Name: طريقة عمل طاجن تورلي باللحمة
Prep time: 10 min
Cook time: 105 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو لحم مكعبات -; 2 بطاطس مقطع مكعبات -; 2 جزر مقطع مكعبات -; 2 كوسا مقطع مكعبات -; 2 بصل مقطع مكعبات -; 3 فص ثوم مفروم -; 3 ورق غار -; 2 كوب ماء مغلي -; 1 كوب عصير طماطم -; ½ كوب فاصولياء خضراء مقطعة -; ½ كوب بازلاء -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 2 معلقة كبيرة دبس طماطم -; 3 معلقة كبيرة زيت ذرة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة هيل حب -; ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود -; ¾ معلقة صغيرة السبع بهارات أو بهارات اللحم -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم مكعبات

‏-

2 بطاطس مقطع مكعبات

‏-

2 جزر مقطع مكعبات

‏-

2 كوسا مقطع مكعبات

‏-

2 بصل مقطع مكعبات

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

3 ورق غار

‏-

2 كوب ماء مغلي

‏-

1 كوب عصير طماطم

‏-

½ كوب فاصولياء خضراء مقطعة

‏-

½ كوب بازلاء

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 معلقة كبيرة دبس طماطم

‏-

3 معلقة كبيرة زيت ذرة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة هيل حب

‏-

¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¾ معلقة صغيرة السبع بهارات أو بهارات اللحم

الطريقة

في وعاء الضغط على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي ثم نضع اللحم المقطع وربع معلقة صغيرة فلفل أسود و بصلة واحدة مقطعة لأرباع ونضيف الهيل وورق الغار ثم نغلق وعاء الضغط بإحكام ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج و نتركه يبرد قليلاً لنتمكن من فتح وعاء الضغط .

في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة والزيت ثم نضيف البصلة المفرومة والثوم وتقلب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي ثم نضيف الفاصولياء والجزر ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضار قليلاً ثم نضيف البطاطس والكوسا والبازلاء نشوحها معاً لمدة 5 دقائق.

نضيف عصير ودبس الطماطم والملح والفلفل والسبع بهارات ونخلط جيداً لمدة 3 دقائق ثم نضيف كوب من مرق اللحم ونضيف اللحمة المسلوقة نقلب معاً ثم نسكب في طاجن.

ندخل الطاجن إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضراوات و تتسبك.

نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.