أبريل 18, 2023
طريقة عمل القشطة التركية
الطريقة
- ضعي في قدر كريمة الطبخ السائلة، وارفعيها على نار متوسطة، وحركي باستمرار حتى تبدأ الكريمة بالغليان.
- ضعي في وعاء النشا مع الماء البارد حركي حتى يذوب النشا تماماً.
- أضيفي النشا المذوب على خليط الكريمة، وحركي حتى يغلي النشا مع الكريمة وحتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفاً.
- اسكبي خليط الكريمة في وعاء التقديم، ومديها بشكل جيد حتى تتجانس واتركيها لتبرد.
- غطي وعاء القشطة بقطعة من النايلون، واتركيه يلامس وجه القشطة حتى لا تتكون طبقة جافة على القشطة.
- ضعي وعاء القشطة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم ارفعي النايلون عن وعاء القشطة.
- قطعي القشطة التركية إلى مكعبات ثم قدميها.
أبريل 18, 2023
طريقة عمل مكونات التشيز كيك البارد
الطريقة
- في وعاء، ضعي البسكويت والزبدة واعجنيها حتى يتشرب الزبدة.
- في قالب، افردي البسكويت واضغطي بواسطة يدك لتشكيل الطبقة الأولى من التشيز كيك.
- لتحضير الطبقة الثانية، ضعي في وعاء الحليب، الجبن الكريمي، القشطة وكريمة الشانتيه.
- اخفقي المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تحصلي على كريمة.
- أسكبي الكريمة على البسكويت في القالب ووزعيها بشكل متساوٍ.
- أدخلي القالب الى الثلاجة مدة 3 ساعات حتى تجمد الكريمة.
- لتحضير الطبقة الأخيرة من التشيز كيك، أسكبي في وعاء الماء الساخن والجيلي. حرّكي الخليط جيداً حتى يذوب الجيلي.
- أضيفي الماء البارد وأتركي الخليط مدة 10 دقائق حتى يبرد ثم ضيفيه على الكريمة في القالب.
- أدخلي القالب الى الثلاجة حتى يجمد الجيلي قبل تقديم التشيز كيك على سفرتك.
أبريل 18, 2023
طريقة عمل مهلبية بالطحينة
الطريقة
- في قدر نسكب الحليب السائل، نضيف صفار البيض، السكر، الدقيق والنشاء.
- نحرّك المكونات على البارد حتى تتجانس ثمّ نضع القدر على النار.
- نترك المهلبية على النار حتى تغلي ويثقل قوامها مع الإستمرار بالتحريك.
- نرفع القدر عن النار، نضيف الزبدة، الفانيليا والطحينة ونحرّك الخليط حتى يصبح متجانساً.
- نسكب خليط المهلبية في كاسات التقديم ثم نزين وجهها باللوز المطحون.
- ندخل الكاسات إلى الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تجمد تماماً قبل تقديمها.
أبريل 18, 2023
طريقة عمل معمول العيد
الطريقة
- في وعاء، نخلط السميد، الدقيق، والسمنة المذوّبة. نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس ثمّ نغطي الوعاء ونترك الخليط بدرجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
- نضيف الحليب البودرة، الشمرة، البايكنغ باودر وماء الورد. نعجن المكونات حتى تمتزج.
- نضيف القطر تدريجياً وندعك العجينة جيداً حتى تتماسك وتتشكل لدينا عجينة طرية سهلة التشكيل.
- نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
- لتحضير حشوة التمر، في وعاء نضع التمر، السمن، القرفة المطحونة وماء الزهر. نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس ثمّ نشكل كرات من الخليط بحسب حجم القوالب لديكم.
- نشكل كرات من العجينة، ثمّ نفتح كرة العجين ونحشيها بكرة من التمر وبعدها نغلقها.
- نشكل العجينة في قالب المعمول ثمّ نوزعها في صينية فرن.
- ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج المعمول ويتحمر وجهه. نكرر العملية لإنهاء كل الكمية.
- نقدم معمول العيد بعد أن يبرد على السفرة وصحة وهنا .
أبريل 18, 2023
طريقة عمل صوص الشوكولاته بدون حليب
الطريقة
- في قدر نسكب الماء، نضيف السكر، النشاء، الكاكاو، الزيت النباتي والملح.
- نحرّك المكونات جيداً حتى تتجانس ثمّ نضع القدر على النار مع الإستمرار بتحريك الخليط حتى يثقل قوامه.
- نترك صوص الشوكولاته حتى تبرد تماماً ثمّ نستخدمها مع وصفات الحلى المختلفة.
أبريل 18, 2023
طريقة عمل البقلاوة بعجينة الجلاش
الطريقة
- في وعاء، نضع الفستق حلبي ونضيف له ماء الزهر والسكر. ندعك المكونات جيداً حتى تمتزج.
- في صينية بايركس مدهونة بالسمن، نفرد عجينة جلاش وندهنها بالسمن.
- نرش القليل من حشوة الفستق الحلبي ثم نفرد طبقة ثانية من عجينة الجلاش. نكرر العملية السابقة حتى فرد 6 طبقات من العجين والحشوة.
- نفرد 5 طبقات متتالية من العجينة مدهونة بالسمن من دون حشوة.
- نقطع البقلاوة بالشكل الذي نرغب وندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
- نسقي البقلاوة بالقطر وهي ساخنة. نتركها حتى تبرد تماما ثم نقدمها في طبق. صحة وعافية!
أبريل 18, 2023
طريقة عمل كبة بالجوز ودبس الرمان
الطريقة
- في محضر الطعام، نقوم بطحن الجوز والبقدونس جيداً، ثم نضيف باقي المكونات تدريجياً، حتى نحصل على قوام كثيف.
- في وعاء على النار، نضع صوص الجوز حتى يسخن جيداً، ونضيف حبات الكبة المقلية ونقلب جيداً.
- في صحن التقديم، نضع أقراص الكبة مع صوص الجوز، وتزين بحبات الرمان، والجوز، والبقدونس المفروم، وتقدم.
أبريل 18, 2023
طريقة عمل شوربة العدس بالبابريكا
الطريقة
- اسلقي العدس في قدر من الماء على النار لحوالي 15-20 دقيقة حتى يلين.
- ذوّبي الزبدة في قدر، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي النعناع، والشطة، وصلصة الطماطم، والبابريكا، وحركي الخليط جيداً، ثم أضيفي العدس وصُبي المرق.
- غطي القدر، واتركي الشوربة على النار حتى تسخن تماماً.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون، وقدميها ساخنة.
أبريل 18, 2023
طريقة عمل جبنة حلوم مشوية
الطريقة
- انقعي 4 أسياخ خشبية بالقليل من الماء وحمّي الشواية على حرارة متوسّطة.
- قطّعي قالب الجبن إلى شرائح سميكة متوسّطة الحجم.
- شكّي كل شريحة جبن في سيخ خشبي.
- ادهني الجبن بزيت الزيتون ثمّ انثري الفلفل الأسود والزعتر.
- اشوي الشرائح مع التقليب حتى تحمر من الجهتين ثمّ قدّميها على سفرتك.
أبريل 17, 2023
طريقة عمل صوص السبرينغ رول
الطريقة
- ضعي السكر، والخل، والماء، والكاتشاب، في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي الملح، وصلصة الصويا، ودقيق الذرة، وحركي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- عندما يغلي المزيج خففي النار، واتركي المكونات تغلي على حرارة هادئة حتى يكثف قوامها.
- ارفعي القدر عن النار، واتركي المزيج يبرد، ثم قدمي الصلصة إلى جانب السبرينغ رول.