طريقة عمل مضغوط اللحم السعودي

الطريقة

1. في قدر الضغط نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الثوم المفروم والبصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يأخذ البصل اللون الذهبي ثم نضيف الفلفل الحب والهيل والكزبرة و ورق الغار واللومي وعود القرفة ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف اللحم المقطع والبابريكا الحارة و الفلفل الأخضر الحار والملح ونقلب معاً لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر اللحم ويأخذ اللون الذهبي ثم نضيف رب الطماطم والكركم والكمون والبهار المشكل ونقلب اللحم لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الطماطم المفرومة ونقلب اللحم لمدة 5 دقائق ونضيف الماء المغلي ونقلب ثم نحكم إغلاق الوعاء ونضغط لمدة 40 دقيقة بعد سماع صوت الصافرة منه ثم نفتح الغطاء بعد انقضاء بعض الوقت ليكون فتح وعاء الضغط آمناً ثم نضيف الأرز ونقلب ونعيد إحكام الغطاء ونضغط الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نرفع الوعاء عن الحرارة ولا تفتحه إلا بعد انقضاء الوقت الآمن والمناسب لفتح الغطاء.
4. نسكب في طبق التقديم ونوزع قطع اللحم على الوجه ونزين بالمكسرات والزبيب.

طريقة عمل العريكة السعودية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف الملح والزيت ونقلب.
2. نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
3. في وعاء نفرد العجينة ونضعها بالفرن ربع ساعة حتى تنضج.
4. في وعاء نفتت العجينة ثم نضيف السمن والتمر والعسل ونفرك المكونات بيدنا حتى تمتزج ويصبح الخليط متماسكاً.
5. نضع الخليط في طبق التقديم ونزينه بالعسل والتمر وبذلك تصبح العريكة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل برياني سمك كنعد

الطريقة

1. في قدر كبير على حرارة عالية نضع الأرز و كوب ونصف ماء وملح ونتركه يغلي ثم نخفف الحرارة ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
2. في هذا الوقت نقشر البصل ونقطعه شرائح ناعمة ونحمي 4 معلقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 5-8 دقائق حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً.
3. بينما ينضج البصل نقطع الفلفل الحار و نفرم الزنجبيل فرماً ناعماً.
4. نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونقلب لمدة دقيقتين.
5. نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونقلب بهدوء لمدة 4 دقائق.
6. نقطع الطماطم نصفين ثم نقطع الليمون إلى أرباع و نفرم الكزبرة ناعمة ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد.
7. نضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة المقلاة ونخفض الحرارة ونقلب حتى تمتزج جيداً مع الأرز.
8. نضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً.

طريقة عمل دقة الفول

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الكمون والكزبرة الحب و نحمصهم.
2. في المطحنة الكهربائية نضع التوابل المحمصة ونطحنها جيداً ونضعها في وعاء.
3. نضيف عليها الشطة والملح ونقلب التوابل معاً.
4. نضع في محضرة الطعام الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت والثوم ونطحنها معاً.
5. نضع الأعشاب المطحونة مع الثوم فوق التوابل الجافة ونضيف الليمون والخل والزيت والماء.
6. نقلب مكونات الدقة جيداً مع بعضها حتى تمتزج تماماً.
7. نضع الدقة في قنينة زجاجية أو برطمان زجاجي تبقى في الثلاجة لشهر ونستعملها عند الحاجة.
8. نهرس الفول على حرارة ونضع من الدقة التي حضرناها ونقلب حتى يغلي.
9. نضعه في طبق التقديم ونزين بالطحينة والقليل من الدقة.

طريقة عمل مهلبية بصوص الخوخ

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب ونضيف السكر والدقيق مع التقليب المستمر حتى الغليان ثم نضيف الفانيليا ونترك الخليط على الحرارة مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم نترك الوعاء جانباً حتى يبرد.
2. بعد مرور الوقت المناسب نقوم بإضافة كريمة الشانتيه على الخليط المحضر ونقلب جيداً بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة حتى نحصل على خليط متجانس ذو قوام كريمي نسكب في أكواب التقديم ثم نقوم بتحضير صوص الدراق.
3. نضع الخوخ المقطع في وعاء على حرارة متوسطة ونضيف فوقه السكر ونحكم إغلاق الوعاء وننتظر حتى الغليان عندها نطحن الخوخ بالبلندر الكهربائى حتى يصبح القوام ناعماً ثم نضيف النشا ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يثقل القوام نسكبه فوق الحليب المطبوخ ونزين بقطع الخوخ وورق النعناع الأخضر المنعش وندخله الثلاجة حتى يبرد تماماً ثم يقدم.

طريقة عمل شرائح اللحم بالبازلاء

الطريقة

1. فى وعاء نخلط البازلاء مع الفطر والبقسماط والجبن ونتبلها بالملح والفلفل الاسود.
2. نفرد شريحة اللحم و نضع كمية قليلة من خليط البازلاء على طرف شريحة اللحم.
3. نلف الشريحة على شكل رول.
4. لإحكام لفها استخدمي أعواد أسنان بنهاية قطعة اللحم.
5. فى طبق عميق نضع الدقيق ودحرجي لفائف اللحم عليها من كل الجهات حتى تتغطى بالدقيق.
6. فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزبدة حتى تتحمر لفائف اللحم من كل الجهات.
7. نضيف مرقة اللحم وعصير الليمون عليها ونتركها حتى تغلي.
8. على حرارة هادئة نغطيها ونتركها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
9. نضع الشرائح في طبق التقديم وتقدم مع الأرز.

طريقة عمل كيك بوبس للاطفال

الطريقة

1. في وعاء نفتت الكيك جيداً ثم نضيف له زبدة الشوكولا ونخلطهم حتى يمتص الكيك الشوكولا تماماً.
2. نشكل الخليط الى كرات صغيرة ونضعها في وعاء جانباً.
3. نغرس في كل كرة عود بلاستيكي ثم نغمسها بالشوكولا ونرتبها على ورق زبدة في صينية.
4. نرش على الكرات ونزينها حسب الذوق بحبات ملونة وكريمة وكورن فليكس.
5. ندخلهم الثلاجة لتجمد الشوكولا وتتماسك كرات الكيك بوبس.
6. بعد ان تتماسك نضع في طبق التقديم وتصبح جاهزة سيحبها الاطفال كثيرًا.