Name: طريقة عمل الثريد باللحم
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو لحم كتف ضأن -; 500 جرام بطاطس مقطعة شرائح -; 500 جرام جزر مقطع شرائح -; 500 جرام كوسا مقشرة ومقطعة -; 100 جرام بصل مفروم -; 70 جرام ثوم مهروس -; 60 جرام كزبرة طازجة مفرمة -; 25 جرام معجون طماطم -; 20 جرام ملح -; 5 جرام كمون -; 5 جرام قرفة -; 5 جرام كزبرة جافة -; 5 جرام فلفل اسود -; 3 جرام حبهان -; 3 جرام كركم -; 3 لومي قطع -; 3 رغيف خبز مرقوق -; زيت - حسب الحاجة -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم كتف ضأن

‏-

500 جرام بطاطس مقطعة شرائح

‏-

500 جرام جزر مقطع شرائح

‏-

500 جرام كوسا مقشرة ومقطعة

‏-

100 جرام بصل مفروم

‏-

70 جرام ثوم مهروس

‏-

60 جرام كزبرة طازجة مفرمة

‏-

25 جرام معجون طماطم

‏-

20 جرام ملح

‏-

5 جرام كمون

‏-

5 جرام قرفة

‏-

5 جرام كزبرة جافة

‏-

5 جرام فلفل اسود

‏-

3 جرام حبهان

‏-

3 جرام كركم

‏-

3 لومي قطع

‏-

3 رغيف خبز مرقوق

‏-

زيت - حسب الحاجة

الطريقة

إفصلي لحم كتف الضأن عن العظم وحتفظي بالعظام لأنها ستضيف نكهة لذيذة إلى طبقك. قطّعي الدهون الزائدة في اللحم إلى مكعبات.

في طبق خزفي واق من اللهب أو في قدر ثقيل يمكن وضعه على نار عالية سخني الزيت (الكمية بحسب الحاجة) ضيفي لحم الغنم والعظام على دفعات وعندما يحمر اللحم أخرجيه من الزيت وضعيه جانباً قبل أن تبدأي بدفعة جديدة.

سخني القليل من الزيت النباتي في وعاء كبير ثم قلي فيه البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً إحرصي على ألا يحترق البصل وضيفي الثوم وقلبيه.

عندما تفوح رائحة الثوم ضيفي الحبهان والفلفل الأسود والملح والكزبرة الجافة والكركم والقرفة والكمون.

قلبي لمدة دقيقة ثم ضيفي لحم الضأن ومعجون الطماطم واللومي والكزبرة الطازجة.

ضيفي الجزر والبطاطس والكوسا وطهي المكونات حتى تنضج جيداً.

لتقديم الثريد: ضعي الخبز المرقوق في قعر صحن تقديم ثم اسكبي فوقه المرق ليتشبع جيداً. لا يجب أن تبقى أجزاء من الخبز جافة.