Name: طريقة عمل الكرنب المصري
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 500 جرام لحم مفروم -; 1 ملفوف كبير -; 2 كوب أرز مصري -; 1 كوب شبت مفروم -; 1 كوب بقدونس مفروم -; 1 كوب طماطم مفرومة -; ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة -; 3 بطاطس كبيرة مقطعة شرائح -; 1 بصل كبير مفروم -; 3 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 3 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة ثوم مهروس -; 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; ملح - حسب الرعبة -

المقادير

‏-

500 جرام لحم مفروم

‏-

1 ملفوف كبير

‏-

2 كوب أرز مصري

‏-

1 كوب شبت مفروم

‏-

1 كوب بقدونس مفروم

‏-

1 كوب طماطم مفرومة

‏-

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

‏-

3 بطاطس كبيرة مقطعة شرائح

‏-

1 بصل كبير مفروم

‏-

3 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

3 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

2 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ 1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة ثوم مهروس

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

ملح - حسب الرعبة

الطريقة

في قدر كبير على حرارة متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والطماطم والأرز وملعقة صغيرة من الكمون والملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تتداخل. زيدي البقدونس والكزبرة الطازجة وقلبي المزيج.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
عندما يبرد مزيج الأرز أضيفي اللحم وقلبي المكونات حتى تتداخل، وتبلي بالكمية المتبقية من الفلفل الأسود.
إغسلي الملفوف وأزيلي طبقتين من الأوراق الخارجية، وبواسطة سكين حاد، اقطعي الجزء السفلي.
إفصلي الأوراق عن بعضها ثم ضعيها في قدر كبير من الماء المغلي لـ10 دقائق وصفي الأوراق من الماء وقطعيها إلى مربعات كبيرة.
إفردي ورقة من الملفوف على سطح العمل، وأضيفي القليل من مزيج الحشوة ولفي الورقة على شكل رول، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
ضعي شرائح البطاطس في قعر قدر كبير، ورصي فوقها أوراق الملفوف.
في وعاء ضعي كوبين من الماء والكمية المتبقية من الكمون وزيت الزيتون ومعجون الطماطم واخلطي المزيج حتى يتجانس ثم اسكبيه فوق الملفوف المحشي، وضعي طبقاً ثقيلاً على الوجه حتى لا تتسرب الحشوة خلال الطبخ.
ضعي القدر على نار متوسطة إلى مرتفعة، وعندما يغلي المزيج، خففي النار وغطي القدر جزئياً، وأتركي القدر على النار حوالي 30-45 دقيقة حتى ينضج الملفوف المحشي.
قدمي الملفوف ساخناً.