طريقة عمل طرشي مشكل

المقادير

الطريقة

1.  قطعي الباذنجان والقرع والكوسا والكرفس إلى شرائح وفصلي زهرات القرنبيط عن بعضها.
2.  ضعي الباذنجان والقرع والكوسا في قدر واسكبي فوقهم نصف كوب من الخل ثم اغمري الشرائح بالماء.
3.  غطي القدر وضعيه على النار لحوالي 10 دقائق صفي القرع والكوسا والباذنجان.
4.  رصي في قعر برطمان كبير أعواد النعناع والبقدونس الطرخون والشبت.
5.  ضعي فوقها القرنبيط والكرفس والثوم والفلفل وأخيراً شرائح الباذنجان والكوسا والقرع.
6.  في وعاء اخلطي ما تبقى من الخل مع الملح وكوب من الماء وخلطي جيداً ثم اسكبي المزيج فوق الخضار.
7.  أضيفي الماء حتى يمتلئ البرطمان بالكامل.
8.  أغلقيه بأحكام وضعيه في مكان مظلم لـ15-20 يوماً.