Name: طريقة عمل طاجين دجاج
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو أفخاذ دجاج -; 2 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح -; 2 كوب مرق دجاج -; 1 بصل كبير مقطع شرائح -; 1 كزبرة خضراء مفرومة ناعماً -; 1 ليمون -; 2 معلقة كبيرة دقيق -; 2 معلقة كبيرة عسل -; 1 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة صغيرة ثوم مهروس -; 1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور -; 1 معلقة صغيرة بابريكا -; 1 معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون -; ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار -; ¼ معلقة صغيرة قرفة -; ملح - حسب الرغبة -; فلفل أسود - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

1 كيلو أفخاذ دجاج

‏-

2 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح

‏-

2 كوب مرق دجاج

‏-

1 بصل كبير مقطع شرائح

‏-

1 كزبرة خضراء مفرومة ناعماً

‏-

1 ليمون

‏-

2 معلقة كبيرة دقيق

‏-

2 معلقة كبيرة عسل

‏-

1 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

2 معلقة صغيرة ثوم مهروس

‏-

1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون

‏-

½ معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة

‏-

ملح - حسب الرغبة

‏-

فلفل أسود - حسب الرغبة

الطريقة

في وعاء ضعي البابريكا والكمون والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل والكزبرة المجففة والقرفة. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أتركي المزيج جانباً.

في وعاء أخلطي قشر الليمون المبشور و نصف كمية الثوم. أتركي المزيج جانباً.

في وعاء ضعي قطع الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت في طاجن على حرارة مرتفعة. أضيفي قطع الدجاج واطهيها حتى يتغير لونها، لـ5 دقائق. أقلبي قطع الدجاج واطهيها لـ4-5 دقائق إضافية. عندما تتحمر، أخرجيها من الطاجن وضعيها في طبق جانباً.

خففي النار إلى متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه لـ5-7 دقائق. زيدي الكمية المتبقية من الثوم وقلبي لـ30 ثانية. أضيفي مزيج البابريكا والدقيق. حركي باستمرار حتى تتداخل المكونات.

زيدي المرق والعسل وعصير الليمون مزيج قشر الليمون الحامض وربع ملعقة صغيرة من الملح. حركي حتى تتداخل المكونات.

أعيدي الدجاج إلى الطاجن. خففي النار واتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لـ10 دقائق.

أضيفي الزيتون. أتركي المزيج على التار لـ10 دقائق إضافية.