Name: طريقة عمل ارز كابلي باللحم
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو لحم غنم -; ½ 2 كوب أرز -; 3 بصل مقطع شرائح -; 3 فص ثوم مهروس -; 2 جزر مبشور -; 2 معلقة كبيرة سمن -; 2 معلقة كبيرة برتقال مبشور -; 1 معلقة صغيرة زعفران -; ½ ملعقة صغيرة كزبرة -; ½ ملعقة صغيرة هيل -; ½ ملعقة صغيرة كمون -; ½ ملعقة صغيرة كركم -; ½ ملعقة صغيرة قرفة -; ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود -; ملح - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم غنم

‏-

½ 2 كوب أرز

‏-

3 بصل مقطع شرائح

‏-

3 فص ثوم مهروس

‏-

2 جزر مبشور

‏-

2 معلقة كبيرة سمن

‏-

2 معلقة كبيرة برتقال مبشور

‏-

1 معلقة صغيرة زعفران

‏-

½ ملعقة صغيرة كزبرة

‏-

½ ملعقة صغيرة هيل

‏-

½ ملعقة صغيرة كمون

‏-

½ ملعقة صغيرة كركم

‏-

½ ملعقة صغيرة قرفة

‏-

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

‏-

ملح - حسب الرغبة

الطريقة

في قدر على حرارة متوسطة، نضع اللحم ونغمره بالماء. عند الغليان، نزيل الزفر عن الوجه ثم نضيف الفلفل الأسود، الملح، القرفة، الكركم، الكمون، الهيل والكزبرة. نغطي القدر، نخفف النار ونسلق اللحم لـ30 دقيقة.

نخرج اللحم من المرق ونضعه في طبق جانباً. نضيف الأرز إلى المرق ثم نزيد البرتقال والجزر. عند الغليان، نخفف النار ونغطي القدر. نسلق الأرز لـ10 دقائق حتى ينضج.

نذوب السمن في قدر على حرارة متوسطة. نضيف الثوم والبصل ونقلبهما حتى يذبلا. نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه.

نضيف الأرز مع ماء السلق والزعفران. نغطي القدر ونتركه علي النار لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.

نقدم الرز الكابلي ساخناً.