طريقة عمل برياني لحم الخروف

الطريقة

1. فى وعاء ننقع الأرز البسمتي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة و نصفيه ونتركه جانبًا.
2. فى قدر على حرارة متوسطة نسخن ربع كوب زيت نباتي.
3. نقلب القرنفل والهيل والقرفة في الزيت الساخن لمدة دقيقة.
4. نضيف البصل مع البهارات ونقلب حتى يصبح البصل ذهبي ويذبل لمدة 5 دقائق.
5. نضيف الثوم و الزنجبيل ونقلب حتى تظهر الرائحة لمدة دقيقة.
6. نضيف النعناع والكزبرة المفرومة للخليط ونتركه على الحرارة لمدة دقيقة إضافية.
7. نضيف قطع لحم الخروف للخليط ونقلب لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللحم بني اللون.
8. نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار والشطة للخليط و تطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
9. نضيف الزبادي وعصير الليمون ونغطي القدر ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
10. يمكن إضافة الماء في حال احتاج الخليط لمزيد من السوائل.
11. في قدر واسع على الحرارة نسلق الأرز مع الماء والملح ونتركه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ونصفي الارز.
12. فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونحمر البصل المفرومة حتى تصبح ذهبية.
13. في قدر على حرارة متوسطة نضع نصف كمية الأرز و نضع اللحم مع حشوة والبهارات فوق الأرز.
14. نوزع البصل المفروم المقلي فوق اللحم ثم نضع النصف الآخر من كمية الأرز المسلوق فوق اللحم.
15. يخلط العصفر مع الحليب الدافئ ونوزعه فوق الأرز.
16. نغطي القدر ونضعه على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
17. عند التقديم نقلب القدر في صينية كبيرة ونزينه بالمكسرات المقلية.

طريقة عمل برياني بالمشروم

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة نسخن الماء ونضيف الهيل الحب والقرنفل وعود القرفة والملح ونتركه يغلي.
2. نضيف الأرز الى الماء ونتركه يغلي على حرارة عالية دون تغطية القدر.
3. عندما يصبح مستوي نصف استواء نصفي الأرز من الماء و نتركه جانبًا.
4. فى قدر على حرارة منخفضة نسخن الزيت ثم نضيف الهيل والقرنفل والقرفة و نقلب حتى تتحمر.
5. نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الزنجبيل والطماطم والجزر ونقلب.
6. نضيف النعناع والكزبرة ونقلب الخليط حتى يتجانس.
7. نضيف المشروم المقطع ونقلب ثم بهارات المسالا والكمون والكزبرة الجافة ونخلط جيدًا.
8. نتبل بالملح ونضيف الماء و اللبن ونقلب ثم نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
9. نضيف الأرز المسلوق والمصفى فى القدر ونغطي القدر بورق الألومنيوم ونتركه على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق.
10. نغطي القدر فوق ورق الألومنيوم بغطاء القدر ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة.
11. نقلب القدر في صينية عند التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب سلطة الخيار باللبن.
12. ويمكنك ايضا معرفة طريقة عمل ماخاني دال الهندية

طريقة عمل طاجن الكوسا باللحم

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف مكعبات اللحم ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
2. نضيف الثوم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف دبس الطماطم والكزبرة الجافة.
3. نضيف الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض على اللحم ونقلب جيدًا.
4. نضيف عصير الطماطم ونترك الخليط يغلي على الحرارة لمدة 12 دقيقة.
5. نسكب في طاجن ونضيف الكوسا المقطعة ومرق اللحم ونقلب.
6. ندخل الطاجن إلى فرن درجة حرارته 180 درجة ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكوسا تماماً.
7. عندما تتسبك معاً نضع فى طبق التقديم و يقدم ساخناً إلى جانب الأرز.

طريقة عمل المنتو الكوري

الطريقة

1. فى وعاء نضع الدقيق تدريجياً نضيف الماء ونعجن حتى تتماسك العجينة.
2. نغطي العجينة وندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. في قدر على حرارة عالية نغلي ماء غزير ونضع الملفوف ونسلقها ثم نصفيه من الماء ونضعه جانباً.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الكوسا والفلفل والبصل والجزر ونقلب جيدًا.
5. في وعاء آخر نضع اللحم والفلفل الأسود والسكر والملح والصويا الصوص ونعجن حتى تتجانس.
6. نضيف الثوم ونقلب ثم نضع الخضار المفروم في قطعة قماش و نعصرها جيداً حتى نتخلص من الماء.
7.  في وعاء نضع الملفوف المسلوق والخضار المفروم والبصل الأخضر ونقلب حتى تتداخل.
8. نضيف البيض ونقلب حتى تتجانس ثم نفرد العجينة على سطح العمل ونقطعها إلى دوائر.
9. نأخذ العجينة ونحشيها ونطبقها على شكل سمبوسة ونشكل المنتو.
10. نكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية نضع المنتو في مصفاة كبيرة.
11. نضع المصفاة فوق قدر مملوء بالماء المغلي وعلى حرارة هادئة ونتركه حتى ينضج.

طريقة عمل حلى الكراميل المخفوق

الطريقة

1. في مقلاة غير على حرارة متوسطة نضع السكر وعندما يبدأ السكر بالذوبان عندها نقلب السكر حتى يتكرمل.
2. نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب تماماً وتتداخل مع الكراميل ثم نضيف الكريمة السائلة مع الاستمرار بالتقليب.
3. نسكب في وعاء آخر وندخله الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم نخرجه ونخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 5 دقائق.
4. ندخله مجدداً الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نخرجه ونخفق لمدة 6 دقائق حتى يصل إلى قوام الكريمة.
5. نفرغه في كيس الحلواني ونحضر قالب شوكولا سليكوني ندهن القالب باستخدام فرشاة بالشوكولا المذابة ثم ندخله الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتجمد طبقة الشوكولا.
6. نعود وندهن القالب بالشوكولا المذابة مرة أخرى وندخلها الثلاجة حتى تجمد الشوكولا.
7. نفرغ الكراميل في القالب وفوقه طبقة من الشوكولا المذابة وندخل القالب الثلاجة لمدة  ساعة حتى تتماسك.
8. عندما تجمد الشوكولا نخرجها من القالب ونرتبها في طبق التقديم وتزين بالشوكولا المذابة وتقدم.

طريقة عمل حلاوة المحيا الحموية

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة هادئة نضع الزبدة ونتركها تذوب ثم نضيف السميد الناعم ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضعها جانباً تبرد ثم نضع الماء الساخن في وعاء آخر على حرارة متوسطة حتى تغلي.
3. نضيف السكر وماء الزهر ونقلب ثم نضيف جيلي الفراولة واللون الأحمر ونقلب.
4. نضيف خليط السميد والزبدة ونقلب باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يثقل القوام.
5. نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه جانباً يبرد بعد تغليفه بالنايلون .
6. نقوم بتحضير العجينة حيث نضع في وعاء الدقيق والسكر المنخولين ونضيف البيكنج باودر ونقلب جيداً.
7. نضيف ماء الزهر والزبدة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغلفها بالنايلون.
8. نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نخرجها و نقسمها لقسمين نفرد القسم الأول في صينية بسماكة 4 مل.
9. نضيف الحشوة ونوزعها بشكل متساوي من كل الجوانب ثم نفرد الطبقة الثانية من العجينة فوق ورقة زبدة.
10. نقلبها على الصينية ونسوي الوجه ثم ندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك ونقطعها على شكل معينات.
11. نزين بالفستق الحلبي ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
12. نخرجها ونتركها تبرد ثم تسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل بيلميني بالسميتانا الروسى

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض ونضيف الملح والماء ثم الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
2. نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في هذا الوقت نحضر الحشوة.
3. نضع اللحم ونضيف البصل المفروم والملح والفلفل والثوم والزيت ونخلط جيداً.
4. نفرد العجينة بالنشابة ثم نقطعها دوائر ونضيف الحشوة في وسط كل قطعة ونغلقها جيداً.
5. نشكلها كما نشكل الشيشبرك تماماً ثم في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي مع الملح.
6. عندما تغلى نضيف الحبات المشكلة ونسلقها لمدة 10 دقائق حتى تطفو على وجه الماء.
7. نصفيها من الماء ونسكب في طبق التقديم ونزين بالسميتانا والشبت وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سميط بالجبنة

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب ونضيف الخميرة والزبدة والسكر ونقلب جيداً.
2. نضيف الزيت والبيض والملح ونقلب جيداًً حتى تتداخل معاً ثم نضيف الدقيق بالتدريج.
3. نعجن حتى نحصل على عجينة لينة نتركها تتخمر بعد تغطيتها لمدة 30 دقيقة.
4. في وعاء نضع الماء والدبس ونخلط جيداً وفي وعاء آخر نضع السمسم.
5. نبدأ بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية و نفرد كل كرة ونحشيها بالجبن ثم نكورها بشكل بيضوي.
6. نغمسها بالدبس ثم السمسم ونرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة ونتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة.
7. نشرح وجه كل قطعة 3 شطبات ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
8. عندما ينضج السميط نخرج الصينية من الفرن ونسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل التوست بالبازيلا المهروسة والنعناع

الطريقة

1. فى الكبة الكهربائية نضع البازيلا مع الثوم والنعناع وعصير الليمون ونخلط قليلاً.
2. نضيف الزيت والملح والجبن البارميزان ونخلط حتى يصبح ناعماً.
3. نوزع الخليط على شرائح التوست المحمصة ونقدمها.

طريقة عمل أقراص البطاطس المحشية بالبيض

الطريقة

1. في وعاء نضع البطاطس المسلوقة ونضيف البقدونس والملح والفلفل والثوم المفروم ونعجن جيدًا.
2. نشكلها اقراص ثم نحشي كل قرص بقطعة من البيض المسلوق ونغلقها جيداً.
3. بعد حشو الأقراص نغمسها بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الأقراص ونتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب.
5. عندما تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.