طريقة عمل بريانى اللحم السعودى

المقادير

الطريقة

1. انقعي الزعفران في ماء الورد ثم ضعي اللحم في إناء متوسط و اغمريه بالماء وارفعيه على نار متوسطة.
2. ضيفي البصل والهيل وأوراق الغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
3. اتركي الاناء يغلي حتى ينضج اللحم ثم صفي اللحم من الماء واحتفظي بأربع أكواب من مرقة اللحم.
4. في وعاء متوسط سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والزنجبيل وقلبيهم حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر الغامق.
5. أضيفي اللحم المسلوق إلى البصل مع البهارات المشكلة وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.
6. أضيفي النعناع والزبادي وخليط الزعفران وماء الورد واتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق حتى تتكون صلصة ثقيلة.
7. احضرى اناء متوسط وقومي بغلي المرق وأضيفي إليه أكواب الأرز واتركيه حتى ينضج.
8. أضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم والصلصة وقلبى ببطء حتى يمتزج ووزعي باقي الأرز فوق الخليط ثم غطي الاناء واتركيه يطهى بهدوء ربع ساعة حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم والبهارات.
9. قدمي البرياني في طبق تقديم كبير وزينيه بالكزبرة الخضراء.