Name: طريقة مندى اللحم
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 8 حبهان ( هيل ) -; 4 كوب مرق اللحم -; 4 فص ثوم مهروس -; 2 بصله مقطعه شرائح -; 1 بصلة مفرومة -; 3 كوب أرز بسمتي -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 3 معلقة كبيرة سمن -; 2 ليمون مجفف -; 2 معلقة صغيرة بهارات مندى -; 2 قرفة عيدان -; 2 كيلو لحمة ضانئ -; 1 معلقة صغيرة جلنجال (جنزبيل تايلاندى) -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1/4 معلقة جوزة الطيب -; 1 فحم -; 1 معلقة صغيرة زعفران (منقوع فى معلقتين من الماء) -; 1 قرنفل عيدان -; ½ معلقة صغيرة كمون -

المقادير

‏-

8 حبهان ( هيل )

‏-

4 كوب مرق اللحم

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

2 بصله مقطعه شرائح

‏-

1 بصلة مفرومة

‏-

3 كوب أرز بسمتي

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

3 معلقة كبيرة سمن

‏-

2 ليمون مجفف

‏-

2 معلقة صغيرة بهارات مندى

‏-

2 قرفة عيدان

‏-

2 كيلو لحمة ضانئ

‏-

1 معلقة صغيرة جلنجال (جنزبيل تايلاندى)

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1/4 معلقة جوزة الطيب

‏-

1 فحم

‏-

1 معلقة صغيرة زعفران (منقوع فى معلقتين من الماء)

‏-

1 قرنفل عيدان

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

الطريقة

ينقع الأرز فى ماء دافئ مع معلقة ملح لمدة ساعة.

فى وعاء على النار نضع البصل المفروم ومعلقة من السمن ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف قطع اللحم وتقلب وتتبل بالبهارات والفلفل الأسود والملح وتترك مدة عشر دقائق ثم ترفع من على النار.

فى وعاء اخر على النار نضع البصل الشرائح ومعلقة اخرى من السمن ونقلب حتى يصفر ويذبل تماما.

لتحضير الأرز فى وعاء نضع الأرز وورق اللورا واللومي بعد شقة من المنتصف والقرفة العيدان والقرنفل وباقي البهارات والزعفران مع معلقتين الماء ومعلقتين من الزيت والبصل الشرائح ونقلب جيدا.

ثم نضيف للأرز المرق المغلي.

ثم نضع فوق الأرز مصفاة تدخل الفرن أو شبكة وترص فوقها قطع اللحم ثم بورق الفويل نغطى القالب كلها بالمصفاة جيدا.

نضع القالب فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة ساعة تقريبا أو لحين أن تنضج.

نشعل الفحم على النار ثم نضع معلقة بها الزبد فى وسط القالب ونضع بها الفحم ويغطى القالب جيدا حتى تأخذ رائحة الشواء.