يوليو 16, 2026

طريقة عمل باستا بصوص الفطر البري وزيت الترافل

الطريقة

ننظف الفطر بلطف باستخدام منشفة ورقية رطبة أو فرشاة مخصصة للفطر.
نزيل السيقان القاسية و نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نفرم الكراث والثوم والثوم المعمر ثم نجهز باقي المكونات بجانبك.
نغلي كمية وفيرة من الماء المملح ثم نسلق الباستا حتى تصبح متماسكة قليلاً.
نقبل تصفية الباستا نحتفظ كوب من ماء السلق جانباً.
نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
نضيف الفطر ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
نطهو حتى يفرز سوائله ويبدأ بالتحمير واكتساب لون ذهبي.
نضيف الكراث و نقلب لمدة دقيقة تقريباً حتى يذبل.
نضيف الثوم و نقلب لمدة 30 ثانية فقط حتى تظهر رائحته العطرية.
نسكب خليط من مرق الخضار مع معلقة كبيرة من عصير الليمون.
نتركه يغلي حتى ينخفض إلى النصف تقريباً.
نضيف مرق الخضار أو الفطر ونترك الخليط يغلي.
تتكاثف النكهات وينخفض السائل بمقدار الثلث تقريباً.
نضيف الثوم المعمر وزيت الترافل ثم نتذوق الصلصة ونضبط التتبيل حسب الرغبة.
نضيف الباستا المصفاة إلى خليط الفطر و نقلب برفق حتى تتجانس جيداً.
إذا احتاجت الباستا إلى مزيد من الرطوبة.
نضيف القليل من ماء السلق المحفوظ مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
نوزع الباستا في أطباق التقديم ونقدمها مباشرة وهي ساخنة.
للحصول على أفضل نكهة نضيف زيت الترافل في نهاية الطهي أو عند التقديم.
لأن الحرارة العالية قد تقلل من قوة رائحته المميزة.

يوليو 16, 2026

طريقة عمل بسكويت ساندويتش ريد فيلفت بحشوة الجبن الكريمي

الطريقة

نسخن الفرن على حرارة 180 و نجهز صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
في وعاء متوسط نخفق البيض مع الزبدة المذابة والفانيليا حتى تتجانس جيداً.
نضيف خليط كوكيز الريد فيلفيت ونقلب حتى تصبح عجينة متجانسة.
نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يسهل تشكيلها.
نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
نمررها في السكر حتى تتغطى بالكامل ونرتب الكرات في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة.
نخبز الكوكيز لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ قليلاً ويظهر تشققات خفيفة على السطح.
نترك الكوكيز ليبرد لبضع دقائق على الصينية ثم ننقله إلى شبك التبريد حتى يبرد تماماً.
نخفق الزبدة والجبن الكريمي باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
نضيف الفانيليا ورشة الملح ونخفق مجدداً.
نضيف السكر البودر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على قوام كثيف وناعم.
نضع كمية مناسبة من كريمة الجبن على الوجه السفلي قطعة كوكيز.
نغطيها بقطعة أخرى ونضغط برفق لتوزيع الحشوة.
نكرر الطريقة حتى تنتهي الكمية.

يوليو 16, 2026

طريقة عمل لفائف الكباب بالبف باستري

الطريقة

نفرد عجينة البف باستري وندهنها بالخردل.
نوزع قطع الكباب في العجين ثم نلفها رولات جيداً.
نذوب الزبدة ثم ندهن لفائف الكباب بها.
نحضر صينية فرن و نبطنها بورق الزبدة ثم نوزع اللفائف بها.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج لفائف الكباب.
نوزع اللفائف في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ثم نقدمها.

يوليو 16, 2026

طريقة عمل بف باستري بحشوة شاورما الدجاج والرمان

الطريقة

نسخن الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة واحدة.
نضيف دجاج الشاورما ونقلب جيداً حتى يسخن تماماً.
نتبل بالملح و الفلفل الأسود والبابريكا.
نرفع الخليط عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً.
بعد أن يبرد نضيف حبات الرمان و نقلب بلطف حتى لا تتكسر.
نفرد عجينة البف باستري ونقطعها الى مربعات متساوية.
نضع كمية من الحشوة في وسط كل مربع.
وندهن الاطراف بالبيض المخفوق ثم نغلقها جيداً ونضغط بالشوكة لإحكام الغلق.
نرتب الفطائر في صينية خبز وندهن الوجه بالبيض للحصول على لون ذهبي جميل.
نخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 .
لمدة 15–20 دقيقة حتى تنتفخ وتحمر ونقدمها ساخنة أو دافئة.
يمكنك تزيين الفطائر برشة رمان إضافية أو تقديمها مع صوص الزبادي والثوم.

يوليو 16, 2026

طريقة عمل حمسة الدجاج بالبصل والبهارات

الطريقة

نخلط شرائح الدجاج مع الملح والفلفل ثم نضيف مكونات التتبيلة.
نقلب جيداً حتى تتغطى القطع بالكامل ونتركها 10–15 دقيقة.
نسخن الزيت في مقلاة على حرارة عالية.
نقلي الدجاج على دفعات حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً ثم نرفعه جانباً.
في نفس المقلاة نشوح شرائح البصل لمدة 3 دقائق فقط حتى تبقى مقرمشة ثم نرفعها جانباً.
في وعاء جانبي يخلط الصويا و صلصة المحار و الخل و السكر و الفلفل والقليل من الماء.
نضيف القليل من الزيت إلى المقلاة ثم نشوح الثوم والزنجبيل.
نضيف الجزء الأبيض من البصل الأخضر.
نسكب الصلصة و نقلب جيداً حتى تبدأ بالغليان.
نعيد الدجاج إلى المقلاة و نقلب حتى يتغطى بالكامل.
نضيف خليط النشا المذاب بالماء لتكثيف الصلصة.
نضيف البصل المقلي والبصل الأخضر.
نقلب لمدة دقيقة واحدة فقط ثم نرفع الطبق عن الحرارة ونقدمه ساخناً.

يوليو 16, 2026

طريقة عمل بان كيك التفاح والقرفة

الطريقة

نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230.
نرتب ثلاثة أرباع شرائح التفاح في مقلاة حديدية أو قالب مناسب للفرن.
نسكب 4 معلقة كبيرة من الزبدة المذابة فوق التفاح ثم نرش السكر البني على الوجه.
نضع المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يبدأ التفاح بالنضج و يتكرمل السكر.
في الخلاط الكهربائي نضع البيض والحليب والدقيق والفانيليا والقرفة والملح وبقية الزبدة المذابة.
نخلط لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً تماماً.
نخرج المقلاة الساخنة من الفرن بحذر ثم نسكب خليط البان كيك فوق التفاح مباشرة.
يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً للحصول على الانتفاخ المميز للبان كيك.
نعيد المقلاة الى الفرن ونخبز لمدة 18–20 دقيقة حتى ينتفخ البان كيك جيداً.
و يصبح سطحه ذهبياً وتجنبي فتح باب الفرن خلال أول 15 دقيقة حتى لا يهبط.
لتحضير الشراب نضع شراب القيقب والزبدة والقرفة في قدر صغير على حرارة متوسطة حتى يغلي الخليط.
نخفض الحرارة ونترك الشراب يغلي بهدوء لمدة 3–5 دقائق ثم نرفعه عن الحرارة ونضيف الفانيليا.
نخرج البان كيك من الفرن ونقدمه مباشرة مع شرائح التفاح المتبقية والكريمة المخفوقة.
نوزع شراب القيقب بالقرفة والزبدة فوق البان كيك و نقدمه ساخناً.