Name: طريقة عمل فته الملوخية
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 جرام ملوجية -; 500 جرام لحم -; 2 كوب ارز مسلوق -; 1 راس ثوم مفروم -; 3 حبهان -; 2 بصل -; 1 ورق غار -; 2 معلقة كبيرة سمن بلدي -; ½ معلقة كبيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; ماء للسلق - حسب الحاجة -; خبز محمص مقطع قطع صغير - حسب الحاجة -; زيت - حسب الحاجة -; 1 راس ثوم مفروم (للصلصة) -; ½ كوب خل (للصلصة) -; 1 معلقة صغيرة كزبرة خافة (للصلصة) -; زيت - حسب الحاجة (للصلصة) -

المقادير

‏-

800 جرام ملوجية

‏-

500 جرام لحم

‏-

2 كوب ارز مسلوق

‏-

1 راس ثوم مفروم

‏-

3 حبهان

‏-

2 بصل

‏-

1 ورق غار

‏-

2 معلقة كبيرة سمن بلدي

‏-

½ معلقة كبيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

ماء للسلق - حسب الحاجة

‏-

خبز محمص مقطع قطع صغير - حسب الحاجة

‏-

زيت - حسب الحاجة

‏-

1 راس ثوم مفروم (للصلصة)

‏-

½ كوب خل (للصلصة)

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة خافة (للصلصة)

‏-

زيت - حسب الحاجة (للصلصة)

الطريقة

اسلقي اللحم مع البصل وورقة الغار والحبهان والفلفل الاسود وزيلي الزفرة كلما ظهرت على الوجه وضيفي الملح قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
ارفعي اللحم من القدر بواسطة مصفاة وتركي المرق في القدر.
ضيفي الملوخية الى المرق مع التقليب وتركي المزيج يغلي ثم أطفئي النار.
سخني القليل من الزيت ثم ضيفي الثوم والكزبرة والكمون وطهي الثوم حتى يحمر ثم ضيفيه الى الملوخية وغلقي القدر.
لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار حمي الزيت وطهي الثوم مع الكزبرة حتى يتحمر.
اسكبي الخل وتركي المزيج يغلي.
حمي السمن وحمري اللحم ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود.
للتقديم: رصي الخبز في قعر الطبق ثم ضعي القليل من الصلصة والملوخية والأرز.
ضيفي ما تبقى من الصلصة على الوجه وقطع اللحم ثم قدمي الفتة مباشرة.