أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية اللحم بالبطاطس والباذنجان
الطريقة
- في قدر عميق على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت ونضيف قطع اللحم ونقلبهم حتى تصل لنصف ناضجة.
- نضيف الفلفل الأحمر والأصفر المقطع والبصل المفروم ثم نضيف دبس الفلفل ونقلب جيداً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر ونقلب معًا.
- نقطع الباذنجان شرائح على طول حبة الباذنجان ونقليها في زيت وفير حتى تنضج.
- نرتب قطع الباذنجان على أطراف صينية الفرن بحيث يكون نصف كل شريحة داخل الصينية والنصف الآخر خارجها.
- نرتب طبقة من شرائح البطاطس في قعر الصينية ثم نسكب اللحم ونغطيه بطبقة من الطماطم ثم شرائح البطاطس.
- نضع كوب من الماء ونغطي المكونات كلها بأنصاف شرائح الباذنجان التي تركناها خارج الصينية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة ثم نخرجها ونزينها باللحمة والمكسرات وتصبح جاهزة للتقديم .
أبريل 27, 2023
طريقة عمل فطيرة البطاطس بالفرن
الطريقة
- في وعاء نضع الحليب ونضيف الزيت والسكر وبياض البيض واللبن الزبادي والخميرة ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق والملح ونقلب جيداً ونستمر بالعجن لبضعة دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- ندهن الطبق بالزيت ونضع فيه العجينة ونغطيها بالنايلون ونتركها تختمر جانباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى تذبل ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا والكزبرة الجافة ونقلب.
- نضيف مكعبات البطاطس المسلوقة ونقلب ثم نضيف البيض المقلي المقطع ونقلب معًا.
- نقطع العجينة إلى نصفين ونفرد النصف الأول ثم ندهن طبق بايركس بالزيت ونضع فيه طبقة العجينة السفلية.
- نضع الحشوة ثم نفرد النصف الآخر من العجينة ونضعها فوق الحشوة ونغلق الفطيرة جيداً من الأطراف.
- نغطيها بالنايلون ونتركها تختمر ساعة.
- ندهن العجينة من الأعلى بصفار البيض ونرشها بالسمسم وحبة البركة.
- نضع الفطيرة بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15-20 دقيقة.
- نخرج الفطيرة من الفرن ونقطعها وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل رقائق بذور الكتان
الطريقة
- في وعاء نضع بذور الكتان مع الماء والأعشاب ونخلط ثم نتركها جانباً لمدة 2-3 دقائق.
- على ورق الزبدة نوزع الخليط باستخدام شوكة ونشكل حسب الرغبة مع الضغط عليها.
- عادة ما تكون رقائق بأبعاد 4 x 8 ولكن يمكنك تحضيرها بشكل دائري.
- نسخنها في المايكرويف لمدة دقيقتين ونصف أو حتى تصبح صلبة.
- نتركها تبرد ثم نضع عليها الجبنة وبذلك تصبح جاهزة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل بان كيك بذور الكتان واللوز
الطريقة
- فى وعاء نضع دقيق اللوز وبذور الكتان والملح والبيكنج صودا ونخلط جيدًا.
- في وعاء كبير نخلط البيض و الحليب والزبدة معاً.
- نضع بالتدريج خليط الدقيق مع خليط البيض.
- نضيف المزيد من الحليب معلقة وراء الأخرى حتى الوصول إلى تركيز خليط البان كيك المثالي.
- فى مقلاة على درجة حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت.
- نسكب 6 معلقة من الخليط على المقلاة ثم اطبخيه لمدة 3 دقائق أو حتى تظهر فقاعات وتصبح الأطراف جاهزة.
- نقلب على الوجه الاخر لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح باطنها بني قليلاً.
- نكرر الطريقة مع الخليط المتبقي.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل مافن بذور الكتان
الطريقة
- في وعاء نضع بذور الكتان والبيكنج باودر و المحلي والملح ونخلط.
- نفصل البيضتان في وعائين مختلفين.
- في الوعاء الأول نخلط صفار البيض مع زيت الزيتون والماء ثم نضيف الخليط إلى خليط بذور الكتان.
- في الوعاء الثاني نضرب بياض البيض حتى يصبح البياض سائل متماسك قليلاً وليس صلباً بعد.
- نسكب بياض البيض برفق فوق خليط بذور الكتان ونحرص أن يصبح الخليط خفيف ورقيق.
- ندهن قوالب المافن و نملئها حتى المنتصف.
- نخبزها على درجة حرارة 180 لمدة 12 – 15 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيف منها.
- نترك المافن يبرد ثم احفظيها في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل غريبة الحمص التونسية
الطريقة
- فى وعاء نضع دقيق الحمص و الدقيق والسكر ونخلط جيداً.
- نضيف الزبدة مع الاستمرار بالخلط ثم نضيف الزيت ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نتركها لمدة ساعة ترتاح ثم نقوم بتشكيل الغريبة بالشكل المرغوب.
- نرتب الغريبة المشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها وننتظر حتى تبرد ثم نضع في طبق التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل معمول كذابي بالفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء نضع البسكويت والفستق الحلبي وماء الزهر ولون الطعام نخلط جيداً.
- نضيف الحليب المكثف ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة.
- نشكلها الى كرات متساوية في الحجم ثم نحضر قالب المعمول ونستخدم قطعة نايلون حتى لا تلصق العجينة بالقالب.
- نبدأ بتشكيل الكرات في القالب وبعد أن ننهي الكمية نقدمها في طبق التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل الفستق الأخضر الكذاب
الطريقة
- في وعاء نضع الفول السوداني و نغمره بالماء ونضيف ¾ معلقة صغيرة لون أخضر ونقلب.
- نتركه جانباً لمدة 6 ساعات حتى يتشرب الفستق الماء ويتلون قليلاً.
- نصفي الفول السوداني من الماء جيداً ونفرده في صينية مغلفة بورق الزبدة .
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص السوداني وينضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتي تبرد تماماً.
- نضع الفستق في الكبة الكهربائية ونطحن قليلاً.
- نضيف ما تبقى من اللون الغذائى وخلاصة الفستق ويخلط جيداً.
- نحصل على فستق بديل عن الفستق الحلبي باللون والطعم.
- هكذا يصبح جاهزاً للاستخدام نحضر به أفخر أنواع الحلويات.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل كيكة الكابري
الطريقة
- أولاً نقطع كيك الشوكولا شرائح ونرتبهم في قعر طبق بايركس.
- فى وعاء نخفق معلقة كاكاو مع قهوة سريعة الذوبان ونصف كوب حليب ونسخنه على الحرارة قليلاً.
- نسقي الكيك بالخليط الذي حضرناه.
- في الخلاط الكهربائى نضع القشطة والكراميل والدريم ويب والجبن الكريمي و نخفق جيداً.
- نوزع الخليط الكريمي فوق الكيك ونتركهم جانباً.
- نذوب الشوكولا في حمام مائي ثم نخلطها مع علبة قشطة نستلة و نسكب فوق الخليط الكريمي.
- نضع طبق البايركس فى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تجمد الطبقات وتتماسك جيداً.
- عند التقديم نوزع على الوجه الشوكولا المبشورة وبذلك تصبح جاهزة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل حلى البافيه
الطريقة
- في قدر نضع الحليب المكثف وكوبين حليب سائل ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق ونقلب على البارد حتى تختفي التكتلات تماماً.
- نرفعهم على حرارة متوسطة ونقلب باستمرار حتى يغلي الخليط و يسمك القوام.
- نطفئ الحرارة ونضيف القشطة والفانيليا ونخلط جيداً.
- نغمس البسكويت بالحليب ونرتب طبقة في صينية بايركس وفوقها طبقة من الخليط الذي حضرناه.
- نستمر بهذا الترتيب حتى نشكل 3 طبقات بحيث تكون طبقة الوجه من خليط الحليب.
- نوزع جوز الهند على الوجه ندخل الصينية الى الثلاجة حتى يتماسك القوام لمدة 4 ساعات على الأقل ثم نقدمه.