طريقة عمل تشيز تارت الليمون المحروق بالميرينج

الطريقة

1. نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة.
2. نضغط الخليط في قالب تارت مقاس 22 سم.
3. نضعه في الثلاجة 20 دقيقة حتى يتماسك.
4. نخلط الجبنة الكريمية مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
5. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الخفيف.
6. نضيف الكريمة السائلة وعصير الليمون وبشر الليمون والفانيليا.
7. نخلط حتى تتجانس ثم نسكب الحشوة فوق قاعدة التارت.
8. نخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 لمدة 30–35 دقيقة.
9. نخرج التارت ونتركه يبرد تمامًا ثم نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
10. نخفق بياض البيض مع عصير الليمون حتى تتكون رغوة.
11. نضيف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على ميرينج لامع ومتماسك.
12. نوزع الميرينج فوق التارت المبرد باستخدام معلقة أو كيس حلواني.
13. نحرق سطح الميرينج باستخدام مشعل الحلويات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
14. أو نضعه تحت شواية الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع المراقبة المستمرة.
15. نقطع التارت إلى شرائح ثم يمكن تزيينه ببشر الليمون أو شرائح ليمون رفيعة ويقدم باردًا.

طريقة عمل رول التوست بالكنافة والكريمة والمانجو

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع السكر والماء حتى الغليان.
2. نضيف عصير الليمون ونتركه 5 دقائق.
3. نرفع الشربات من  درجة الحرارة ونتركه يبرد.
4. نخلط الكنافة مع الزبدة المذابة جيدًا ثم نفردها في صينية.
5. ندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
6. نتركها تبرد تمامًا ثم نفرد شرائح التوست بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
7. نرتب الشرائح متداخلة فوق ورق زبدة لتكوين مستطيل كبير.
8. نخلط الكريمة المخفوقة مع السكر البودر.
9. نفرد طبقة من الكريمة على التوست ثم نوزع قطع المانجو.
10. نرش نصف كمية الكنافة المحمصة فوق الحشوة.
11. نلف التوست بإحكام على شكل رول باستخدام ورق الزبدة.
12. نغلفه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
13. نخرج الرول من الثلاجة ونغطي سطحه بباقي الكريمة.
14. نرش الكنافة المحمصة على السطح والجوانب ثم نزين بشرائح المانجو.
15. نرش قليلًا من الشربات على الكنافة قبل التقديم للحصول على لمعان وطراوة خفيفة.

طريقة عمل مهلبية الفانيليا بصوص القهوة البارد

الطريقة

1. في قدر نخلط الحليب مع النشا والسكر حتى يذوب النشا تمامًا.
2. نضع القدر على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
3. نضيف الفانيليا والكريمة السائلة ونقلب لمدة دقيقة.
4. نوزع المهلبية في أكواب التقديم ونتركها تبرد قليلًا.
5. نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. في وعاء نخلط القهوة الباردة مع السكر حتى يذوب.
7. نضيف الكريمة السائلة والكاكاو ونخفق حتى يتجانس الخليط.
8. نضع الصوص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليصبح باردًا ومنعشًا.
9. نخرج أكواب المهلبية من الثلاجة ونوزع صوص القهوة البارد على الوجه.
10. نزين برشة كاكاو أو حبوب قهوة مجروشة أو شوكولاتة مبشورة ثم تقدم باردة.

طريقة عمل لفائف الخس بالدجاج البارد

الطريقة 

1. نخلط الدجاج مع الكستناء والفطر والبصل والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر البني.
2. نضع الخليط في الثلاجة حتى وقت الطهي.
3. نخلط مرق الدجاج مع خل الأرز والثوم والكاتشب وصلصة الصويا وزيت السمسم.
4. نضيف السكر البني والفلفل الحار والخردل حتى تتجانس جيداً.
5. نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة عالية ثم نضيف خليط الدجاج ونقلب حتى ينضج.
6. نضيف نصف كمية الصلصة ونترك الخليط حتى يبدأ بالتكرمل ويكتسب لوناً ذهبياً.
7. نخفض الحرارة ثم نضيف باقي الصلصة ونتركها حتى تتكاثف قليلاً.
8. نضيف الكزبرة والريحان والبصل الأخضر ثم نرفع الخليط من الحرارة.
9. نضع خليط الدجاج داخل أوراق الخس ونقدمه مباشرة كلفائف طازجة ولذيذة.

طريقة عمل صينية الخوخ بالكاسترد والكراميل الذهبى

الطريقة

1. نضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضيف شرائح الخوخ والسكر البني والقرفة.
3. نتركه 5–7 دقائق حتى يذبل ويبدأ يتكرمل خفيفًا.
4. نضع الحليب على درجة حرارة هادئة حتى يسخن بدون غليان.
5. في وعاء آخر نضع صفار البيض و السكر و النشا.
6. نقلب جيدًا ثم نضيف الحليب الساخن تدريجيًا مع التقليب المستمر.
7. نعيد الخليط على الحرارة ونقلب حتى يثقل القوام.
8. نضيف الفانيليا ونرفعه من درجة الحرارة .
9. نضع السكر والماء على حرارة متوسطة بدون تقليب ونتركها حتى يصبح لونه ذهبي.
10. نضيف الزبدة ورشة الملح ونقلب بسرعة ثم نضع الخوخ في صينية فرن متوسطة.
11. نوزع الكاسترد فوقه بالتساوي ثم نضع القليل من الكراميل على الوجه أو نحتفظ به بعد الخبز.
12. ندخل الصينية فرن 180 درجة لمدة 30–35 دقيقة حتى تتماسك وتتحمر الأطراف.
13. نتركها تبرد ساعة في الثلاجة ثم نضيف باقي الكراميل الذهبي على الوجه.
14. تقدم باردة أو دافئة مع آيس كريم فانيليا.

طريقة عمل سمك بصوص الزبدة والليمون والثوم الأخضر

الطريقة

1. نتبل فيليه السمك بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
2. نتركه 10 دقائق ليتشرب التتبيلة.
3. نسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة  متوسطة.
4. نضع السمك ونطهيه 4 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج.
5. في مقلاة أخرى نضع الزبدة حتى تذوب.
6. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة دون أن يتغير لونه.
7. نضيف الثوم الأخضر ونقلب دقيقة أخرى.
8. نضع عصير الليمون وبشر الليمون والماء أو المرق.
9. نترك الصوص يغلي برفق لمدة دقيقتين.
10. نضيف البقدونس ونقلب ثم نرفع الصوص من درجة الحرارة .
11. نرتب قطع السمك في طبق التقديم.
12. نسكب صوص الزبدة والليمون والثوم الأخضر فوق السمك مباشرة.
13. نزين بشرائح الليمون والقليل من البقدونس أو الثوم الأخضر.
14. يقدم مع أرز أبيض أو أرز بالزبدة.
15. يمكن تقديمه مع خضروات مشوية أو سلطة خضراء.

طريقة عمل بسبوسة التوت بالكريمة المخفوقة

الطريقة

1. في قدر على الحرارة نضع السكر والماء وعصير الليمون.
2. نتركه حتى يغلي لمدة 8 دقائق ثم نترك الشربات يبرد.
3. في وعاء نضع السميد والسكر والبيكنج بودر.
4. نضيف الزبادي والزبدة والفانيليا ونقلب حتى تتجانس.
5. نضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ونفرده بالتساوي.
6. نضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة 180.
7. لمدة 25–30 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
8. نخرج البسبوسة من الفرن ونسقيها بالشربات البارد مباشرة ثم نتركها تبرد تماماً.
9. نضع التوت والسكر وعصير الليمون في قدر على درجة حرارة متوسطة.
10. لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صوص كثيف ثم نتركه يبرد.
11. في وعاء نضع الكريمة الباردة والسكر البودر والفانيليا ونخفق حتى تتماسك.
12. نضع طبقة من الكريمة المخفوقة فوق البسبوسة الباردة.
13. نوزع صوص التوت فوق الكريمة ثم نزين بحبات التوت الطازجة.
14. نضع البسبوسة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.