أبريل 27, 2023
طريقة عمل طاجين الكفتة الجزائري بالفطر
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ثم نضيف قطع اللحم وحبة بصل مفرومة والثوم المفروم.
- نقلب ونترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ثم نضيف الفطر.
- نقلب ونترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق.
- في وعاء آخر نضع اللحم المفروم ونضيف ما تبقى من البصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل والزنجبيل والهيل المطحون ونخلط جيداً.
- نقوم بتشكيل اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة أو أصابع نضيفها فوق اللحم والفطر ونقلب بين الوقت والآخر لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر الكرات.
- نضيف مقدار ¾ لتر ماء ساخن فوق الخليط على حرارة متوسطة ونتركها تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل حلى الدبلة الليبية
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم نضيف الزبدة والزيت والبيض ونعجن جيدًا.
- نخلط الماء بماء الورد ونبدأ بسكبه تدريجياً على خليط الدقيق مع العجن.
- نغطيها لنصف ساعة حتى تتخمر بعدها نفرد العجين ونقطعها مستطيلات صغيرة.
- نضع الشوكة على طرف المستطيل ونلفه لتتشكل على هيئة وردة ثم نقليها بالزيت.
- نسقيها بالقطر ثم نضعها في طبق تقديم ونرش عليها سمسم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل العصبان الليبية
الطريقة
- اولًا فى وعاء ننظف الأمعاء جيداً عدة مرات ثم ننقعها بعصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم نضعها جانباً.
- في وعاء كبير نخلط المكونات حتى جيدًا.
- نضع حشوة الأرز في الأمعاء بالطريقة التقليدية مع ترك مجال للأرز كي ينفش بعد نضجه.
- نغلق النهايات بالخيط.
- نحدث ثقوباً صغيرة بواسطة ابرة كي تنضج جيداً ثم نضعها في قدر كبير ونغمرها بالماء المغلي.
- نضع ملح وفلفل أحمر حار وكركم ونتركها تغلي على حرارة عالية.
- نبدل الماء و نضيف ماء جديد و نخفف الحرارة إلى متوسطة ونترك العصبان ينضج لمدة ساعة.
- نقلي العصبان بالقليل من الزيت كي يكتسب لوناً بنياً أو يمكن وضعه تحت مشواة الفرن.
- بذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل كباب بعجين
أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية السمك الفيليه بالفرن بالبطاطس
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت أضيفي الثوم والبطاطس ونقلب حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
- نضيف الفلفل الأحمر والطماطم والملح و الفلفل وشرائح الفلفل الأحمر.
- نغطي المقلاة جزئيًا و نخفض الحرارة من المتوسطة إلى الهادئة ونقلب لمدة 18-20 دقيقة إلى أن تنضج البطاطس.
- نتبل السمك بـ ربع معلقة صغيرة ملح وبقية الفلفل.
- نضع السمك على البطاطس والطماطم وغطيها جيدًا واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
- نعصر الليمون فوق السمك ونرش البقدونس قبل التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية بطاطس باللحم والجبن
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والفلفل الحار والفلفل الأسود والأوريجانو والملح والثوم ونخلط جيداً.
- نضع نصف معلقة ملح فوق شرائح البطاطس ونخلط ثم ندهن صينية الفرن بالزيت ونرتب طبقة من الشرائح.
- نضع حشوة اللحمة ونوزعها جيدًا ثم نضع طبقة ثانية من البطاطس ونضعها جانباً.
- فى قدر نضع الزيت وصلصة الطماطم ونقلب لبضع دقائق .
- نضيف الماء الساخن ونقلب الصوص لمدة 2-3 دقائق.
- نوزع الصوص فوق البطاطس ونضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15-20 دقيقة.
- نخرج الصينية و نضع برش الشيدر ونعيدها للفرن ونشغل من الأعلى ونتركه حتى تذوب الجبنة.
- نخرج الصينية ونقطعها وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .
أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية برغل بالدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع معلقتين سمن و بصلة مفرومة نشوحها ثم نضيف الدجاج ونحمره من الطرفين.
- بعد أن يتحمر نغمره بالماء ونضيف القرفة والهيل وورق الغار ونتركه حتى ينضج جيدًا.
- نصفيهم و نصفي مرق الدجاج ونتركه جانباً.
- في نفس القدر نضع بقية السمن والبصلة المفرومة الثانية و نشوحها.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب معًا ونضيف ملح وفلفل أسود ثم نأخذ منهم معلقتين جانباً لدهن الدجاج.
- نضيف البرغل المغسول والمصفى ونقلب معهم ثم نغمره بمرق الدجاج ونتركه ينضج.
- نسكب فى صينية ثم ندهن الدجاج بخليط البصل و صلصة الطماطم ونرتب الدجاج على وجه البرغل.
- نزين بقطع الطماطم والفلفل الحار وندخلها الفرن يتحمر الوجه وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج والبيض
الطريقة
- نقطع الدجاج ونتبله بالملح والفلفل والبابريكا ونرتبه في قعر صينية الفرن.
- فى وعاء نخفق البيض مع الثوم المفروم وملح وفلفل وبابريكا ونسكبه فوق الدجاج ونقلب.
- نرتب شرائح البطاطس فوقهم و نغطي الصينية بالقصدير وندخلها الفرن حتى تنضج.
- عندما تنضج نخرج الصينية ونرش على وجهها الجبنة وندخلها الفرن لمدة 4 دقائق ليذوب الجبن ويتحمر.
- نسكب فى طبق التقديم و بذلك تصبح جاهزة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل فطيرة البطاطس المحشية
الطريقة
- نسلق البطاطس ثم فى وعاء نهرسه جيداً و نضيف البيض ورشة ملح ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب جيداً ثم نضيف الزيت ونعجن حتى تتشكل عجينة طرية.
- نترك العجينة جانباً بدرجة حرارة الغرفة لبضعة دقائق.
- ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونضع فيها نصف كمية العجينة ونفردها جيداً.
- نضع فوقها شرائح مرتديلا والزيتون والطماطم المفرومة والفلفل الرومي وبرش الجبنة.
- نضع الملح والبابريكا وبودر الثوم والبصل ثم المزيد من شرائح المرتديلا.
- نفرد النصف الثاني من العجينة ونضعه في المقلاة فوق الحشوة ونغلقه بإحكام من الأطراف مع النصف الأول.
- نغطي المقلاة ونترك فطيرة البطاطس على حرارة هادئة لمدة ربع ساعة.
- نقلب الفطيرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الطرف الآخر ونضع فوقها الجبنة والطماطم ورشة الأوريجانو.
- نغطيها ونضعها على الحرارة لمدة 10 دقائق.
- نضع الفطيرة في طبق التقديم ونقطعها وبذلك تصبح جاهزة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل فطيرة البطاطس والبصل
الطريقة
- نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة.
- فى وعاء نضع القشطة والجبن المبشور والثوم والملح والفلفل ونضعه جانباً.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نحمر شرائح البصل حتى تصبح طرية.
- فى قدر على حرارة متوسطة نغمر البطاطس بالماء البارد والملح ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- نصفيها ونتركها حتى تبرد.
- نحضر قالب دائري 22 سم بورق الزبدة القاع والجوانب.
- نبطن الجوانب شريحة عجين رقيقة.
- نضع فى قاعدة القالب طبقة من شرائح البطاطس ثم البصل.
- ندهنها بخليط القشطة ونكرر الطبقات.
- نضع طبقة عجين رقيقة على سطح الطبقات ونحكم اتصالها بالحواف و نثقب سطحها لخروج البخار.
- ندهن سطحها بصفار البيض و نخبزها وهي مغطاة 15 دقيقة.
- نكشفها و نخبزها 5 دقائق لتصبح ذهبية و نضع فى طبق التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية الكفتة الفلسطينية
الطريقة
- في وعاء كبير نضع اللحم و نضيف البقدونس و التوابل و نعجن باليدين جيداً.
- نشكل اللحم أقراص صغيرة وفي صينية فرن دائرية نرتب الخضار و اللحم بشكل منتظم.
- لحم ثم بطاطس ثم فلفل ثم بصل ثم طماطم حتى تنتهي الكمية.
- في كوب ماء نخلط صلصة الطماطم و الملح و نوزعه فوق الصينية.
- نغطيها بالقصدير و ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج .
- نخرجها من الفرن وتقدم مع الزبادي أو السلطة.