فبراير 28, 2023
طريقة عمل مندي لحم الخروف
الطريقة
- يوضع اللحم في قدر على حرارة متوسطة ويُرش بالملح والفلفل الأسود وتوابل المندي والقرفة و القرنفل الكمون وورق الغار.
- أضيفي ما يكفي من الماء إلى القدر لتغطية المكونات وعندما يغلي خففي الحرارة وغطيه واتركيه لمدة ساعة.
- صفي اللحم من المرق واتركي المرق جانبًا.
- ضعي الأرز في قدر على حرارة متوسطة ثم أضيفي 3أكواب من المرق واتركيه حتى الغليان ثم غطيه واتركيه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- توزع قطع اللحم فوق الأرز وتغطّى المقلاة بورق الألمنيوم وتثقب بالشوكة ويغطى ويطهى المندي لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يسكب المندي في طبق التقديم ويزين بالفلفل الحلو والفليفله والجزر ويرش باللوز فوقه ويقدم.
- ويمكنك معرفة طريقة عمل مندي الدجاج
فبراير 28, 2023
طريقة عمل بوظة البطاطا الحلوة
الطريقة
- تشوى البطاطا لمدة ساعة على حرارة 175 درجة حتى تطهى جيداً.
- يتم إخراجها من الفرن وتترك لتبرد قبل أن تقشر وتوضع في الخلاط.
- يضاف إليها الزبادي والطحينة والملح وحامض الليمون و تخلط لمدة 4 دقائق.
- يوضع الخليط في وعاء للبوظة ثم يوضع في الثلاجة ويترك لمدة 12 ساعة إلى يوم كامل.
- بعد أن يثلج توضع البوظة في آلة البوظة لتخلط مرة أخرى حتى تصبح طرية.
- تقدم في بولات ايس كريم.
فبراير 28, 2023
طريقة عمل الدجاج المسحب بقدر الضغط
الطريقة
- نضع الماء في قدر الضغط ونضيف رب الطماطم ودبس الفلفل وعصير الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والهيل الحب نخلط جيداً.
- نضيف الدجاج بعد قطعه من الوسط وفرده داخل القدر ونضيف البصل والبطاطس ويمكن إضافة أي نوع من الخضار حسب الرغبة.
- نقلب جيداً ثم نحكم إغلاق الغطاء ونضع قدر الضغط على حرارة متوسطة وننتظر لمدة 30 دقيقة بعد سماع صوت الصافرة من القدر.
- بعد انقضاء الوقت المحدد نرفع القدر عن الحرارة وننتظر قليلاً حتى يهدأ ويتكثف البخار لكي نتمكن من فتح الغطاء بشكل آمن.
- نسكبه في صينية فرن وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يتحمر الدجاج نخرجه من الفرن ويقدم.
فبراير 28, 2023
طريقة عمل محشي اللفت بالطحينة
الطريقة
- في وعاء نضع الأرز واللحم وملح و جميع البهارات ثم نخلطهم جيداً.
- نقوم بحشي اللفت ونغلقها بلب اللفت ثم نسخن الزيت ونقليها.
- في قدر الطبخ نضع 5 معلقة زيت والكزبرة الخضراء والثوم ويشوح ثم نضيف لب اللفت ونقلبه معهم حتى يكتسبوا لوناً.
- بعدها نصف اللفت بعد أن قليناه و غمرهم بالماء ونضيف ملح ونغليهم لنصف ساعة حتى ينضجوا.
- في وعاء نخلط الطحينة وعصير الليمون ونحلهم بالماء ثم نسكب فوق اللفت بعد أن ينضج ونقلب ونتركهم يغلوا معًا لمدة 10 دقائق.
- بعدها نسكب في طبق التقديم ويقدم.
فبراير 28, 2023
طريقة عمل كباب الميرو السعودي مع رز الزعفران
الطريقة
- في وعاء يخلط اللحم مع الدقيق والبقسماط.
- يضاف الفلفل المطحون والقرفة والفلفل الأسود والملح وتعجن اللحمة باليد حتى تتجانس معًا.
- نشكل كرات متوسطة الحجم من اللحمة المحضرة.
- ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت على حرارة متوسطة ونقلي كرات اللحمة حتى تتحمر
- نقدم الكباب المقلي مع الأرز بالزعفران والبقدونس.
فبراير 28, 2023
طريقة عمل كباب البط المشوي
الطريقة
- في وعاء به ماء وملح وعصير ليمون وخل نضع البط المقطع ونتركه منقوع فيه لمدة 30 دقيقة.
- نغسله ونصفيه ثم نقوم بطحن البط باستخدام فرامة اللحم ويطحن معه البصل والبقدونس والثوم.
- نضيف الملح والفلفل والزنجبيل والهيل والبهارات المشكلة وجوزة الطيب ونخلط جيداً.
- ندخله الثلاجة مدة ساعة ثم نقوم بتشكيل الكباب على شكل الأسياخ ونشويه على الجريل أو الفحم لمدة 20 دقيقة.
- نسكب في طبق التقديم وتؤكل إلى جانب أى نوع سلطة.
فبراير 28, 2023
طريقة عمل كباب ملوكي عراقي
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع فيها رغيفين خبز و نحمصها .
- فى وعاء مناسب نحضر الكباب نخلط اللحم المفروم والبقدونس والكرفس والبصل والملح والفلفل الأسود ونقلب بيدينا ثم نشكل الكباب.
- نضع الكباب فوق الخبز المحمص ونضعه في الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة ونترك الخبز يمتص دهن الكباب جيداً.
- نوزع شرائح البصل فوق الكباب ثم الفلفل المقطع والطماطم والبقدونس ثم نخلط الماء وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح ونسكب الصلصة فوق الكباب والخضار ثم نرش السماق.
- نغطي الخضار والكباب برغيفين خبز ونعيد الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة.
- يصبح الكباب العراقي الملوكي جاهزاً للتقديم.
فبراير 28, 2023
طريقة عمل جلفراي لحم عراقي
الطريقة
- في قدر كبير نسلق اللحم بحيث نغمره بالماء المغلي ونتركه ينضج حتى يجف الماء.
- في مقلاة متوسطة على حرارة عالية نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقة.
- نضع الفلفل المقطع و البطاطس ونقلب جيداً حتى تنضج.
- نضع الخضار فوق اللحم ونتركها تنضج معاً على حرارة هادئة.
- نضيف الطماطم لأنها تنضج بسرعة ثم التوابل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تمتزج جيداً .
- بذلك يصبح طبق الجلفراى جاهزاً ويوضع في طبق التقديم.
فبراير 28, 2023
طريقة عمل خضار سوتيه بالسجق بالفرن
الطريقة
- اولًا يحمى الفرن على درجة حرارة 375 مسبقًا.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ونقلي شرائح الهوت الدوج والثوم لمدة 5 دقائق.
- نرفع الهوت دوج من على الحرارة.
- في نفس المقلاة والزيت على حرارة متوسطة نضع الفلفل الأحمر والأخضر ويقلى لمدة 4 دقائق.
- نسكب الفلفل فى نفس طبق الهوت دوج.
- نضع في نفس المقلاة الجزر ونقلب لمدة ٣ دقائق ثم ترفع من على الحرارة.
- في صينية الخبز صغيرة الحجم نضع ورق الزبدة ثم نسكب عليها النقانق والفلفل و البصل والجزر وقطع البطاطس وتقلب.
- تتبل بالملح والفلفل والشطة ويسكب عليها زيت الزيتون وتقلب.
- تدخل الى الفرن لمدة 35 دقيقة ونختبر نضوجها بواسطة تذوق حبات البطاطس اذا كانت مستوية ام لا.
- أثناء الخبز يجب تقلب إتجاهات الصينية لكي نضمن عدم تركيز مكان الحرارة في جهة أكثر من أخرى.
- ترفع من الفرن وتسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة .
فبراير 28, 2023
طريقة عمل مرق لحم الضأن الأيرلندي
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم يتبل اللحم و يغطى نصف لتر من مرق اللحم و الدقيق.
- يتبل بنصف معلقة صغيرة ملح وفلفل.
- نضع أول معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية في قدر كبير.
- يحمر لحم الضأن المخلوط بالدقيق من جميع الجهات و رش الدقيق المتبقي على اللحم البني إذا كنت ترغب في أن يكون المرق أكثر سمكًا.
- نرفعها من القدر ونتركها جانباً لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر فهذه قاعدة يخنة رائعة.
- أضيفي المقدار الثاني من معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون في القدر و بصلة واحدة.
- أضف المكونات المتبقية معلقتان كبيرتان من البقدونس المفروم و2 -1 جزر و 2 عود كرفس و 5 أكواب من المرق والبطاطس و 6 ورق غار و 6 عود من زعتر.
- يعاد اللحم المشوي إلى القدر ويقلب ويترك حتى الغليان.
- عند الغليان نخفف الحرارة ويطهى لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
- ترفع أوراق الغار و أعواد الزعتر وتقدم وهي ساخنة.