Name: طريقة عمل لي فولوفون الجزائرية
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 500 جرام دقيق -; 250 جرام زبدة للتوريق -; 1 معلقة كبيرة خل -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 250 جرام جبن موزاريلا -; 2 علبة تونة -; ½ كوب زيتون مخلي -; 2 بيض (للوجه) -

الطريقة

في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والخل ونقلب ثم نضيف ماء بارد بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة.

نقوم بفرده باستخدام النشابة بشكل طولي ثم نفرد الزبدة فوقها بحيث تغطي ثلث طول العجينة.

نثني فوقها طبقة العجين المتبقية نفرد باستخدام النشابة ثم نعود ونثني العجين فوق بعضه ونكرر الطريقة عدة مرات بذلك تكون العجينة جاهزة.

عندها نفردها باستخدام النشابة بسماكة 7 ملم ونقطع باستخدام قالب دائري إلى دوائر متساوية في القياس ثم نصف كمية الدوائر المحضرة نثقبها من الوسط بقالب دائري أصغر.

ندهن الدائرة الكاملة ببياض البيض ونضع فوقها الدائرة الفارغة من الوسط نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ونتركهم يرتاحوا لمدة 35 دقيقة.

ندهن الوجه بصفار البيض مخلوط مع معلقة صغيرة خل ونرتب في صينية مغلفة بورق الزبدة.

ندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 16 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

نخرجها ونحشيها بالتونة وفوقها الجبنة ونزين بالزيتون نسكب في طبق التقديم.