Name: طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 500 جرام لحم ضاني مفروم -; 1 بصل متوسط مفروم -; ¼ كوب كزبرة مفرومة -; ¼ كوب بقدونس مفروم -; 2 معلقة صغيرة بابريكا -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة قرفة -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار -; 4 بيض -; 1 كيلو طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة -; 1 بصل متوسط مفروم -; 3 فص ثزم مفروم -; ¼ كوب ماء -; 1/3 كوب زيت زيتون -; 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم -; 3 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة -; ½ 1 معلقة صغيرة بابريكا -; ½ 1 معلقة صغيرة كمون -; ½ 1 معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار -

المقادير

‏-

500 جرام لحم ضاني مفروم

‏-

1 بصل متوسط مفروم

‏-

¼ كوب كزبرة مفرومة

‏-

¼ كوب بقدونس مفروم

‏-

2 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة قرفة

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار

‏-

4 بيض

مقادير الصلصة

‏-

1 كيلو طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

‏-

1 بصل متوسط مفروم

‏-

3 فص ثزم مفروم

‏-

¼ كوب ماء

‏-

1/3 كوب زيت زيتون

‏-

3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم

‏-

3 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة

‏-

½ 1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

½ 1 معلقة صغيرة كمون

‏-

½ 1 معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار

الطريقة

لتحضير صلصة الطماطم: ضعي في مقلاة عميقة الطماطم والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم والزيت.
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأحمر الحار والكمون والبابريكا ثم ضعي المقلاة على حرارة متوسطة.
عند الغليان خففي النار وتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
لتحضير الكفتة: ضعي في وعاء اللحم والبصل والبقدونس والكزبرة ثم تبلي بالملح والفلفل والفلفل الأحمر الحار والباريكا والكمون والقرفة.
إدعكي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم شكلي بالمزيج كرات صغيرة الحجم وضيفيها إلى المقلاة.
أسكبي الماء فوق المزيج وحركي قليلاً.
غطي المقلاة وتركي المزيج على حرارة منخفضة لحوالى 40 دقيقة حتى يثخن المزيج.
أزيلي الغطاء وضيفي البيض على وجه المقلاة وغطيها من جديد.
أتركي المزيج على النار لـ7 دقائق إضافية حتى ينضج البيض وقدميه مباشرةً.