يوليو 6, 2026

طريقة عمل كاسات الجمبري البارد بصوص الليمون

الطريقة

يسلق الجمبري في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 2–3 دقائق حتى ينضج.
يصفى ويترك ليبرد تمامًا.
يخلط الزبادي مع المايونيز وعصير الليمون وبشر الليمون وزيت الزيتون.
نضيف الثوم والخردل والملح والفلفل الأسود حتى يصبح الصوص ناعمًا.
يقلب الجمبري مع نصف كمية الصوص حتى يتغطى جيدًا.
توزع طبقة من الخس أو الجرجير في أكواب التقديم.
تضاف مكعبات الخيار والطماطم الكرزية والذرة.
يوزع خليط الجمبري فوق الخضروات.
يسكب ما تبقى من صوص الليمون على الوجه.
تزين الكاسات بالبقدونس المفروم وبشر الليمون.
تبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وتقدم باردة.

يوليو 6, 2026

طريقة عمل رولات الكوسة الباردة بالجبن والأعشاب

الطريقة

تغسل الكوسة جيدًا ثم تقطع إلى شرائح طولية رفيعة باستخدام مقشرة الخضار.
تشوى الشرائح على مقلاة ساخنة لمدة 60 ثانية.
لكل جانب حتى تصبح مرنة ثم تترك لتبرد تمامًا.
يخلط الجبن الكريمي مع جبنة الفيتا والبقدونس والشبت والريحان والثوم وبشر الليمون.
نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
تفرد كمية مناسبة من الحشوة على كل شريحة كوسة.
تلف الشرائح بإحكام لتكوين رولات متناسقة.
ترتب الرولات في طبق التقديم وتبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
تزين بأوراق الريحان أو الشبت مع رشة خفيفة من بشر الليمون ثم تقدم باردة.

يوليو 5, 2026

طريقة عمل فيليه السمك الأبيض بصوص البيستو والبرتقال

الطريقة

نسخن الشواية أو الفرن على درجة حرارة 200 ونتركه يسخن جيداً.
في وعاء الخلاط نضع الريحان والبقدونس والجوز وبشر البرتقال وعصير البرتقال.
نخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.
أثناء تشغيل الخلاط نضيف زيت الزيتون تدريجياً حتى تتكون صلصة كريمية.
نضيف جبن البارميزان ونقلب ثم نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ندهن قطع السمك بزيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل من الجهتين.
نشوي السمك لمدة 15 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة.
حتى ينضج تماماً وتصل حرارته الداخلية للنضج المناسب.
نقدم السمك مباشرة مع صلصة البيستو بالبرتقال.
نزين بشرائح البرتقال وأوراق الريحان الطازجة.

يوليو 5, 2026

طريقة عمل مكرونة بالخضار الموسمية

الطريقة

نسلق جميع الخضروات في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة.
نقليها مباشرة إلى ماء مثلج للحفاظ على اللون والقوام ثم نصفيها جيداً.
في مقلاة كبيرة تسخن الزبدة مع زيت الزيتون على حرارة هادئة.
نضيف الثوم المفروم والصنوبر ونقلب حتى تبدأ بالتحميص برفق.
نضيف الخضروات المسلوقة ونقلب مع خليط الزبدة ثم نرفع المقلاة جانباً.
نسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصبح قريبة من النضج الكامل.
نضيف المكرونة إلى المقلاة مع الخضار.
نضيف الكريمة الطازجة وبشر الليمون وعصيره والأعشاب والريحان والبقدونس.
نضيف القليل من ماء سلق المكرونة تدريجياً حتى نحصل على صلصة كريمية متماسكة.
نتبل بالملح والفلفل ثم نضيف جبن البارميزان ونخلط جيداً.
نقدم الطبق فوراً ساخناً ونزين بزيت الزيتون والبارميزان المبشور ورشة فلفل أسود.

يوليو 5, 2026

طريقة عمل كفتة لحم مفروم

الطريقة

في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البقدونس والثوم المفروم والبقسماط جيداً.
نتبل اللحم بالنعناع والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
ندهن صينية الفرن بمعلقة زيت زيتون.
نرتب الكفتة في الصينية ويمكن عملها كرات مسطحة أيضاً.
نضع الصينية على الحرارة ونقلب لمدة 10 دقائق حتى ينشف ماء الكفتة.
نوزع الطماطم الشرائح فوق الكفتة.
نتبل الطماطم برشة ملح وفلفل.
نغطي الصينية بورق الألمنيوم.
ندخلها الفرن على حرارة 190 لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
نزيل الألمنيوم ونحمر وجهها.
نقدمها ساخنة إلى جانب السلطة والخبز المحمص حسب الرغبة.

يوليو 5, 2026

طريقة عمل كفتة إزمير بالصلصة الحمراء

الطريقة

نسلق البطاطس في ماء مملح قليلاً لمدة 8–12 دقيقة حتى تطرى قليلاً.
نصفيها ونتركها جانباً.
في وعاء نخلط اللحم المفروم مع الخبز المفتت.
نضيف البيض والثوم والبقدونس والبهارات حتى تتجانس.
نشكل الخليط إلى كرات كفتة أو أصابع ثم نضغط عليها قليلاً.
في وعاء آخر نخلط معجون الطماطم ومعجون الفلفل وزيت الزيتون والماء والملح والفلفل.
في صينية فرن نوزع البطاطس والجزر ثم نضع الكفتة والفلفل الأخضر فوقها.
نسكب صلصة الطماطم فوق المكونات بحيث تغطيها جيداً.
نخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180.
لمدة 45–60 دقيقة حتى تنضج الكفتة والخضار.
نتركها 5 دقائق قبل التقديم ثم نقدمها ساخنة.

يوليو 5, 2026

طريقة عمل كباب الحلة مع البطاطس

الطريقة

نغسل اللحم جيداً ثم نجففه باستخدام مناديل المطبخ.
نقطعه مكعبات صغيرة الحجم.
نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف حبة بصل مفرومة.
نضيف عصير الليمون والسبع بهارات والهيل والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
خلط جيداً حتى تتوزع التوابل على اللحم بالكامل.
نتركه لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
في قدر كبير نسخن الزبدة مع زيت الزيتون على حرارة مرتفعة.
نضيف حبة البصل الثانية المفرومة ونقلبها حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً.
نضيف الثوم المفروم ونقلب لبضع ثوانى حتى تفوح رائحته.
نضيف اللحم المتبل ونقلب على حرارة عالية حتى يتغير لونه ويكتسب لوناً بنياً من جميع الجهات.
نخفض الحرارة إلى هادئة ثم نضيف كمية قليلة من الماء تدريجياً عند الحاجة فقط.
نترك اللحم يطهى فى عصائرها الطبيعية للحصول على نكهة غنية.
نضيف مرق البودر حسب الرغبة ثم نضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
نغطي القدر ونترك اللحم ينضج ببطء حتى يصل إلى ثلثي النضج.
نتبل مكعبات البطاطس بالقليل من الملح والفلفل الأسود ورشة بابريكا.
يمكن تحمير البطاطس في معلقة صغيرة من زيت الزيتون حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
قبل إضافتها إلى اللحم.
نضيف البطاطس إلى القدر ثم غطيه مجدداً.
نترك المكونات تنضج على حرارة هادئة حتى يصبح اللحم طرياً والبطاطس ناضجة تماماً.
نضيف القليل من الماء أثناء الطهي عند الحاجة مع الحرص على إضافته تدريجياً.
للحفاظ على قوام المرق المركز.
نقدم كباب الحلة ساخناً مباشرة مع الأرز المفلفل.