سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل سمك مشوي على الفحم على الطريقة اليونانية للرجيم
الطريقة
- نغسل السمك جيداً تحت الماء البارد ونتأكد من إزالة أي قشور أو أحشاء متبقية.
- نجفف السمك تماماً من الداخل والخارج باستخدام مناديل ورقية.
- هذه الخطوة مهمة لضمان نضج متساوى و قشرة مقرمشة.
- في وعاء نخلط عصير الليمون و الثوم المفروم و زيت الزيتون والأوريغانو.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضع السمك في وعاء كبير و نسكب التتبيلة فوق السمك.
- نتأكد من تغطية السمك جيداً من الداخل والخارج ومن دخول التتبيلة في الشقوق.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- نشعل الفحم في الشواية ونتركه حتى يتحول إلى جمر متوهج ومغطى بطبقة خفيفة من الرماد الأبيض.
- ندهن شبكة الشواية جيداً بالقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
- نضع السمك المتبل بحذر على الشواية الساخنة.
- نشوي كل جانب لمدة 10 دقائق حسب سمك السمك وحرارة الفحم.
- يجب أن يصبح لون السمك ذهبياً ومقرمشاً من الخارج وينضج اللحم ويتحول لونه إلى الأبيض من الداخل.
- بمجرد أن ينضج السمك نرفعه بحذر عن الشواية و ننقله إلى طبق التقديم.
- نزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون الإضافية.
- نقدم السمك المشوي فوراً مع الخضروات المشوية أو سلطة يونانية منعشة أو أرز أبيض مسلوق.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل كيكة القرفة بالزبيب
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض.
- نخلط باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
- نضيف البيض والفانيليا والحليب ونخفق.
- نخلط الدقيق مع الملح والقرفة والبيكنج بودر.
- نضيف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب لخليط البيض والسكر والزبدة.
- نخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الزبيب ونقلب الخليط.
- نجهز قالب كيك 9 انش وندهنه بالزبدة ورشة دقيق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 170 .
- ندخل الكيك للفرن لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ثم نضعه في طبق التقديم.
- قبل التقديم نرش السكر البودر على وجه الكيك ونقطعها ونقدمها.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل صوص إيطالي للسلطة
الطريقة
- في وعاء نخلط زيت الزيتون والخل وعصير الليمون جيداً.
- نضيف البقدونس والشطة والريحان المجفف والأوريجانو المجفف ونخلط جيداً.
- يمكن حفظ الصلصة في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة.
- لمدة يومين واستخدامه مع سلطات الخضار.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فشار بالروزماري
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضع غطاء الفشار ولكن يترك الغطاء مفتوح جزئيًا لمدة 3 دقائق يبعد من الحرارة.
- يغلق الغطاء حتى يتوقف صوت فرقعة الفشار.
- نضيف إكليل الجبل ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل سلطة الحاتي المصرية
الطريقة
- تغسل جميع الخضروات جيداً و نجففها.
- نقطع الطماطم و الخيار والبصل مكعبات صغيرة جداً.
- نقطع البقدونس والكزبرة ونقطع الفلفل الحار ناعماً جداً.
- في وعاء كبير نضع جميع الخضروات المقطعة.
- في وعاء صغير نضع الثوم المفروم الخل الأبيض وعصير الليمون والكمون.
- نضيف الملح و الشطة ورشة سكر ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضيف مكعبات الثلج إلى التتبيلة.
- نسكب تتبيلة الخل والثوم والليمون والماء على الخضروات المقطعة في الوعاء.
- نقلب جيداً برفق حتى تتشرب جميع الخضروات التتبيلة.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة قبل التقديم لتمتزج النكهات وتبرد السلطة جيداً.
- عند التقديم نقدمها باردة في وعاء زجاجي عميق.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فتة لحم بالخبز المحمص
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نحضر صوص الطماطم نضع القليل من الزيت.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يشوح البصل.
- نضيف الخل والطماطم المعصورة ونترك الخليط على الحرارة حتى يتسبك الصوص.
- في وعاء تحضير صوص الزبادي نضع الزبادي ونضيف الطحينة.
- نسكب عصير الليمون والثوم المفروم والملح.
- نقلب جيداً حتى تتجانس ثم نضيف نصف كوب من مرق سلق اللحم الضاني على الصوص ونقلب.
- نوزع الخبز المحمص بطبق التقديم ثم نضيف صوص الزبادي.
- نضيف صوص الطماطم ونضيف طبقة من الأرز الجاهز.
- نشرب الأرز بصوص الزبادي.
- نوزع اللحم الضاني المسلوق على وجه الطبق.
- نزين بصوص الطماطم واللوز المحمص والبقدونس المفروم ونقدم الفتة فوراً.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فتة مكدوس باللحمة
الطريقة
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة ونقليها في الزيت حتى تتحمر.
- نضع الباذنجان المقلي على مناديل المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
- نتبله بالملح والفلفل نكسر الخبز ونقليه حتى يتحمر.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع البصل ونصف كمية الثوم.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان ونقلب.
- نتركهم على الحرارة لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الباذنجان ونترك المكونات لمدة 15 دقيقة ونتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- نخلط الزبادي مع باقي كمية الثوم ونقلب ثم نتبل بالملح والفلفل.
- نضع طبقة الخبز في قاع الصينية ونضع فوقها خليط الباذنجان وأخيراً طبقة الزبادي.
- نرش الصنوبر والبقدونس على وجه الصينية ونقدمها.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل مكدوس الباذنجان بالجوز
الطريقة
- نزيل رأس الباذنجان باليد لحفظ الشكل.
- في قدر واسع نغلي كمية من الماء المالح.
- نضيف الباذنجان و نسلقه لمدة 10 دقائق.
- نصفي الباذنجان جيداً ونعصره ثم نصنع شق صغير بواسطة سكين حادة في وسطه لوضع الحشوة.
- نملح داخل الشقوق جيداً بكمية من الملح ثم نضع الباذنجان في مصفاة.
- نغطيه بطبق ثقيل ونتركه ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
- نخلط الثوم المفروم والشطة والجوز والفلفل الأحمر والملح.
- نوزع كمية مناسبة من الحشوة داخل حبات الباذنجان.
- نرتب حبات الباذنجان المحشية في برطمان زجاجي جيداً.
- نقلب البرطمان في وعاء ونتركه لمدة يوم كامل حتى يتصفى الماء الزائد.
- نسكب الزيت في البرطمان بحيث يغمر حبات الباذنجان المحشي.
- نغطيه ونتركه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهزاً للأكل.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل صلصة الطماطم للتخزين
الطريقة
- نغسل الطماطم جيداً تحت الماء الجاري ونقطع كل حبة طماطم إلى أرباع أو قطع متوسطة.
- في قدر كبير جداً وثقيل القاعدة نضع قطع الطماطم.
- نضيف البصل والثوم المفروم ومعلقة السكر.
- نرفع القدر على حرارة متوسطة نترك الطماطم تغلي.
- بمجرد أن تبدأ الطماطم في الغليان نخفض الحرارة إلى متوسطة.
- نغطي القدر جزئياً ونترك الطماطم تتسبك لمدة 45-60 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً.
- باستخدام الهاند بلندر نهرس الطماطم مباشرة في القدر حتى تصبح سائلة وناعمة تماماً.
- للحصول على صلصة بدون بذور أو قشور.
- نصفي الطماطم المهروسة عبر مصفاة ناعمة للتخلص.
- القشور والبذور والحصول على صلصة ناعمة جداً.
- نعيد الصلصة المهروسة والمصفاة إلى القدر.
- نضيف الملح وزيت الزيتون والخل الأبيض والأعشاب.
- نرفع القدر مرة أخرى على حرارة متوسطة الى هادئة.
- نترك الصلصة تتسبك مرة أخرى لمدة 30-60 دقيقة.
- أو حتى تتكاثف وتصل إلى القوام المطلوب.
- كلما كانت الصلصة أكثر سمكاً كانت أفضل للتخزين.
- نقلب من حين لآخر لتجنب الالتصاق.
- نملأ الصلصة ساخنة جداً في البرطمانات المعقمة مع ترك مسافة صغيرة من حافة البرطمان.
- نمسح حواف البرطمانات جيداً بمنشفة نظيفة.
- تغلق البرطمانات بإحكام شديد.
- نرتب البرطمانات المغلقة في قدر كبير مملوء بالماء الساخن.
- نترك الماء يغلي لمدة 15-20 دقيقة هذا يساعد على إحكام الإغلاق وقتل أي بكتيريا متبقية.
- نرفع البرطمانات بحذر من الماء الساخن ونضعها على منشفة نظيفة لتبرد تماماً.
- بعد أن تبرد تمامًا نختبر الإغلاق بالضغط على مركز الغطاء.
- إذا لم يتحرك للأسفل لاغلاق محكم وجاهز للتخزين.
- تحفظ البرطمانات في الثلاجة لوقت الاستخدام.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل مشروب الشوكولاتة بصوص الكراميل
الطريقة
- في قدر صغير على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي.
- نضيف الكاكاو والسكر والملح ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضيف الحليب والكريمة ونترك الخليط حتى يغلي مع التقليب المستمر.
- نرفع القدر عن الحرارة ثم نضيف الفانيليا ونقلب جيداً.
- نوزع صوص الكراميل في أكواب التقديم.
- نسكب مشروب الشوكولاته ونقدمه ساخناً.
- للتزيين يمكنكِ إضافة الكريمة على الوجه حسب الرغبة.