Name: طريقة عمل مقلية حضرمية
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 كوب دقيق -; ¼1 كوب ماء -; 1 كوب كراث مقطع -; ½ كوب بصل أخضر مقطع -; 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر -; 1 ملعقة صغيرة خميرة -; 1 ملعقة صغيرة كمون -; 1 ملعقة صغيرة كركم -; ½ ملعقة صغيرة ملح -; ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود -; زيت نباتي - للقلي; 150 غرام تمر هندي -; 2 كوب ماء مغلي -; 1 فص ثوم -; 1 ملعقة كبيرة بقدونس -; 1 ملعقة صفيرة ملح -; 1 ملعقة صغيرة كمون -; 1 ملعقة صغيرة كزبرة -; رشة - فلفل حار -

المقادير

‏-

2 كوب دقيق

‏-

¼1 كوب ماء

‏-

1 كوب كراث مقطع

‏-

½ كوب بصل أخضر مقطع

‏-

1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

‏-

1 ملعقة صغيرة خميرة

‏-

1 ملعقة صغيرة كمون

‏-

1 ملعقة صغيرة كركم

‏-

½ ملعقة صغيرة ملح

‏-

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الصوص

‏-

150 غرام تمر هندي

‏-

2 كوب ماء مغلي

‏-

1 فص ثوم

‏-

1 ملعقة كبيرة بقدونس

‏-

1 ملعقة صفيرة ملح

‏-

1 ملعقة صغيرة كمون

‏-

1 ملعقة صغيرة كزبرة

‏-

رشة - فلفل حار

الطريقة

نخلط مقادير عجينة المقلية كلها مع بعضها ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة كاملة.
نشكلها إلى كرات صغيرة ثم نقليها في زيت ساخن وغزير حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نصفيها.
نقدمها ساخنة مع الصوص .
لعمل الصوص ننقع التمر الهندي في كوبين من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيه ونضيف إليه ملح وكمون .
نفرم بقدونس مع فص ثوم وفلفل حار ونضيفها إلى صوص الحمر ونحرّكها حتى تمتزج المكونات وتصبح الصوص جاهزة مع المقلية.