Name: طريقة عمل أرز برياني باللحم
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو لحم مقطع -; 3 كوب أرز مغسول ومنقوع -; 6 فص ثوم مهروس -; 2 بصل مفروم ناعماً -; 1 علبة لبن زبادي -; 100 جرام زبيب -; 6 حبات حبهان -; 4 ورق غار -; 3 عود قرفة -; 2 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 2 معلقة كبيرة زنجبيل -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة ملح -; 1 معلقة كبيرة بهارات برياني -; 2 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة فلفل احمر مطحون -; 1 معلقة صغيرة كاري -; ¼ معلقة صغيرة زعفران -; ماء - حسب الحاجة -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم مقطع

‏-

3 كوب أرز مغسول ومنقوع

‏-

6 فص ثوم مهروس

‏-

2 بصل مفروم ناعماً

‏-

1 علبة لبن زبادي

‏-

100 جرام زبيب

‏-

6 حبات حبهان

‏-

4 ورق غار

‏-

3 عود قرفة

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

2 معلقة كبيرة زنجبيل

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات برياني

‏-

2 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل احمر مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة كاري

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

‏-

ماء - حسب الحاجة

الطريقة

حمي الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبي المكونات لحوالي 5 دقائق.
أضيفي اللحم ورق الغار وأعواد القرفة والحبهان والزبيب.
قلبي اللحم جيداً مع المكونات حتى يتغير لونه ثم أضيفي معجون الطماطم، لبن الزبادي وتبلي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكاري، بهارات البرياني والكزبرة اليابسة ثم الماء.
اتركي مزيج اللحم لمدة ساعة حتى ينضج.
أزيلي اللحم بعد استوائه واتركي المرق ليغلي.
أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، غطي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة ثم أطفئي النار.
أضيفي الزعفران إلى الأرز بعد استوائه ثم صفي قطع اللحم فوق الأرز وغطي القدر واتركي الأرز يتشرب اللحم إلى حين وقت التقديم.
اسكبي الأرز واللحم في طبق للتقديم وقدميه ساخناً.