Name: طريقة عمل الكبة باليقطين
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 كيلو يقطين -; 1 كيلو سبانخ -; 800 جرام برغل بني -; 150 جرام دبس رمان -; 100 جرام حمص مسلوق -; 100 جرام جوز -; 15 جرام نعناع طازج -; 10 جرام ريحان طازج -; 2 بصل احمر -; ½ 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة قرفة -; 1 معلقة صغيرة فلفل حلو -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 معلقة كبيرة زيت زيتون -; فلفل أخضر حار - حسب الرغبة -; 1 ليمون حامض مقطع (للتزيين) -

المقادير

‏-

2 كيلو يقطين

‏-

1 كيلو سبانخ

‏-

800 جرام برغل بني

‏-

150 جرام دبس رمان

‏-

100 جرام حمص مسلوق

‏-

100 جرام جوز

‏-

15 جرام نعناع طازج

‏-

10 جرام ريحان طازج

‏-

2 بصل احمر

‏-

½ 1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل حلو

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

فلفل أخضر حار - حسب الرغبة

‏-

1 ليمون حامض مقطع (للتزيين)

الطريقة

قطعي اليقطين إلى قطع متساوية و اغلي مياه كافية لغمر اليقطين و ضعيه فيها، أخرجي اليقطين بعد 15 دقيقة لينضج اليقطين ضعيه جانباً ليبرد اليقطين ضعي وسادة نظيفة حولها و اعصريها قدر الإمكان لتحصلي على يقطين جافة وزنها 750 غرام.

لتحضير البرغل: امزجي البرغل مع القرفة والكمون والفلفل أسود والفلفل حلو والبصل والنعناع والريحان والفلفل الأخضر الحار بحسب الرغبة و اخلطيهم جميعاً بشكل جيد جداً.

اخلطي اليقطين الجاف بمزيج البرغل جيداً و ضعيهم بالثلاجة لساعة كاملة.

لتحضير الحشوة: اقلي السبانخ مع زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم ضيفي الحمص المسلوق و الجوز و في الأخير ضيفي دبس الرمان وخلطيهم جميعاً.

خذي كمية من الخليط بحجم البيضة و شكليها على شكل كرة واثقبي الكرة بإصبعك لخلق فراغ في الداخل ثم ضيفي بالفراغ الحشوة المعدة و سكبي فوقها السوس المقلي.