبرد.
2. تخلط المكرونة مع صلصة البيتزا والأوريجانو والبابريكا والفلفل الأسود.
3. تفرد ورقة جلاش وتُدهن بخليط الزبدة والزيت.
4. نضع فوقها ورقة أخرى وتدهن مرة ثانية.
5. نوزع طبقة رقيقة من المكرونة ثم طبقة من الموتزاريلا والشيدر والرومي.
6. تكرر طبقات الجلاش والمكرونة والجبنة حتى الحصول على كمية مناسبة من الحشوة.
7. تلف الأوراق على شكل رول سميك.
8. تقطع إلى قطع متساوية لتصبح مثل الفطائر الصغيرة.
9. نرتب القطع في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
10. يخفق البيض مع اللبن والزبادي ورشة الملح والفلفل.
11. نوزع الخليط على وجه الفطائر.
12. نرش القليل من الموتزاريلا على الوجه.
13. تخبز في فرن ساخن على 190 لمدة 25–30 دقيقة.
14. حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا وتذوب الجبنة من الداخل.
15. تقدم ساخنة ويمكن تقديمها مع صوص الجبنة أو صوص البيتزا.

طريقة عمل بيتزا البطاطس الحلزونية

الطريقة

1. تغسل البطاطس جيدًا وتقشر.
2. تقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة باستخدام مقشرة الخضار أو قطاعة حلزونية.
3. تسلق شرائح البطاطس في ماء مغلي ومملح.
4. لمدة 3–4 دقائق فقط حتى تلين قليلًا دون أن تتفتت.
5. تصفى البطاطس جيدًا وتجفف ثم تتبل بالزيت والبابريكا والأوريجانو والفلفل الأسود.
6. نرتب شرائح البطاطس في صينية مدهونة بالزيت على شكل دوائر حلزونية متداخلة.
7. مع جعل الأطراف متقاربة حتى تصبح قاعدة متماسكة للبيتزا.
8. تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق.
9. حتى تبدأ البطاطس في التماسك والتحمير.
10. تخرج الصينية وتفرد صلصة البيتزا فوق قاعدة البطاطس.
11. توزع الموتزاريلا والشيدر ثم الفلفل والمشروم والزيتون واللحوم أو الدجاج.
12. نعيدها إلى الفرن لمدة 10–15 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
13. وتتحمر الأطراف وتصبح البطاطس مقرمشة.
14. تقطع البيتزا مثلثات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مكرونة محشية كفتة ومغطاه بالبشاميل

الطريقة

1. نخلط مكونات الكفتة جيدًا حتى تتجانس.
2. تشكل أصابع صغيرة ورفيعة بحجم مناسب للمكرونة.
3. تحمر أصابع الكفتة في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت حتى تأخذ لونًا من جميع الجهات ثم تترك جانبًا.
4. تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة أقل من مدة التسوية المكتوبة على العبوة بحوالي 3 دقائق.
5. تصفى وتترك حتى تهدأ.
6. تحشى كل قطعة مكرونة بأصبع من الكفتة مع مراعاة عدم الضغط عليها حتى لا تنكسر المكرونة.
7. لتحضير البشاميل تذاب الزبدة ثم نضيف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.
8. نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا.
9. يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
10. تفرد طبقة من البشاميل في قاع صينية ثم نرتب المكرونة المحشية بجوار بعضها.
11. تغطى المكرونة بالكامل بباقي البشاميل ثم ترش الموتزاريلا على الوجه.
12. تدخل الصينية فرنًا ساخنًا على 190 درجة لمدة 30–35 دقيقة حتى ينضج الوجه ويصبح ذهبيًا.
13. تترك الصينية 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك ثم تقطع وتقدم ساخنة. 

طريقة عمل بطاطس مهروسة محشية شاورما ومقلية

الطريقة

1. تسلق البطاطس حتى تصبح طرية ثم تصفى جيدًا.
2. تهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
3. نضيف النشا والملح والفلفل والبابريكا.
4. يخلط الخليط حتى يصبح متماسكًا وسهل التشكيل.
5. نشوح شرائح البصل والفلفل في قليل من الزيت.
6. نضيف قطع الشاورما وبهارات الشاورما وتقلب حتى تنضج تمامًا.
7. نرفع خليط الشاورما من على الحرارة.
8. نضيف إليه الموتزاريلا والبقدونس وتقلب الحشوة.
9. ناخذ كمية من البطاطس المهروسة وتفرد على راحه اليد.
10. نضع معلقة من حشوة الشاورما في المنتصف.
11. تغلق البطاطس حول الحشوة جيدًا ثم تشكل على هيئة كرة أو قرص بيضاوي.
12. نضع القطع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك ولا تتفتح أثناء القلي.
13. تغطى كل قطعة بالدقيق ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط.
14. يسخن الزيت جيدًا على حرارة متوسطة.
15. تقلى قطع البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
16. نرفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل كفتة البطاطس بحشوة المكرونة

الطريقة

1. نسلق البطاطس حتى تصبح طرية ثم نهرسها جيدًا وهي دافئة.
2. نخلط البطاطس مع البقسماط والدقيق والبيض والملح والفلفل والبابريكا.
3. نضيف الثوم والبقدونس حتى تصبح عجينة متماسكة.
4. في وعاء آخر نخلط المكرونة المسلوقة مع صلصة الطماطم.
5. نضيف الأوريجانو والفلفل الأسود والموتزاريلا.
6. ناخذ جزءًا من خليط البطاطس ونفرده في راحة اليد على شكل قرص.
7. نضع معلقة صغيرة من حشوة المكرونة في المنتصف.
8. اغلق البطاطس حول الحشوة ونشكلها على هيئة أصابع أو أقراص.
9. نغمس كل قطعة في البيض المخفوق.
10. نغلفها جيدًا بالبقسماط ثم نترك الكفتة في الثلاجة 15 دقيقة حتى تتماسك.
11. نقليها في زيت متوسط السخونة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
12. نصفيها على ورق مطبخ ونقدمها ساخنة مع الكاتشب أو صوص الجبنة.

طريقة عمل شوربة بالخضار الصيفية المشكلة

الطريقة 

1. في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الثوم والطماطم الكرزية ونتبل بالملح والفلفل.
4. نتركها تطهى لبضع دقائق ويمكنك رفع الطماطم جانباً للحفاظ على لونها الزاهي وإضافتها لاحقاً.
5. نضيف الجزر والبطاطس والكوسا والفاصوليا الخضراء ومرق الخضار والريحان المجفف.
6. نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج الخضروات.
7. نرفع القدر عن الحرارة ونترك الشوربة تبرد قليلاً.
8. ناخذ حوالي كوبين منها ونضعها في الخلاط حتى يصبح القوام ناعماً.
9. نعيد الخليط إلى القدر للحصول على شوربة أكثر كثافة (هذه الخطوة اختيارية).
10. نعيد الشوربة على حرارة هادئة ثم نضيف البازيلاء والذرة والطماطم.
11. نتركها 3–4 دقائق حتى تنضج البازيلاء.
12. نطفئ الحرارة ثم نضيف الريحان الطازج وعصير الليمون. 
13. نتذوق الشوربة و نضبط الملح والفلفل أو الليمون حسب الرغبة.
14. نقدم الشوربة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رشة زيت زيتون.
15. نقدمها بجانب الخبز المقرمش بحسب الرغبة.

طريقة عمل سترودل التفاح بالقرفة

الطريقة 

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 في فرن مزود بمروحة.
2. نجهز صينية خبز بورق الزبدة.
3. نسخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف معلقة ونصف كبيرة من الزبدة المذابة.
4. نضيف التفاح والزبيب والقرفة ونقلب برفق لمدة 12 دقيقة حتى يبدأ التفاح باللين قليلاً.
5. نضيف برش الليمون والسكر البودر و يطهى الخليط لمدة 3 دقائق إضافية.
6. نرفعه عن الحرارة وننقله إلى وعاء ليبرد.
7. نخلط البقسماط مع السكر البني في وعاء صغير.
8. نضيف ¼ كوب من الخليط إلى حشوة التفاح ونقلب جيداً.
9. نضع رقائق الفيلو على سطح العمل مع تغطيتها بمنشفة رطبة حتى لا تجف أثناء الاستخدام.
10. توزع حشوة التفاح على طول العجينة مع ترك مسافة حوالي 5 سم من الأطراف والجوانب.
11. نرش اللوز فوق الحشوة ثم نطوي أطراف العجينة إلى الداخل ونلفها بإحكام لتشكيل رول.
12. نضع الستروودل في صينية الخَبز بحيث يصبح طرف الإغلاق إلى الأسفل.
13. ندهنه بالزبدة المذابة ونرش عليه اللوز المتبقي.
14. نخبزه لمدة 15 دقيقة ثم نخفض حرارة الفرن إلى 180 مئوية.
15. نخبزه لمدة 20 – 25 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
16. نقدم سترودل التفاح والقرفة دافئاً أو بارداً مع آيس كريم الفانيليا حسب الرغبة.