طريقة عمل شوربة البطاطا الحلوة بالزنجبيل والقرفة

الطريقة

1. نضع الزيت أو الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
2. نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل.
3. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثواني حتى تفوح الريحة.
4. نضيف البطاطا الحلوة ونقلب دقيقة ونضيف القرفة و الملح والفلفل.
5. نضيف المرق ونتركه يغلي ثم نخفض الحرارة.
6. نتره 20 دقيقة حتى تنضج البطاطا.
7. نضرب الشوربة بالخلاط اليدوي حتى ناعمة.
8. نضيف الكريمة أو اللبن ونقلب ونتركها تغلي غلوة خفيفة.
9. للتقديم نرش فلفل أسود أو كريمة أو سمسم محمص.

طريقة عمل طاجن الفريك بالقرع العسلى والزعتر

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضيف الزيت والزبدة.
2. نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته.
4. نضع مكعبات القرع العسلي ونقلب 3–4 دقائق.
5. نضيف الفريك ونقلب حتى يتغلف بالدهون.
6. نضيف الملح والفلفل و الزعتر والقرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة.
7. نضيف المرق الساخن ونقلب مرة واحدة.
8. نسكب الخليط في طاجن فرن ثم نغطيه بورق فويل.
9. ندخل الطاجن فرن متوسط الحرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
10. نرفع الفويل ونتركه 10 دقائق يتحمر خفيف.

طريقة عمل مكرونة الفرن بصوص الطحينة والدجاج المدخن

الطريقة

1. نضيف المكرونة إلى ماء مغلي مملح.
2. نسلقها حتى نصف نضوج ثم نصفيها.
3. نضع الطحينة في وعاء ثم نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب.
4. نضيف عصير الليمون و الثوم و الكمون و البابريكا و الملح والفلفل.
5. نقلب حتى صوص ناعم.
6. نضع زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف الدجاج المدخن ونقلب دقيقة واحدة فقط.
7. نضيف الصوص على الدجاج ونقلب على حرارة هادئة 3 دقائق.
8. نضع المكرونة في صينية فرن ثم نضيف خليط الطحينة والدجاج ونقلب جيدًا.
9. نضع الجبنة على الوجه وندخل الصينية فرن ساخن على 180.
10. لمدة 25–30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.

طريقة عمل فيليه دجاج بصوص الرانش الكريمي

الطريقة 

1. نتبل فيليه الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم بودر.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت والزبدة.
3. نقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتنضج تماماً لمدة 5–7 دقائق لكل جهة ثم نرفعها من المقلاة.
4. نعيد نفس المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية.
5. نضيف كوب من مرق الدجاج و نكشط القطع البنية العالقة في القاع أثناء تبخر السائل.
6. نسكب السائل الداكن في وعاء صغير ونحتفظ به ولا نتخلص منه.
7. نذوب الزبدة في المقلاة ونضيف الثوم ونقلب لمدة 30 ثانية مع التقليب.
8. نضيف الدقيق ونخفق جيداً بالخفاقة باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح صوص كثيف.
9. نضيف ببطء مرق الدجاج مع الخفق المستمر حتى يختلط تماماً مع الدقيق.
10. نرفع الخليط إلى درجة غليان خفيفة ثم نخفض الحرارة إلى هادئة.
11. نتركه يغلي بهدوء لمدة 3 دقائق.
12. نضيف الكريمة الثقيلة والقشطة الحامضة ونخلط بالخفاقة باستمرار حتى يختلط تماماً.
13. نسخن بلطف حتى يثقل الصوص بما يكفي ليغطي ظهر المعلقة.
14. لا نترك الصوص يغلي ونطفي الحرارة.
15. نعيد الدجاج المطبوخ إلى المقلاة ونضع كل قطعة داخل الصلصة الكريمية.
16. نغطي المقلاة بالغطاء ونتركه 5 دقائق حتى تتجانس النكهات ويمتص الدجاج الصلصة.
17. نسكب الصوص فوق الدجاج أو نقدمه بجانبه.
18. نزين الوجه بالبقدونس الطازج ونقدم الطبق ساخناً.

طريقة عمل باستا صوص الزبادى والليمون والفلفل المدخن

الطريقة

1. نضع الباستا في ماء مغلي مملح جيدًا ونتركها حتى تنضج.
2. نصفيها و نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
3. في وعاء نضع الزبادي وعصير الليمون و بشر الليمون و الثوم و زيت الزيتون والملح.
4. نقلب كويس حتى يصبح الصوص ناعم ومتجانس.
5. نضع الباستا الساخنة في مقلاة على حرارة هادئة جدًا أو في وعاء كبير.
6. نضيف صوص الزبادي ونقلب بسرعة ونضيف شوية من ماء سلق الباستا تدريجيًا.
7. حتى يغلف الصوص الباستا من غير ما يقطع.
8. نضيف الفلفل المدخن ورشة الشطة ونقلب بهدوء ثم نطفي الحرارة فورًا.
9. تقدم ساخنة مع رشة زيت زيتون وبشر ليمون زيادة.

طريقة عمل مكرونة قشطة بالثوم المعمر و قشر اليوسفى

الطريقة

1. نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح و نصفيها مع الاحتفاظ بماء السلق.
2. نضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على حرارة هادئة.
3. نضيف الثوم و نقلب ثواني بدون تحمير.
4. نضيف القشطة والكريمة ثم  نقلب حتى يصبح الصوص ناعم.
5. نضيف قشر اليوسفي وجوزة الطيب ورشة فلفل أبيض و نقلب بهدوء.
6. نضيف المكرونة ونضيف شوية من ماء السلق ونقلب حتى تتغلف بالصوص.
7. نضيف الثوم المعمر و نضبط الملح.
8. نطفئ الحرارة فورًا حتى تظل النكهة طازجة.

طريقة عمل عصير الشوفان بالموز والحليب للسحور

الطريقة 

1. في وعاء الخلاط نضع الحليب والموز والشوفان.
2. نضيف العسل أو السكر الدايت والقرفة.
3. نخلط المكونات جيداً حتى يصبح العصير ناعماً وكريمياً.
4. نقدم العصير بارداً في كوب كبير مع بعض مكعبات الثلج.

طريقة عمل برجر فول أسود بصوص طماطم متخمرة

الطريقة

1. نضيف الطماطم و الثوم و الملح و العسل والخل في برطمان زجاج.
2. نضع البرطمان مغطى تغطية خفيفة في حرارة الغرفة من 12 – 24 ساعة.
3. نضيف زيت الزيتون للخليط بعد التخمير.
4. نضع الصوص على حرارة هادئة 10 دقائق حتى يتسبك خفيف ونطفي الحرارة.
5. نضيف الفول الأسود في وعاء و نهرسه هرس خشن.
6. نضيف البصل و الثوم و الشوفان و التوابل و الخضرة و الخل والزيت.
7. نضع الخليط في الثلاجة 10 دقائق حتى يتمسك ثم نشكل اقراص برجر.
8. نضع مقلاة على حرارة متوسطة و نحمر البرجر من الجانبين 3–4 دقائق لكل جانب.

طريقة عمل مكرونة بالحمص المقرمش وصوص طحينة ليمون

الطريقة

1. نضع المكرونة في ماء مغلي مملح ونتركها حتى تنضج.
2. نصفيها و نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
3. في وعاء نضع الحمص مع الزيت والبهارات والملح ونقلب جيدًا.
4. في مقلاة على حرارة متوسطة أو في فرن ساخن 200.
5. نحمر حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
6. في وعاء نضع الطحينة و عصير الليمون و الثوم والملح والكمون.
7. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونقلب حتى نحصل على صوص كريمي.
8. اذا كان الصوص تقيل نضيف شوية من ماء سلق المكرونة.
9. نضع المكرونة الساخنة في وعاء كبير نضيف صوص الطحينة ونقلب.
10. نضيف الحمص المقرمش ونقلب برفق.
11. نقدم مع رشة بقدونس وقشر ليمون وسمسم محمص.

طريقة عمل كفتة مشروم بصوص الصويا والزنجبيل

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع المشروم بدون زيت.
2. نقلب حتى يتبخر ماؤه.
3. نضيف معلقة الزيت و البصل ونشوح حتى يذبل.
4. نضيف الثوم والتوابل ونقلب دقيقة ثم نرفعه من على الحرارة .
5. نضع الخليط في وعاء و نضيف البقسماط والصويا صوص والبقدونس.
6. نضيف البيضة أو النشا ونقلب حتى يتماسك.
7. نشكل أصابع أو أقراص حسب الرغبة ونرتبها في صينية مدهونة.
8. أو نحمرها في مقلاة بزيت خفيف.
9. أو نخبزها في فرن على 200 لمدة 20–25 دقيقة مع التقليب.
10. نضع الصويا و العسل و الزنجبيل و الثوم والماء في مقلاة ونتركها تغلي.
11. نضيف خليط النشا ونقلب حتى يتقل الصوص.
12. نضيف زيت السمسم ونطفي الحرارة .
13. نضع الكفتة في الصوص ونقلب بهدوء أو نسكب الصوص عليها وقت التقديم.
14. تقدم مع رز أبيض أو نودلز وخضار سوتيه.